Эспрессо ундаа хэрхэн захиалах вэ
Хэрэв та эспрессо хийхэд бэлэн бол орон нутгийн кофены цэсэнд тохирсон сонголтууд, үг хэллэгүүд нь маш их байдаг. Энэхүү гарын авлага нь танд эспрессо захиалгыг итгэлтэй хийж, сэтгэл хөдөлгөм ертөнцийг судлах болно.
Та мөн энэ гарын авлагаас эспрессо ундаа захиалж болно. Гэхдээ эхлээд энэ ганц кофены хүчирхэг буудлагааас эспрессо болон бусад бүх ундааг судалж үзье.
Эспресс гэж юу вэ?
Эспрессо ( PRESS-oh ) нь "буудалт" -д үйлчилдэг бүрэн төрлийн амттай кофе юм. Эспрессо нь маш нарийн ширхэгтэй кофены буурцгаар даралттай халуун усыг дарах замаар хийдэг. Энэ процессыг " буудахыг зулгаах " гэж нэрлэдэг.
Ихэнх кофенуудаас ялгаатай нь эспрессууд нь " crema ," амттай, анхилуун үнэртэй, улаан хүрэн хүрэн хөөс нь нарийн ширхэгтэй кофены уусдаг тостой нэгддэг үед хийсэн хөөс юм. Булчингийн хүчтэй байдал нь сайн чанарын, сайн кофе, чадварлаг барист (мэргэжлийн кофе үйлдвэрлэгч) -ийг харуулж байна.
Кремма, эспрессо нь түргэн уусмалыг эспрессо нь илүү амттай, илүү урт амтлах, дуслын агуулагатай харьцуулахад кофейны агууламж багатай байдаг.
- Спрессо бүрийг 1 унци болгодог.
- Олон дэлгүүрүүд зөвхөн чанарын хяналттай холбоотой давхар эспрессо (хоёр зургийг "Доппио" гэж нэрлэдэг) санал болгодог.
- Бусад кофегууд нь нэг удаагийн зураглал, уушгиныг санал болгодог.
Хэмжээ нь үл хамааран эспрессо нь ихэвчлэн demitasse (жижиг, 2- 4 унцитай аяга) хийнэ.
Эспрессо захиалах өөр арга замууд
Ачаалал - Экспрессо (1 унци) нэг хэвийн хүчээр бэлтгэсэн.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio Итали хэлээр 'давхар' гэсэн үг бөгөөд энэ нь эспрессо давхар цохилт хийхийг хүсдэг гэсэн үг юм. Энэ нь олон тооны кофенд агуулдаг стандарт эспрессо хэмжээ юм.
Café Americano - 6 унцитай аягыг дүүргэхийн тулд хангалттай халуун устай эспрессо буудсан.
Америкийн American GI-ийн Дэлхийн 2-р дайны үеэр америкчуудын хамгийн дуртай дуслын стилийг дуурайлган Европын баристуудыг зохион бүтээсэн гэж үздэг.
Энэ нь Италид хоол идсэнийхээ дараа алдартай. АНУ-д олон хүн өдөртөө сүү, элсэн чихэр хэрэглэдэг.
Lungo - A Lungo ( LOONGoh ) нь жирийн буудсан кофены хэмжээтэй адил хэмжээний "урт" татах (олборлолт) юм. Нэг үйлчлэл нь хоёр унци байна.
Энэ нь кафе америкийн адил төстэй байж болох боловч түүний өвөрмөц боловсруулалт нь өөр өөр амттай байдаг. Энэ нь илүү их устай учраас хүчтэй амттай байдаг.
Энэ нь илүү их гашуун зовлонтой байдаг учир олборлолтын үйл явц нь удаан үргэлжилж, үндэслэлгүй гаслах болно. Хэт их олборлож байгаа бол тэд гашуун болон металлыг амталдаг.
Улаан нүд - Шар айрагны аяганаас нэг аяга нь эспрессо. Заримдаа үүнийг "Hammerhead" эсвэл "Dark in Shot" гэж нэрлэдэг. Янз бүрийн хувилбар нь "Хар нүд" гэсэн хоёр төрлийн эспрессо болон "Dead Eye" гэсэн гурван зургийг агуулсан байдаг.
Ristretto - Espresso-ийн илүү бага концентрацитай. Ristretto ( ree-STREH-toe ) нь илүү хүчтэй амт, биетэй, бага гашуунтай байдаг. Энэ нь нэг (ойролцоогоор 0.75 унц) эсвэл давхар (1.5 унц) захиалж болно.
Caffé Latte гэж юу вэ?
Кафе Latte ( жан-FAY LAH-далай ) жор нь маш их өөр өөр байдаг. Энэ түгээмэл ундааны ерөнхий тодорхойлолт бол халаасан сүүтэй өрөмдсөн халаасан сүүтэй оройн халбаган дээр хөөс, латте урагшаа чимэглэсэн халбаган аягатай хос эспрессо юм.
Latte нь Итали хэл дээр "сүү" гэсэн үг бөгөөд ерөнхийдөө сүү амт нь бусад эспрессо ундааныхтай харьцуулахад илүү их давамгайлдаг. А аминдэмийг 2: 1 харьцаа нь нийтлэг байдаг.
Caffé Latte-ийн алдартай хувилбарууд
Кафе au Lait буюу Café con Leche - Францын болон Испани хэл дээрх " au Lait " буюу " LEY " ба con leche ( kon LECH-ey) гэсэн утгатай. Эдгээр ундаа нь Италийн кафе Latte дээр өөр өөр байдаг. Сүү адил 2: 1 харьцаатай хэвээр байна. Элсэн чихэр нэмж, ихэвчлэн автоматаар Café con Leche-д багтдаг.
Кофе Mocha эсвэл Mocha Latte ( каМЯ- kuh ) - Кофены дэлгүүрт Mocha ихэвчлэн шоколад, Mocha, Mocha Latte, Café Mocha их түгээмэл хэрэглэгддэг ундаа юм.
Энэ нь цагаан, сүү, хар шоколадны сироп, сүү, нунтагаар хийсэн кафе Latte төрлийн хувилбар юм. Бөөрөнхий тос, шоколадны сироп, эсвэл бусад амтат жүржүүдээр тэргүүлдэг.
Амттай Latte - амтат сироп эсвэл нунтаг бүхий Cafeter Latte нэмэгдсэн байна. Гоёмсог ваниль, халуун ногоо, Ирландын крем, карамель, шанцай , бүйлс, hazelnut, toffee, төмрөөр хийсэн rum, улбар шар, бөөрөлзгөнө зэрэг амт оруулагчид багтдаг. Хөгшлөлттэй латексууд нь ташуурдуулж тос эсвэл бусад овоолгуудтай байж болно.
Cappuccino гэж юу вэ?
Уламжлалт Италийн Cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) нь 1-ээс 1: 1 харьцаатай тэнцүү хэсгийг steamed ба frothed сүүтэй хамт нэг эспрессо буудалт юм. Энэ нь 4-6 унцитай халаасан аяга хэлбэртэй аяга юм.
АНУ-ын зах зээл дээр олон жороор хийсэн энэхүү жорыг илүү уурын болон францын сүүтэй хольж , өөрөөр заагаагүй бол эспрессо хэмжээгээр нь хадгалж үлдээдэг .
Каппучиныг дарсан хөөс нь байгалийн тусгаарлагч болж үйлчилдэг, ундаа нь удаан дулаардаг.
Илүү Espresso болон Milk Drinks
Breve - Breve (BREV-ay) нь эсприкоино гэх мэт эспрессо агуулсан ундаа бөгөөд сүүний оронд хагас ба хагасыг агуулдаг. Breve гэдэг нь сүү, тал хувь нь үл хамаарах ямар ч эспрессо бүхий эспрессо гэсэн үг юм.
Кафе Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) нь бага хэмжээний сүү нэмсэн эспрессо юм. Үржүүлгийн өнгө нь "hazelnut" франц хэлээр " noisette " гэсэн үг юм. Сүү нь каппучинаас ялгаатай тул жигнэх эсвэл хувцсан биш.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Эспрессо нь ташуурдуулж тосоор дүүргэсэн .
Espresso Macchiato - Нэг эсвэл хоёр эспрессо нь халаасан, текотажинжуулсан сүүтэй, мөн (ихэвчлэн) жижиг аягаар үйлчилдэг. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) гэдэг нь "тэмдэг" эсвэл "толбо" гэсэн утгатай. Энэ тохиолдолд "тэмдэг" нь эспрессо дээр байрлах сүүн талх юм.
Latte Macchiato - "Long macchiato" гэж нэрлэгддэг энэ ундаа нь голчлон steamed milk юм. "Latte Macchiato" нь эспрессо нь хагас удаагийн (эсвэл бага) сүүтэй "тэмдэглэгдсэн" сүү юм. Америкийн variants нь Caramel Macchiatos (мөн үүнтэй төстэй) карамель (эсвэл бусад найрлагатай) "тэмдэг" гэсэн хэлбэртэй байдаг.
Хавтгай цагаан - Атираат сүүтэй хос буудсан эспрессо буудсан. Ихэнх уурын сүүтэй кофены ундаанаас ялгаатай нь энэ нь "нойтон" байдаг тул бага зэрэг эсвэл хөөсгүй, гөлгөр, зөөлөн бүтэцтэй байдаг.