Таны амтлах гарын авлага

Гадна талхлах гэх мэт зуны зүйл гэж юу ч хэлдэггүй. Энэ нь зузаан стейк, гахайн мах , тахиа, загасны мах байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр найрлагатай зарим нь үнэтэй байж болно. Тиймээс махны төрөл бүрийн махан биедээ хэр удаан хооллох нь маш чухал байдаг. Үзэсгэлэнт хөлөг онгоцны буудлаас хэтэрсэн зүйлээс илүү муу зүйл алга. Та мөн тахиа, гамбургер, далайн хоолыг үйлчлэхээсээ өмнө аюулгүй температурт бүрэн хэмжээгээр чанаж бэлтгэх хэрэгтэй.

Хий, нүүрсээр хийсэн зуухыг хэрэглэж байгаа эсэх, тухайн хоолыг хэр удаан хугацаагаар хооллох нь амжилтанд хүрэх үр дүнтэй болоход туслана.

Амжилтын алхамууд

Халуун махан дээр зарим махыг хаях нь энгийн зүйл мэт санагдаж болох ч энэ нь үүнээс арай илүү хамаатай юм. Та эхлэхээсээ өмнө анхаарлаа хандуулаарай. Нэгдүгээрт, үлдэгдэл үлдэгдлийг арилгахын тулд шарахдаа цэвэрлэв, хатуу bristles эсвэл хальтирсан цаасаар сойзоор цэвэрлэх нь чухал юм. Дараа нь махыг нэмэхээсээ өмнө хөнгөнцагааны тосыг хөнгөнөөр хийнэ. Хэрвээ та махны таваг дээр хоол хийвэл махыг хутгана. Та махан дээр үзэсгэлэнтэй шарах тэмдэг байгаа эсэхийг шалгахыг хүсч байна.

Хоол хүнс хийсний дараа амрах хэрэгтэй. Steak , гахайн мах, тендер, тахианы мах зэрэг махыг дотоодын температур бага зэрэг нэмэгдүүлж, шүүсийг дахин хуваарилах боломжийг олгодог.

Цэвэр хоолонд тавьсан таваг (махыг шарахдаа махаа авч явахад хэрэглэдэг таваг биш), тугалган цаасаар сул тавиад 5 минут байлгана.

Энэ нь бүгд Турын тухай юм

Хэрвээ та нүүрс мах шарах зуух хэрэглэж байгаа бол нүүрсийг эхлээд хоол хийхээс өмнө хөнгөн үнс хучдаг. Ихэнх мах, тахиа, загасны махыг дунд зэргийн нүүрсээр зооглох хэрэгтэй. Ингэснээр та гараа 5-аас 7 секундын турш 5 минутын зайтай байлгах хэрэгтэй.

Шаардлагатай ямар ч хүдрээ идэж болох боловч хүнсний аюулгүй байдлын үүднээс дор хаяж 140 F, дунд зэргийн ховордсон эсэхийг шалгаарай. Гахай, хурганы махыг 145 F хүртэл болгосон болно. Үхрийн мах, цацагт хяруул, эсвэл тахианы мах зэрэг нь нянг устгахын тулд 165 F хүртэл болгосон байх ёстой.

Гриллинг график

Хадгалалтын хугацаа нь цөөн хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг: хоол хүнс, түүний зузаан, хүссэн бус зүйлээс хамаарна. Хэрвээ та эдгээр хоосон зайг бөглөх юм бол хэр удаан хоолыг махны талбайн дээр байлгах хэрэгтэйг та хялбархан мэдэж болно. Бид "ойролцоогоор" гэж хэлдэг бөгөөд учир нь цаг хугацаа хоол хүнс хийдэг эсэхийг шийдэх хамгийн сайн арга биш юм. Махны термометр, эсвэл утсан дээрээ апп-уудаар утасгүй холбоогүй олон пийшинтэй ирдэг хоол хийх шалгалттай байх нь туйлын тустай бөгөөд дүгнэлт хийхэд бараг л тэнэг арга хэрэглэдэг.

Үүнийг хэлэхэд, та өөр өөр талхлах графикийг ашиглахдаа хөтөч болгон хоол хүнс болгондоо сайн хоолоор үйлчилдэг эсэхийг шалгаарай.

Хадгалалт Үхрийн мах

Хадгалах стейк ба мах шарах үеэр өөр өөр аргууд байдаг. Энэ сайхан царцдас, үзэгдэх махны тэмдэгийг стакан дээр байрлуулахын тулд эхний ээлжинд шарах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өндөр дулаанаар богино хугацаанд хоол хийх гэсэн үг юм. Дараа нь дотоод температурыг зохих температурт хүргэхийн тулд гаднах нүүрсгүй болгохын тулд стекийг хүссэн хэмжээнд хүртлээ бага дулаан руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

Зүсэгч нь 1-инчийн зузаантай steak, 2 минутын турш 2 минутын зайтай, 1 минутаас 2 инч хүртэл зузаантай. (Steakны хоол хийх үе нь шатаах хугацаа, хоол хийх хугацааг уртасгадаг.) ​​Стандартуудын хамгийн их зузаан нь 1 инч бөгөөд зузаан нь 1/2 инч тутамд 5 минутын хоол хийх хугацааг нэмнэ. Шарсан талхны хувьд хоол хийх арга нь шууд биш дулаан бөгөөд энэ нь махыг галын талд байрлуулах хэрэгтэй. Бяслаг нь дээрээс нь чанаж байх ёстой. Махны термометрийг бусдаас нь хамааруулан туршина.

Мэдээж хэрэг, энэ жагсаалт халуун нохой болон гамбургерийг дурдаагүйгээр бүрэн гүйцэд байх боломжгүй. Ихэнх халуун нохой савлагдсан байгаа тул халуун, бага зэрэг дулаан авахын тулд цөөн хэдэн минут (5-аас 7) хэрэгтэй болно. Хоолойнуудыг өндөр дулаан дээр хоёр минутын турш тарааж, дараа нь 2-оос 3 минутын зайд нэмнэ (сайн бэлтгэгдсэн байхын тулд дунджаар 4 минутын турш 4 минут нэмнэ).

Grilling Pork

Гахайн даршилсан мах, махан бутлуурыг шууд дулаанаар чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Орон зайнуудыг шууд бус дулаанаар чанаж, дээр нь тавган дээр нь хийж, дунд зэргийн (сайн хийдэг) сайн чанаж хийсэн байх ёстой. Тендлойдрийн хувьд, дотоод температур нь ойролцоогоор 145 г хүртэл стакт (хоолны дэглэмийг оруулаад) идээрэй.

Шаржны шувуу

Шувууны төрлийн махыг идэх үед бүх шувуудаас бусад бүх зүйл шууд дулаанаар чанах хэрэгтэй. Хоол бэлтгэх цагт шувууны талыг эргүүлээд, хэрэв та тахианы мах, цацагт хяруулын жороо нэмвэл хоол хийх сүүлийн 10 минутын туршид хийнэ. Бүх шувууг бүрэн дүүргэхийн өмнө бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.

Загасны мах ба хясаа

Хоолны далайн хоол нь ихэвчлэн загасны сайхан хэсэг нь чийгтэй байснаас хэдэн минутын турш хуурай болж, түүврээс хясаанаас хуучирч мууддаг. Загасны мах, буталсан загас, бүх загас, хясаа идэж байгаа эсэхээс үл хамааран дараахь ерөнхий дүрмийг баримталдаг. Үүнд: Ихэнх загас, нялцгай биет / хясаа дунд зэргийн мах шарах; Гэсэн хэдий ч бүхэл бүтэн загасыг хоол хийхдээ сам хорхой, хальсалж сам хорхой, бага зэрэг халуунд шарах, халуун тогоон дээр байх ёстой. Мөөгөнцрийн steak дээр туна загасны махыг үзээрэй.