Celery болон celeriac (Латины нэр: Apium graveolens var.) Нь гоньд, яншуй, parsnips, лууван зэрэг ургамлын гаралтай гэр бүлд оршдог. Celeriac герман хэл дээр "Sellerie" гэж нэрлэгддэг бөгөөд ургамлын үндэс (лууван гэх мэт) юм. Celeriac нь "селөдерей үндэс" гэж нэрлэгддэг бөгөөд мөн "манжин-үндэстэнтэй селөдерей" эсвэл "хаалганы селөдер" гэж нэрлэгддэг. Энэ ногооны ургамал нь Газар дундын тэнгисийн сав газар, хойд Европт ургадаг боловч бусад тивд тархана.
Celeriac-ийн хоолны түүх
Celeriac 1600-аад оны үед Европын хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд " Селери Рамулад " франц хоолонд гичийн майонезид түүхий, сараалжтай салаагаар хийсэн салат юм. Энэ нь бас Германы " Suppengrün ", шөлний нөөцийг ашигладаг хүнсний ногооны холимог, энэ нь өвслөг ургамал болгон ашиглаж байна.
Харагдах байдал
Харамсалтай нь олон маш муухай ногооны шошгон дээр газар хөдлөхөд үндэс нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, хүрэн өнгөтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хальсалж байхдаа доорх үндэс нь гөлгөр, цагаан өнгөтэй болдог.
Хэрхэн амархан вэ?
Celeriac нь зөөлөн селөдерей болон яншуй амттай бөгөөд түүхий эдийг нь идэж, чанаж болно.
Ашиглаж байна
Цагаан зүсмэлийг дараа нь хэрчиж, чанаж, чанаж, чанаж болгоно. Ихэнх алдартай аргыг хэрэглэдэг, ялангуяа калори, нүүрс ус хэрэглэдэг хүмүүсийг харж үзэх нь төмсний селөдерийг үндсээр нь орлуулах явдал юм. Цөцгийн тос буюу цөцгий бага зэрэг нухсан эхийг үйлчил.
Celery үндэс нь дангаараа 60 калоритой байдаг.
Та мөн дээд талын ургамлаас гарч ирж буй ногоон ишийг амт шөлний болон stews амттай болгож болно. Гэсэн хэдий ч, ногоон мөч нь аммиактай, хөнгөрдөг бөгөөд америкийн селөдери гэх мэт тагнайд таалагдахгүй.
Орлуулалт
Хэрэв та жороор зах зээлд эрэлхийлж чадахгүй бол та селөдерей навч, яншуй, " аман селили " эсвэл " Bouquet garni " (холбоотой ургамал) орлуулж болно.
Германы Cuisine дахь Celeriac
Celeriac нь АНУ-ынхаас хамаагүй илүү алдартай Германы хоолны газарт алдартай. Германд селөдерей үндэс шанцайраас эхлээд шөлнөөс бүх зүйл дээр ашиглагддаг. Үндэс нь шарж, буцалгаж, уурлаж, тослог найруулсан, тэр ч байтугай эмжээр, тэр ч байтугай хэрчсэн түүхий.
Цэцэгний үндэс, маш жижиг жижиглэсэн мөчрийн иш нь селөдерг дуудаж олон жороор орлуулж болно. Шинэ селери (Ants on a Log, Waldorf Salad ) дуудаж буй зарим жорууд celeriac-тэй ажиллахгүй.
Дуудлага
Sellerie - "Zell-air-ee"
Мөн мэддэг
селөдерей үндэс, хаалганы бариул, мяндсан үндэстэй селөдерей, Sellerie