Энэ Германы махны шавар, нялцгай биетийг халуун тос гэхээсээ халуун чанасан халуун тосонд чанаж бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь олон хүнийг илүүд үздэг.
Учир нь 212 F (100 C) нь шөлийг идэж байгаа тул мах нь удаан хугацаагаар хоол хийх боловч намын туршлагыг сайжруулдаг. Хүлээн авах хугацааг богиносгож, ногоон салат, шинэхэн талх, уутанд үйлчилнэ үү.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөл:
- 1 том сонгино, хальсалж талыг нь огтолно
- 4 унцийг түрхэж, жижиглэсэн (ойролцоогоор 1 аяга)
- 3-аас 4 лууван, хальсалж, том хэсгүүдэд хуваасан
- 4 унци
- celeriac эсвэл 3 хавирганы селөдерей, жижиглэсэн
- 1 булан навч
- 1 халбага бүх хар peppercorns
- 1 1/2 килограмм ногооны нөөц буюу шөл
- Махны хувьд:
- 1 фунт стерлинг буюу boneless гахайн махны даруулга
- 1 фунт холимог газрын мах (1/2 гахай, 1/2 үхрийн мах)
- 1 том өндөг
- 2 ширхэг зүсмэл цагаан талх, талхны тос болгон хуваасан
- 1 халбага давс
- Хар чинжүү болон
- амтат чинжүү
- 3/4 фунт коктейль хиам, 1 инчээр хуваасан
- Хүнсний ногоо:
- 1 фунт цэцэгт байцааны
- 1 фунт стерлинг
- Соусын хувьд:
- 1 аяга цөцгийн тос
- 1/2 аяга тараг
- 1/4 аяга chives
- Амтат чинжvv амттай
- Нэмэлт: амт нь нимбэгний шүүс
- 1 аяга шампанд эсвэл creme fraiche
- 1/4 аяга яншуй
- 1 халбага Dijon гич
- Давстай амт
- Амт
Үүнийг хэрхэн хийх
Шөл бэлтгэх
- Том саванд газрын тосгүй сонгины захын гадарга хүрэн.
- Шарж, лууван, сахар, булан навч , peppercorns, шөл нэмнэ.
- Бүхнийг нэг дор авчирч, 15 минутын турш хооллоорой. Хоол идэх цаг болоход шөлийг шавар тогоонд шахаж, ширээн дээр тавьсан халуун уурын зууханд байрлуулна.
Мах, хүнсний ногоо бэлтгэх
- Шөл гандах үед гахайн махыг их хэмжээгээр хутгана.
- Өндөг, талх, хиам , давс, чинжүүтэй хөрсний махыг холино. Хөлдөөх хэмжээний овъёосны бөмбөгийг хэлбэржүүлж, цаг хугацаагаар нь хөргөгчинд хийнэ.
- Хоолны таваг дээр коктейль хиам зүсмэлүүдийг тавь.
- Цэцэгт авалцахууны хэмжээгээр нь хувааж цэвэрлэнэ.
- Зүсчний хэсгийг 1 инч хүртэл хувааж, уртын дагуу хийнэ. Тус тусад нь үйлчилдэг аяга тавь.
- Үдэшлэг эхлэх хүртэл бүх зүйл хучигдаж, сэрүүн бай.
Сараг бэлтгэ
- Sauce 1: 1/4 аяга chives-ийг жижиг цагираг руу хийж, цөцгийтэй саванд хийнэ. Амт нь давс, чинжүү, улаан чинжүү, нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Sauce 2: 1/4 аяга буюу түүнээс дээш дүүргэхийн тулд цэвэрлэж, задлах яншуй. Шаардлагатай тохиолдолд цөс, гич болон давстай холино.
Бодит fondue намыг байгуулах нь
- Хоол идэх хугацаа нь ширээн дээр байх халуун дулаан ( rechaud ) дээр шөл дүүрэн fondue шавар тавина . Хүн бүр өөрийнхөө fondue сэрээтэй байх ёстой. Хоолны тавгийг хоолон дээр тавиарай. Хүн бүрийг давс, таваг дээр нь мах, хүнсний ногоог байрлуул.
- Хүн бүр нэг буюу хоёр ширхэг хүнсний агуулах дээр байрлуулж сэрээний шөлөөр хутгана. Хоёр буюу түүнээс олон минутын дараа тидбит хийж гүйцэтгэнэ. Тэд сэрээ нь таваг руу шилжүүлж, шинэ салаа нь fondue сэрээ дээр байрлуулсан байна.
- Хүн бүр аяганд нахиа нэмэх ба түүний хоолыг нь хооллодог.
- Олон янзын хослолууд боломжтой. Зарим хүмүүс хоол дууссаны дараа шөлийг уух дуртай. Нэг зөвлөгөө нь хоёр өндөг идэж, тэднийг шөл болгон ( өндөг-дугараг шөл шиг) болгож, зочдод халуунаар үйлчилнэ.
- Бүх төрлийн fondue талуудын талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг Fun with Fondue-аас авна уу.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 944 |
| Нийт өөх | 52 гр |
| Ханасан өөх тос | 21 гр |
| Unsaturated Өөх | 19 гр |
| Холестерол | 358 мг |
| Натри | 1,260 мг |
| Нүүрс ус | 51 гр |
| Эмийн Fiber | 8 гр |
| Уураг | 70 гр |