Чиллс бол Мексикийн хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Азс, Маяачууд өөрсдийн хоолны дэглэмийн гол хэсэг болох улаан лооль, эрдэнэ шиш, сквафын хамт хооллодог. Хоол хүнсний эх сурвалжууд маш их амттай байсан тул тэд улирлын туршид туслахын тулд chiles нэмсэн. Тэд бараг бүх хоолны дэглэмийг идэж, какао руу chile-шоколад уухын тулд нэмдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Ногоон Чиллсийг таны жороор уухыг хүсдэг. Жишээ нь: poblano, hatch, anaheim, california эсвэл бусад ногоон chile.
- Челла нь том хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд урт нь 4-9 инч юм. (Та бас jalapeno, serrano гэх мэт бага оврын гонзгой шарсан ч байж болно.
Үүнийг хэрхэн хийх
Дулаан эх үүсвэр
- Өөрийн дулааны эх үүсвэрийг бэлдэж эхэл. Чилитэй төсөлд маш халуун хэрэгтэй болно.
- Шатах зэрэг нээлттэй дөл нь хамгийн сайн боловч та тэдгээрийг халуун тогоо эсвэл broiler доор хийж болно.
- Дулаанаа асааж, дулааны эх үүсвэрийг байнга эргүүлж эхэлнэ. Арьс нь харлуулж, цэврүү хүртэл тагла.
- Арьс нь хатуу хар өнгөтэй байх ёстой, зүгээр л харанхуйлж, арьсны үлдсэн хэсэг нь сулруулж, browned харагдана.
- Энэ нь нээлттэй галын үед 10 минут, эсвэл broiler дээр 10 минутын туршид хийгээд 15-20 минутын турш саванд хийнэ.
Чiles (заавал биш)
- Арьсаа сайтар цэвэрлэж авсны дараа дулааны эх үүсвэрээс аяга авч хаяна.
- Усан халаагуурыг халааж уураар жигнэнэ . Та аягатай хөнгөн цагаан ялтас, таглаа, эсвэл таваг алчуураар таглаж болно.
- Чиллс 10 орчим минут уураа аваарай. Энэ нь арьсыг илүү сулруулахад тусалдаг боловч цаг хугацаа нь мөн чанартаа энэ алхамыг алгасах боломжтой.
Chiles бэлтгэх
- Чили тэднийг хүрч чадах газарт хөргөж чадвал арьсыг хальтирч эхэл. Арьсыг хялбар арилгаж байх ёстой, гэхдээ зөрүүд байх юм бол та үүнийг халуун усаар усанд булж болно.
- Энэ нь арвай амттай тосыг арилгаж арьсыг арилгахад маш хэцүү байдаг.
- Хэрвээ та rellenos (чихмэл слайд) -ын ногоон чулуунуудыг хэрэглэж байгаа бол ишнээсээ доошоо хоёр инч хувааж, үрийг нь сайн болго. Шаржигнах нь маш амархан эвддэг тул удаан яваад цагийг аваарай.
- Хэрэв та өөр ямар нэгэн зүйл хийвэл, та ишний хэсгийг тайрч, үлдсэн хэсгийг нь бүхэлд нь доош нь задалж, задлана.
- Үрийг нь хутгана. Үрийг нь хаяж, ишийг нь шараад ногоон шарилыг хэрэглэ.
Нэмэлт мэдээлэл
Бүх ногоонууд ногооноор эхэлж, дараа нь тэдгээр нь гүйцэд болтол шар, улбар шар, улаан эсвэл ягаан өнгөтэй болдог. Ногоон чулуунуудыг бүрэн хэмжээгээр нь хүрэх үед нь сонгож аваад өнгө өөрчлөгдөхөөс өмнө сонгоно.
Тэд жороор жорлонд хэрэглэхээсээ өмнө шарж идэхээс гадна зөөлөн арилгаж арьсыг хялбар арилгаж өгдөг. Шаржигнасан ногоон чөмөг нь жижиглэсэн, тахос, мөхөөлдөс гэх мэт Мексикийн аяга таваг, эсвэл ихэвчлэн Мексикийн шар айраг ( паалан, chile verde ) эсвэл salsa ( salsa verde ) хэрэглэдэг.