Цагаан спирт хийх процедур нь яагаад гэвэл борооноос эхлээд ясыг дарахаас илүүтэйгээр ялгаатай байдаг. Blanching нь нөөцлөх чадвартай яс дахь хольцыг арилгахад тусалдаг.
Цагаан тахиаг тахианы яс , ямааны мах, үхрийн яс ашиглан хийж болно.
Танд хэрэгтэй тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл нь хүнд ёроолтой stockpot, торон ёроол, татлага, бяслагтай.
Юу хэрэгтэй байна
- 5-6 кг үхрийн мах (эсвэл мах, тахианы яс)
- 4 унц лууван
- 4 унц нь селөдерей
- 8 унци сонгино
- Sachet-ийн хувьд:
- 1/8 халбага
- Ганга
- 3 - 4 яншуй иш
- 1/2 булангийн навч
- 1/8 халбага бүхэл бүтэн чинжүүтэй
- 1 бүхэл бүтэн clove
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүйтэн усаар ясыг зайлуул.
- Янданыг хүнд ёроолтой ёроол руу шилжүүлнэ.
- Усан үзүүрийг хангалттай хүйтэн усаар дүүргэхийн тулд ясыг бүрэн хамгаалдаг. Ясны фунт тутамд нэг килограмм усыг зурна.
- Савыг буцалгаад авчир.
- Яс зайлж угаана.
- Бөөрөнхийдөр ясыг буцаагаад буцааж, хүйтэн усаар дүүргэнэ.
- Дараа нь буцалгаад савыг авчирч, дараа нь тэр дороо дулааныг жаахан бууруул .
- Гадаргуу дээр гарч буй хивэгээс хамгаалах.
- Самар бэлтгэж, сушигаараа урт хушууг нь үлдээдэг хуучирсан бяслагны хальс дотор орц (ганди, яншуй, булан навч, чинжүү, хумс).
- Лууван, селөдерей болон сонгиноыг дар.
- Жижиглэсэн лууван, селөдерей болон сонгино (бас mirepoix гэж нэрлэдэг) савыг савны дээжтэй хамт нэмнэ . Дараа нь хялбархан буцааж авахын тулд савны мөрийг нөөшилж бариул руу зангидаг.
- Хөрсний өнгийг бэхжүүлэн гадаргуу дээр үүссэн бохирдолыг арилга. Шингэн ялгардаг тул ясыг үргэлжлүүлэх хангалттай ус байдаг.
- 4-6 цагийн дараа халааж савнаас нь ав.
- Хэд хэдэн давхрагатай cheesecloth доторлогоотой шигшүүрээр дамжуулан хувьцаа. Хэрвээ шаардлагатай бол мөстэй усанд түргэн хөргө.
Цагаан цэгийн зөвлөмжүүд
- Хувьцаа гаргахад ашиглах хамгийн сайн яс нь мөгөөрсний олон тооны эд юм. Янз бүрийн хөлний үе дэх "хуруувч" яс гэж нэрлэдэг. Янгир ямааны яс нь мөгөөрс ихтэй тул яс нь ямагт эртнээс ялгардаг.
- Хувьцаа гаргахдаа үргэлж хүйтэн усаар эхэлдэг. Энэ нь яснаас илүү их коллаген гаргаж авахад тусалдаг ба энэ нь илүү их биетэй болоход хүргэдэг.
- Хөргөсөн хэсгийг бүү буцлаарай, гэхдээ үүнийг зөөлөн зөөлрүүлээрэй. Бас жаахан богиносож байхдаа бүү өдөө. Үүнийг л хийдэг. Хэрэв та санаа зовох юм бол дээд түвшнээсээ халууныг саармагжуулж, шингэний түвшин хэтэрхий бага байвал ус нэмэх боломжтой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 300 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 104 мг |
| Натри | 108 мг |
| Нүүрс ус | 2 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 33 гр |