Амьдралынхаа зарим үед чи чихэрлэг, исгэлэн иддэг байсан байх. Хэрвээ та чихэрлэг, исгэлэн идсэн бол бараг л мэдээж кантон стиль амттай, исгэлэн, гахайн мах, тахианы махтай байсан. Гэхдээ та "Шанхайн Style Sweet and Sour Pork" -ийг туршиж үзсэн үү?
Шанхай хотын маягийн амтлаг, исгэлэн гахайн мах нь миний дуртай бүх хоолны нэг бөгөөд миний өвөг эцэг намайг бага байхад хоол хийхэд ашигладаг хоол юм. Миний өвөө бол агуу тогооч байсан бөгөөд энэ нь түүний бүх хайртай хослуулсан нь намайг энэ хоолонд дуртай болоход хүргэсэн юм.
Чиний хувьд маш шударга байхын тулд кетчуп (кантон хэв маягийн) хийдэг чихэрлэг болон исгэлэн гахайн махны фен үнэхээр биш шүү дээ. Би зүгээр л кетчуп, амттай, исгэлэн гахайн мах нь хэтэрхий хүчтэй гэж боддог. Гэхдээ би энэ Шанхай загварын чихэрлэг болон исгэлэн гахайн маханд дуртай.
Энэ хоол цагаан будааны цуугийн оронд "хар усан үзмийн ороонго" ашигладаг бөгөөд энэ хоолонд дуртай элсэн чихэр хэрэглэж болно. Бие мах нь элсэн чихэр, эсвэл элсэн чихрийг энэ хоолонд хэрэглэхийг илүүд үздэг. Учир нь эдгээр хоёр төрлийн элсэн чихэр нь чихрийн шээснээс илүү амттай байдаг.
Хар цуу нь ихэвчлэн Хятад улсын Zhenjiang хоттой холбоотой байдаг. Хар цуу бол хөгшрөлттэй цуу юм. Энэ нь хятад хоол хийхэд Balsamic цагаан цуутай адил юм. Энэ нь соур, вандуй, арвай, хивэг, хивэгээс гардаг. Хар цагаан цуу бүхий янз бүрийн хэлбэрүүд байдаг ба зарим нь жимс, хүнсний ногоо үйлдвэрлэх явцад өөр өөр амт өгөх болно. Үүнийг хийхээс гадна та хар цууг банш болгон дүрсэнд дүрж, шөл болгон нэмээд амтыг нэмээд төрөл бүрийн амтлагч хийнэ.
Хар цуугийн эрүүл мэндэд үзүүлэх зарим ашиг тус:
Цусан дахь холестериныг багасгаж, хорт хавдраас сэргийлж, энергийн түвшинг сайжруулж, бие махбодоо хоргүйжүүлж, хоол боловсруулах тогтолцоонд тусалдаг.
Хэрэв та хүсвэл гахайн хавиргыг жижиг шоо болгон хэрэглэж болно. (Би үүнийг "Гэрийн хэв маяг хятад хоол хийх" номны хоолонд бэлтгэсэн гахайн хавиргатай болгосон) эсвэл та гахайн гэдэс (миний дуртай сонголт), гахайн хушуу эсвэл мөрөн шарах . Хэрэв та гахайн маханд таалагдаагүй бол тахианы махтай гахайн махаар орлуулж болно.
Энэ хоолыг бэлтгэхэд цаг хэмнэхийн тулд та өмнө нь оройн гахайн махыг marinade хийж, дараагийн өдөр нь хоол хийж болно. Илүү амтлаг, исгэлэн жанрын жороор " чихэрлэг ба исгэлэн сумс " гэсэн өгүүллийг хараарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 3/4 фунт / 800 грамм гахайн гэдэс (арьсгүй, шоо болгон хуваасан)
- 2 пин ус (гахайн махыг хоол хийх)
- 2 ширхэг цагаан гаа
- 750 миллилитр тос (гахайн гүнийг хайруул)
- Marinade-ийн хувьд:
- 1 халбага хөнгөн шар буурцагны суманд
- 1 халбага цагаан будааны дарс
- 1 халбага давс
- Batter-ийн хувьд:
- 1 өндөг
- 1 халбага
- 1 халбага эрдэнэ шишийн гурил
- 1 халбага гурил
- Амтлагчийн хувьд:
- 3 халбага ус
- 3 халбага demerara сахар (Та чихрийн оронд элсэн чихэр, элсэн чихэр хэрэглэж болно)
- 2 халбага хөнгөн шар буурцаг сумс
- ½ халбага хар шар буурцагны цуу
- 2 халбага хар цагаан цуу
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хоёр цагийн турш marinade нь гахайн гэдэс marinade.
- 1.25 литр ус, цагаан гааны 2 зүсмэлийг буцалгаад, гахайн гэдэс нэмэх хэрэгтэй. Эхлээд буцалгаад 1 цаг буцалга. Ус зайлуулах.
- Баттерны бүх найрлагатай 2-р алхамтай гахайн гэдсийг холино.
- Хайруулын тос эсвэл гүн саванд 750 мл тосыг халаана. Гоо сайхны гэдсэнд гүн гүнзгий шарж, алтан өнгөтэй болтол тосыг нь гаргаж, тосыг нь зайлуулна.
- Халиаг 3 халбага халбагаар, 3 халбага элитраара сахар хийж, ус, элсэн чихэрийг сироп болгоно.
- Галыг дунд температур хүртэл эргүүлнэ. Гахайн ходоод гэдсэнд сироп шиг харагдах хүртэл хэдэн минутын турш гахайн гэдсэнд нэмж хутгана.
- Гэрлийн шар буурцаг нэмж, 1-2 минутын турш хутгана.
- Хар цуу нэмээд 1 минутын турш хутгана. Үйлчлэхэд бэлэн байна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 765 |
| Нийт өөх | 35 гр |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 16 гр |
| Холестерол | 224 мг |
| Натри | 1,896 мг |
| Нүүрс ус | 47 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 62 гр |