Баскийн улс нь Испанийн хойд хэсэгт байрладаг бөгөөд Францтай хил залгадаг. Энэ нь олон улсын хоолны дэглэмийн хувьд алдартай. Баскийн хоолны газар нь Cantabric Sea-ийн эрэг дэх байршилтай учраас загас, далайн хясаа нь гайхамшигтай загасаар дүүрэн байдаг. Баскийн хоолны дэглэмд хэрэглэдэг дөрвөн уламжлалт соус байдаг: улаан, цагаан, ногоон, хар. Green Sauce буюу Clemens en Salsa Verde нь Испани хэл дээр байдаг, Баскийн ердийн tapa , яншуй нь үйрмэгээр цацагддаг. Хэрэглэхэд хялбар, эхний сургалтанд бэлтгэх нь хялбар байдаг. Хөнгөн оройн хоол хийх гол хичээлийг хийхийн тулд жаахан гоймон нэм. Txakoli гэх мэт хөнгөн цагаан дарсаар үйлчилнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 кг. түүхий эд
- бүрхүүл дэх нөмрөг
- 8 унц. / 250 мл. цагаан ширээ
- дарс
- 4 хумс
- сармис
- 1/2 том сонгино (эсвэл 1 жижиг сонгино)
- Чидун жимсний тос
- 2 tbsp. гурил
- 2 спирт
- хавтгай навч (итали) яншуй
- Давстай амт
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хагархай, элс гэх мэт цэвэр зөөлөн биетэн, хүйтэн усаар зайлж угаана. Дунд зэргийн суманд тавина. Дараа нь арвайн талыг дарсны дараа талстыг ус нэмж өгнө. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭНИЙГ ХЭРЭГЛЭХ БА ХУДАЛДАН АВАХААР! Дулаанаас халиад , хавтан дээр тавган дээр тавь . Дараа нь нөөцийн шингэн.
- Сонгино, минайз сармисыг нилээд цавчих. Их хэмжээний гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халаахын тулд хангалттай хэмжээний чидуны тос хийнэ. Хэрэв хангалттай халуун байвал жижиглэсэн сонгино, 3-аас 4 минутын дараа сармис нэмнэ. Сонгино ил тод байх үед дулааныг дундаас бага болгож бууруулна. Гурил, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь хутгахдаа дарсанд юүлж, нөөцлөх шингэн хийнэ. Бүрхүүлийг нэмээд 3-4 минутын турш өтгөрүүлсэн бол нэмнэ. Давсыг тохируулна.
- Нилээд цавчих яншуй. Үрийг нь яншуй услалт. Холих холимог. Хэрэв сум хэтэрхий зузаан байвал ус бага зэрэг хутгана.
- Багийн зүсмэлүүдээр үйлчил.
Зөвлөгөө өгөх үйлчилгээ: Энэ аягыг эхний курс болгож спагетти эсвэл хэлний сонголтоор хийж болно. Дээр дурдсан чигжээс , соусыг бэлтгэхдээ гоймон бэлтгэх хэрэгтэй. Зөвлөмж болгож буй үйлчлэх хэмжээ нь 2 унци болгосон шинэ гоймон бөгөөд ойролцоогоор 1 аяга чанасан гоймонтой тэнцэнэ. Тиймээс 1/2 фунт хуурай гоймонтой 4 хүн үйлчилнэ.
Илүү олон хэлээр ярьдаг хясааны жор
- Murcian Style Clams Recipe - Almegas a la Murciana - Paprika болон White Wine Sauce
- Саравны даршилсан сармис дахь испанскийн загас, сараалжтай - Алиоли дээр суурилсан сармис, дарсны соустай загас, далайн хясаа