Тариа нь таныг бэлтгэх хоёр аргыг санал болгодог. Нэг арга нь талхлагдсан талбайнуудыг нэг удаа 4-5 минутын турш халааж, чанаж бэлтгэх явдал юм. Нөгөө арга нь маш өндөр дулаанаар тал бүрд нэг минутын турш ойролцоогоор 1-2 минут идэх юм. Хоёр дахь арга нь загасны ихэнх хэсгийг орхигдуулсан цөөхөн хүнээс илүү айдас төрүүлж болно. Харин туна загас нь АНУ-д улам бүр түгээмэл болсон Азийн дуртай зүйл юм.
Тариалангийн тунашны үндэс
Тунада бол маш туранхай загас бөгөөд мах шарна. Загасны тосыг даллаж, хэрэглэж байх үед дунд зэргийн цаана туна хоол хийх нь хуурай байх болно. Хоолны тавцан дээр тулалдахын тулд та туна загас эсвэл цуутай төрлийн salsa-ыг үйлчлэх болно. Зүгээр л тунагаа тослохын тулд давс, чинжүүтэй давсалсан гэрэл өгнө. Загасны дээд давхрага нь амт, чийгийг өгдөг. Үгүй бол таашаадаг. Ихэнх хүчилтэй зүйл нь загасыг мах шарахаас өмнө хоол хийх хандлагатай байдаг тул таны хэрэглэж буй marinade маш зөөлөн байх ёстой. Чидун жимсний тос , ургамал, амтлагч, бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл амтат цуутай оч.
Тарих, хоол хийх
Хэрэв та 1-инчийн зузаантай туна загасыг сонговол 8-10 минутын турш нэг удаа эргэлддэг. Энэ нь шатахуунаа сайн, халуун байх үед дундуур дамжина.
Гадаргууг ширүүн, түлэгдэхээс өмнө туна загасыг авахыг хүсч байна. Үхрийн мах, хурга, гахайн махнаас ялгаатай нь үйлчлэхээсээ өмнө туна зоог барих шаардлагагүй. Шарж дээрээс нь шууд тавина.
Тариачин туна загасыг та бүхэн бүрэн дүүргэхийг хүсч байвал үүнтэй ижил аргаар бэлтгэхийг хүсч байна.
Нефтийн тос, зарим давс, чинжүү, хөнгөн тосыг цэвэрлэхэд бэлэн байдаг. Их ялгаатай нь танд маш их халаалт хэрэгтэй. Зарим төрлийн хийн зуух нь туна загасыг зохих ёсоор бэлтгэх дулааныг үүсгэдэггүй. Таны хамгийн сайн сонголт, энэ тохиолдолд хүнд цутгамал төмрийн skillet ашиглах явдал юм. Ишний төмөр нь халаана. Та савыг урьдчилан халаах л бол сайн тарих хэрэгтэй. Хэрэв та шарахдаа шарахдаа итгэлтэй байвал шууд үртэс рүү очно. Үгүй бол, skillet буюу сайн хүнд griddle ашиглах.
Нүүрс шатаах зуухнууд та нарыг сараалжтай нүүрсийг хаахад хэрэгтэй хүчтэй халааг авахыг зөвшөөрнө. Хэрвээ та үүнийг халуунаас хүсч байгаагаа танд санал болгохын тулд Food Network-ийн Alton Brown тунааа нүүрс яндан дээр тавьдаг. Энэ нь арван давхрыг буулгаж, туназыг зуухны халуунд халааснаас 2 инч орчим байлгахтай адил юм. Та энэ дулааныг хүсч байгаа шалтгаан нь та туна загасыг нэг секунд тутамд 90 секундын турш идэх болно. Гурван инчийн зузаантай блок шиг туна супер зузаан зүслэг авч үзээд дараа нь дөрвөн талд нь зураад үзээрэй. Зургаан талын куб нь зөвхөн нэг тал нь 45 секунд, нийт дөрвөн хагас минут шаардагдана. Энэ нь та туна загасыг хүрээлэн буй халуунд дүүрэн царцдастай.
Шарсан туна яаж үйлчлэх вэ?
Тариа цуутай байцаа, эсвэл бальзамын улаан буурцагтай (өтгөн хатсан байцаатай болтол нь буцалгана). Та аль хэдийн туна бэлдэж байхдаа загасыг сайн хайчилж байгаарай. Энэ нь өнгө нь гүн улаан, харин хамгийн чухал нь тэр ч байтугай харанхуй засвар байхгүй байна гэсэн үг юм. Туни бол шарсан махыг агуулдаг загас бөгөөд таны хийсэн бүх загасыг бодвол арай өөр. Энэ нь үнэхээр өвөрмөц бөгөөд хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй, ялангуяа хичнээн амархан байгааг харгалзан үздэг.