Хэрвээ та нар их хэмжээний жигнэхийг хүсэхгүй байгаа юмуу, эсвэл та хэсэг хугацаанд шатаагүй байгаа бол шүүгээн дэх эдгээр жигд хангамж сайн хэвээр байгаа эсэхийг мэдэх байх. Доорх үндсэн жигд найрлага болон тэдгээрийг ашиглахад үргэлж бэлэн байгаа эсэхийг хэрхэн мэдэхийг доор жагсаав.
Эдгээр зааврууд нь таны агуулахыг 85-аас доош байлгах болно гэж үздэг. F. Эндээс гадна эсвэл зууханд байрлуулсан найрлага нь тавиурын амьдралыг багасгах бөгөөд чийглэг уур амьсгалтай болно.
Нэгдүгээрт, Сайн мэдээ
Алгасахгүй хоёр орц найрлагатай эхэлж үзье. Элсэн чихэр, давс.
Sugar нь бөөгнөрөл үүсгэж болох ч амархан эвдэж болно. Түүнээс гадна, элсэн чихэр, давс нь цаг хугацааны явцад өөрсдийн шинж чанарыг өөрчлөхгүй юм. Үр нөлөөтэй, тэд үүрд мөнхөд байдаг.
Архины агууламжийн өндөр агууламжтай цэвэр ванилийн ханд нь үр дүнтэй хязгаарлалтын хугацаатай байдаг. (Нөгөө талаас дууриамал ванилийн ханд, нимбэг, эсвэл халуун ногоо гэх мэт бусад амт оруулагчид нь 6 сар хүртэл үргэлжилдэг.)
Улаан буудайн гурил
Гурил нь жигнэмэгийн анхдагч найрлагатай бөгөөд хэрэв энэ нь муу байвал амттай бүтээгдэхүүнийхээ амтанд нөлөөлөх магадлалтай.
Гурил нь ихэвчлэн тэжээл иддэг, бага хэмжээгээр хөгц, шавьж идэгддэг. Сахиат бол хүчилтөрөгч, дулаан, гэрэлтэй холбоотой өөх тос дахь химийн өөрчлөлт юм. Та зуурмаг гурилын исгэлэн үнэрийг тэр даруй мэдэж болно. Хэрэв тийм бол түүнийг хая. Завины гурилыг идэх нь таны хувьд муу биш, харин үнэр, үнэртэй байх болно.
Хадгалах улаан буудайн гурил ( бүх төрлийн гурил гэх мэт ) 1-ээс 2 жилийн туршид агаарт байгаа саванд (85 ° F хүртэл) сэрүүн газар хадгалагдаж байвал хуурай газар болно.
Хэрвээ та нээлттэй уутыг шүүгээндээ дээд тал нь эвхсэн уутанд хадгалдаг бол түүний тавиур амьдрал 7-8 сарын хугацаатай адил юм.
Бүх үр тарианы гурил нь цэвэршүүлсэн гурилнаас илүү хурдан тараагдана. Хадгалах хугацаа нь тасалгааны температурт 2-3 сар, хөлдөөгчид 6 сар хүртэл байна.
Хэрэв та шавьжны өндөг, авгалдай, мөлхөж байгаа эсвэл гурилынхаа далавчтай бол хараад хаячих.
Мөөгөнцөр дээр үзсэнтэй төстэй өнгөтэй судалтай адил төстэй байдаг.
Өөрөөр хэлбэл, гурил нь хүнсний хордлого, хүнсний хор хөнөөл учруулдаг нянгаар бохирддоггүй (жигнэсний үед зууханд халаах нь тэднийг алах болно).
Leavening агентууд
Таны агуулах дахь leavening агентууд нь биологийн (өөрөөр хэлбэл мөөгөнцөр) эсвэл химийн бодис (жишээ нь, жигд нунтаг ба жигнэсэн сод). Эдгээр нь жирийн утгаар хэрэггүй боловч тэдний үр ашиг нь хэтэрхий хөгшрөхөд буурдаг.
Зуур нь амьд организм юм. Энэ нь элсэн чихэр идэж, хий гаргадаг бөгөөд энэ хий таны талхыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Мөөгөнцөр нь үхэж, муу үр дагаварт хүргэдэг. Багцанд хийсэн дрожжи нь бүгдээрээ нэг удаа үхдэггүй, ингэснээр түүний эрч хүч цаг хугацааны явцад буурдаг.
Та тасалгааны температурт нээлгүйгээр хуурай мөөгөнцөр хадгалж болно, гэхдээ хөргөгч нь тэдний амьдралыг уртасгах болно. Нээлтээ хийсний дараа хөргөгчинд дрожж, 4 сар орчим хугацаагаар эсвэл 6 сар хүртэл хугацаагаар хөлдөөгчид хадгална.
Химийн найрлагатай жигд нунтаг ба жигд сод ( адилхан зүйл биш! ) Нь бусад найрлагатай хослуулан химийн урвалаар хий үйлдвэрлэх замаар хийдэг. Урвалын хариу урвал нь агаар, чийг, температурт өртөх замаар түүний үр ашгийг алддаг.
Бүрэн хүч чадлыг бүрэн хангахын тулд эдгээр найрлагыг зургаан сар тутам солих хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн нэгэн адил тэдний хомсдох үр ашгийг аажмаар бууруулж болно. Нэг жилийн настай жигд нунтаг нь зарим нэг өсөлтийг бий болгодог ч энэ нь тийм ч их биш юм.
Тос, өөх тос
Дээр дурдсанчлан, газрын тос, өөх тос нь муудаж доройтож, хоол хийх тос болон хатуу богиносоход ч мөн адил хамаарна. Та тэднийг сэрүүн, хуурай, харанхуй газар хадгалж байгаа гэж үзвэл, ногооны бууралт (Криско гэх мэт) нь нээлгүйгээр бол хоёр жил хүртэлх хугацаанд хадгалагдана. Сайжруулсан, богиносгож болзошгүй бол жилийн турш хадгална (эсвэл саваа богиносоход 6 сар).
Шингэн тос тавиур нь янз бүрийн төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг ба тэдгээр нь хэрхэн цэвэршсэн, тэдгээр нь нээгдсэний дараа илүү хурдан мууддаг. Сайжруулсан тос ерөнхийдөө удаан үргэлжилдэг. Зарим тостой тос, гоймон, хушга зэрэг нь нээгдээд хэдхэн сарын дараа л дуусна. Гэхдээ ерөнхий дүрэм гэхэд нэг литр хоол хийх тос жилд дунджаар (эсвэл хөргөөсөн бол хоёр удаа) үргэлжилнэ.