Carne mechada нь Латин Америкын өөр өөр хэсэгт өөр өөр зүйлийг хэлдэг. Венесуэльд carne mechada гэдэг нь үндэсний алдартай үндэсний хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох үхрийн мах юм. Verb mechar гэдэг үг нь хоол хийхэд хэрэглэдэг гэсэн үг юм. Энэ нь гахайн махтай гахайн махыг арчих гэсэн үг юм. Яагаад гэвэл carne mechada нь гахайн ба хүнсний ногоогоор чихсэн шарсан дүрсийг тайлбарлаж болох юм.
Carne mechada-ийн энэ хувилбар нь Чили улсын хэв маягийг бэлдсэн бөгөөд энэ нь уламжлалт Хойд Америкийн шавар шарсан байдалтай төстэй юм. Хэрвээ гахайн мах, хүнсний ногоог шарсан талхаар хийлгэхийг хүсвэл Чак шарсан махны том нүхийг норгож, хоол хийхээс өмнө гахайн мах, сармис, сонгино, бусад хүнсний ногоог байрлуулж болно. Би зүгээр л бага зэрэг гахайн өөх тосыг мах хүрэн, ногоог зөөлрүүлэхийг илүүд үздэг.
Хоол хийх шингэн нь үхрийн махны зүсмэлүүд дээр шөллөхөд зориулж нухсан суманд хийдэг. Шарж эсвэл нухсан төмстэй шарсан төмсөөр үйлчлэх. Карне мехада нь ихэнхдээ Чили улсад сэндвич, хөөсөнцөлд зориулж ашиглагддаг. Хэрэв та үлдсэн хэсэг нь үлдсэн бол Чилийн франц талхны талхыг хэрэглэдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 ширхэг гахайн мах
- 1 3 фунт Чак шарсан
- 2 төрлийн сонгино
- Сармисын 4 хумс
- 4 лууван
- 1 халбага
- aji panca paste (заавал биш)
- 1 халбага сармис давс
- 1 улаан чинжүү чинжүү
- 10-12 мөөг
- 1 аяга улаан дарс
- 2 аяга үхрийн махны шөл
- 1 булан навч
- 2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- Амт нь давс, чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бүх талаараа давс, чинжүүтэй шарсан талхтай. Хальсаа сонгож, нимгэн зүсмэлүүд рүү сонгино. Сармисаа хагалах. Хальс ба лууваныг нимгэн зүсмэлүүд рүү норгоно. Хонх чиний чинжүүг хутгана. Мөөгийг угаана.
- Хийн гахайн махыг зууханд эсвэл бусад хүнд жинтэй пийшинд шарахын тулд хангалттай хэмжээгээр хийнэ. Үйрмэг хүртэл дунд зэргийн гахайн дээр бай. Пүршээс гахайн махыг авч, саванд тарьсан өөхийг хадгална.
- Дулааныг дунд хүртэл нь халааж, бүх талаас нь шарсан талруу хүрнэ. Үйрмэгийг тавган дээр тавина.
- Нь аji-panca paste болон 1 халбага сармис давстай хамт ногоотой хүнсний ногоо нэмээд сонгино хүртэл зөөлөн, анхилуун үнэртэй, 5-8 минут хүртэл бага дулаан дээр хоол.
- Үхрийн махыг тогоонд нэмж (хүнсний ногооны орой дээр байрлуул). Махны дээгүүр улаан дарс хийнэ. Шингэний ихэнх хэсгийг буцалгаад буцалгана.
- Үхрийн махны шөл, тагийг нэмж 30 минутын турш бага дулаанаар шингээнэ. Бяслагийг эргүүлээд өөр цагт буцалгана, эсвэл үхэр бол маш тендер болно. 20 минутын турш халааж хөргөнө.
- Махыг махыг тавган дээр нь тавина. Уусгагчаар хоол хийх шингэн хийнэ. Жижиг аягатай эрдэнэ шишийг тавь. Шөлийг 1 минутын аяганд хийж, гич хүртэл гөлгөр хүртэл тавина. Хойш тавьж. Үлдсэн хадгалагдан үлдсэн шөлийг том skillet руу хийнэ. Дараа нь цардуулын хольц. 10 минут орчим буурч, өтгөрүүлэн хуримтлуулна. Шаардлагатай бол давс, чинжүүтэй хамт амтлагч болон улирлын амтанд орно.
- Slice нь зүсмэлүүдийг нимгэн зүсмэлүүд рүү шарж, зүсмэлүүд рүү халааж хатаадаг. Дулаанаа дулаанаар дүүргээд үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 558 |
| Нийт өөх | 25 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 149 мг |
| Натри | 906 мг |
| Нүүрс ус | 25 гр |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 53 гр |