Шарсан будаа нь хамгийн амттай, амттай, үр тариатай, сэвсгэр, шоколад биш юм. Энд дуртай ресторан дээр шарсан амттай будаа хийхэд туслах зөвлөмжүүд энд байна.
Шар будаад зориулсан шилдэг будаа
Үр тарианы цагаан будаа нь шарсан будаатай төгс төгөлдөр юм. Энэ нь бүгд аммонезийн ба амилопектин гэсэн 2 цардуулын молекулаас бүрддэг.
Урт тариа цагаан будаа нь амилозын агууламж өндөртэй байдаг (19-36 хувь нь АНУ-ын Райс), бусад төрлийн будаатай харьцуулахад амилопектин бага байдаг. Харьцуулбал, нялцгай биет гэж нэрлэгддэг наанги будаа нь амилопектинид агуулагддаг бөгөөд хамгийн ихдээ 1 хувь нь амилоз агуулдаг. (Эдгээр хоёр цардуулын молекулууд цагаан будаагийн бүтэцэд хэрхэн нөлөөлдөг талаар маш сайн тайлбарласан).
Jasmine Rice юу вэ?
Ихэнх хүмүүс Тайландын Jasmine будаа бусад попкорнуудыг илүүд үздэг бөгөөд попкорнтой төстэй үнэр, амттай, бага зэрэг самар амттай байдаг. Жасмин нь урт тариа будаагаар удаан хугацаанд үр тариа цагаан будаатай харьцуулахад бага амилозыг агуулдаг ба бага зэрэг наалддаггүй хоол юм. Аммазозын агууламж өндөртэй Basmati цагаан будаа нь илүү сайн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн хувийн сонирхолд нийцдэг. Хэрэв та хүсвэл Jasmine будаагаар чөлөөтэй ашиглах боломжтой.
Цагаан будаа хэрхэн бэлтгэх
Цагаан будаа хэр их иддэг вэ? Хэрвээ чиний шарсан будаа бага зэргийн гажигтай болвол цагаан будааны хоолыг багасгана уу.
Цагаан будаа бэлтгэх энэ жор 1: 1.5 харьцаа (1 аяга будаа 1 1/2 аяга ус) ашигладаг.
Хүйтэн чанасан цагаан будаа яагаад хэрэглэх хэрэгтэй вэ? Хүйтэн болгосон, өмнө нь хөргөсөн, эсвэл үлдсэн чанасан будаа зэргийг дуудаж шарсан будаа жорыг байнга олж авна. Хамгийн багадаа нэг өдөр шарсан будаа хийхэд хэрэглэдэг цагаан будаа хамгийн сайн болгосон байх нь зүйтэй.
Өдөрт будаа нь хуурай бөгөөд нойтон, нойрмогийг эргүүлж байгаа хоолны боломжийг багасгадаг.
Гэсэн хэдий ч үлдсэн будаа хэрэглэснээр түүний бууралт нь буурч байна. Bacillus Cereus нь төмс, цагаан будаа зэрэг цардуултай хоол хүнсний бүтээгдэхүүнд нян үүсгэдэг нян юм. Энэ нь дулаахан, чийглэг орчинд илүү сайн хөгждөг - тогоооороо үлдсэн шинэхэн будаагаар дүүргэсэн сав шиг. Үлдсэн цагаан будаа хэрэглэснээр чанаж болгосон цагаан будаа өрөөний температурт хөргөж, боломжтой бол 1 цаг хоол хийх дотор хөргөгчинд хадгалж, хамгийн дээд тал нь 2 цаг байна. Хүнс үйлдвэрлэлийн агентлагийн мэдээлснээр, хөргөсөн, чанасан цагаан будаа нь 24 цагийн дотор идэх ёстой.
Хоол хийхээс өмнө цагаан будааг хэрхэн түрхэх
- Нэгдүгээрт, хөргөж, хадгалахаас өмнө цагаан будааг сайтар бүү хадгал.
- Хоол хийхийн өмнө цагаан будааны ямар ч бөөгнөрлийг задлахын тулд сэрээ эсвэл нойтон хуруугаа ашиглаарай.