Эрүүл мэндэд ашиг тустай ба их хэмжээний үхрийн үрэвслийн эрсдэл
Үнэхээр гайхалтай хоол юм. Шар буурцаг нь хоол тэжээлийн эслэг, уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь амин хүчлийг бий болгох, нейротрансмиттерийг үүсгэхэд чухал ач холбогдолтой. Цаашилбал, шар буурцаг нь бага өөх тос агуулсан махны оронд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Гэхдээ шар буурцагны давуу тал нь изофлавонуудын баялаг эх үүсвэр бөгөөд хэд хэдэн эрүүл мэндийн ач тустай холбоотой ургамлын даавар юм.
Жишээ нь, судлаачид шар буурцагт суурилсан хоолны дэглэм нь Азийн зүрхний өвчний доогуур түвшинд тооцогддог гэж үздэг. АНУ-д үхлийн тэргүүлэх шалтгаан бол зүрхний титэм судасны өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйл бол LDL буюу "муу" холестрол ихтэй байдаг. Сүүлийн үеийн эмнэлзүйн судалгаагаар өндөр LDL түвшинтэй эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс шар буурцагыг удаан хугацаагаар хэрэглэх замаар багасгаж чаджээ. Аравдугаар сард FDA (Хүнс ба Эмийн Захиргаа) шар буурцаг агуулсан зарим бүтээгдэхүүн нь зүрхний титэм судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулахад туслах болно гэж мэдэгдэж болох юм. (Шаардлагад нийцүүлэхийн тулд хоол хүнс нь дор хаяж 6.25 грамм шар буурцаг, 25 грамм өдөр тутмын зөвлөснөөр өдөр тутмын дөрөвний нэг нь).
Энэ бүгд биш. Изтоплон нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлж, ясны сийрэгжилтийг бууруулах боломжтой. Ази эмэгтэйчүүдийн дунд цэвэршилтийн шинж тэмдгийн бууралтыг бууруулахын тулд шар буурцагны хоолны дэглэм тогтоож болно.
Үнэндээ ургамлын даавар эцэст нь эстроген орлуулах эмчилгээг хийдэг гэж үздэг. Эцэст нь изофлавонууд тодорхой төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Жишээлбэл, шар буурцаг идэх нь хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдэлийг бууруулдаг болохыг нотолж байна.
Мөн изофлавонууд нь "ухаалаг бөмбөг" -ний гол бодисууд болох Миннесотагийн их сургуулийн эрдэмтэд хүүхдийн лейкемийг эмчлэх боломжтой гэж үзэж байна. Эцэст нь, Хавайн Хавайн Хавдар судлалын төвийн хийсэн судалгаагаар шар буурцагны бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь умайн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тустай гэдгийг харуулж байна.
Өөр нэг хэтийн төлөв
Тэгвэл яагаад барууныхан шөлний сүүг цөцгийн сүүгээр цутгаж, орон нутгийн түргэн хоолны зоогийн газарт шар буурцагны бирж дээр хагалж байна вэ? Шар буурцаг нь баруун талд байгаа зураглалын асуудлын нэгээхэн хэсэг нь болж байна. Эхний удаа хэрэглэгчид гомдоллох нь зөвхөн "beany" гэсэн амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид шар буурцагны хувьсгал ирэх болно гэдэгт итгэдэг. Шар буурцгийн тараг, курс, халуун нохойнуудыг дэлгүүрийн тавиур дээр зайрмагийн биржтэй өрсөлдөх боломжтой.
Гэвч хүнсний үйлдвэрлэгчид биднийг шар буурцаг руу чиглүүлэхийг хүсч байхад зарим нь эрүүл мэндийн асуудал олон тооны асуудлыг үл тоомсорлодог. Жишээ нь, харшил үүсгэгчид. Soy нь хоол хүнсний харшлын дийлэнх хувийг хариуцдаг найман хүнсний нэг бөгөөд хүүхдийн хоол хүнсний харшилтай холбоотой хамгийн түгээмэл таван хоолны нэг юм. Шар буурцагтай харшилтай хүмүүст эдгээр хоолыг идэх үед амьсгалах, амьсгалахад хүндрэл учруулдаг. Цаашлаад. Зарим хүмүүс лактоз үл тэвчих шинжтэй байдагтай адил шар буурцгийн үл нийцэх бусад хүмүүс байдаг (хоол хүнсний харшлын дархлааны тогтолцоог хамарсан байхад хүнсний үл тэвчих нь фермент дутагдалтай).
Сүүлийн жилүүдэд шар буурцагны сөргөлдөгч нар нотлохын тулд илүү ноцтой, хүндрэлтэй байгаа бусад нэхэмжлэлийг хийсэн. Жишээлбэл, Номхон далайн эрїїл мэндийн судалгааны хїрээлэнгийн газарзїйн судалгаагаар tofu єндєр тївшин хэрэглээ нь танин мэдэхїйн їнэ цэнэ буурах, хожим нь Alzheimer-ийн євчин їїсгэх хєгжилтэй холбоотой юм.
Их хэмжээний шар буурцаг идэх нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд нөлөөлж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй. Ялангуяа шар буурцагт суурилсан нялхсын томъёо (изофлавон нь фтоферезографийн ангилал) -д фитоестроген агуулагддаг. Шүүмжлэгчдийн үзэж байгаагаар шар буурцагт суурилсан томъёо дахь фитоестроген нь 20000 гаруй удаа хөхний сүүнд илрүүлжээ. 1999 оны хэвлэлийн мэдээнд Канадын Эрүүл мэндийн эвслээс шар буурцгийн томъёог ашиглах нь бамбайгийн үйл ажиллагааны дутагдал зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндийн асуудлуудад хүргэж болзошгүй гэж мэдэгджээ.
Дараа нь Холбооны эрүүл мэндийн сайд Аллан Рокыг шар буурцагт суурилсан нялхсын томъёог хэрэглэхийг хязгаарлахыг уриалав. Шар буурцгийн хэрэглээ нь насанд хүрэгчдийн бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд нөлөөлж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй.
Чи юу хийх хэрэгтэй вэ?
Супер буурцаг эсвэл супер аюул уу? Та шар айраг уугаад, шар буурцаг сумаа хаях уу? Үгүй ээ, нэг зүйл бол ихэнхдээ уснаас бүрддэг учир цуунд агуулагддаг шар буурцагны хэмжээ харьцангуй бага байна. Хамгийн гол нь шар буурцаг нь муу зүйл биш юм (эцэст нь хүмүүс олон зуун жилийн турш гормонуудтай ургамлыг хэрэглэдэг байсан) хэдий ч хэр хэмжээний шар буурцаг нь хэрэглэхэд аюулгүй байдаг талаар хэн ч мэдэхгүй байна. Азийн хэдэн зууны турш Азийн шар буурцагыг хэрэглэж байсан ч тэд хэр их хэмжээгээр хэрэглэж байсан тухай маргаантай байдаг. Гэсэн хэдий ч шар буурцаг нь мөхлөгөөс эхлээд үр тариа хүртэл бүх зүйлийг эхэлдэг бол бид Азийн хоолны дэглэмээс илүү үр дүнг нь мэдэхгүйгээр их хэмжээгээр хэрэглэж эхэлнэ. Үүнтэй холбоотой асуудал бол шар буурцагны бүтээгдэхүүний орчин үеийн бэлтгэлийн аргыг хэрэглэх нь эрүүл мэндийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, зарим компаниуд цуу гидролизацийг хэрэглэдэг уламжлалт исгэх аргуудыг хэрэглэдэг. Энэ талаар бодох хэрэгтэй.