Энэ нь туранхай газрын үхрийн мах, улаан чинжүү сумс, кетчуп, овъёос, бусад найрлага, амтлагчаар хийсэн хөгшрөлтөөс үүдэлтэй хуучны дуртай жор юм.
Хэрэв та бүх үхрийн махыг ашиглавал 85/15 харьцаатай байх ёстой. Энэ нь маш амттай, шүүслэг махан идээ юм. Эсвэл "газрын Чак" буюу "газрын дугуй" гэж тэмдэглэгдсэн газрын үхрийн махыг сонгоно уу. Өөх нь амтыг нэмдэг, гэхдээ бүх талханд үлдэх шаардлагагүй. Тусгай талхтай савыг хэрэглэж, эсвэл талхны үлдэгдлийг амсаад үлдээхгүйн тулд оруулаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 халбага ургамлын тос
- 2 хавирга (жижиглэсэн)
- 1/2 аяга сонгино (жижиглэсэн)
- 1 1/2 кг газрын үхрийн мах (эсвэл газрын үхрийн мах, гахайн хослол)
- 3/4 аяга овъёос (хурдан эсвэл хуучирсан )
- 1/4 аяга чинжүү сумс (эсвэл кетчуп)
- 1 халбага Worcestershire sauce
- 1 1/2 халбага давс
- 1 том өндөг , зодуулсан
- 3 халбага ус (эсвэл сүү)
Үүнийг хэрхэн хийх
- 350 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаа
- Дунд зэргийн дулаан дээр том иштэй тосыг халаана. Жижиглэсэн селөдерей болон сонгино нэмнэ; Хүнсний ногоо нь тендерийг, эсвэл 7-8 минутын турш хутгана.
- Том саванд үхрийн мах, үхрийн мах, гахайн холимог, овъёос, чинжүү сумс, кетчуп, Worcestershire sauce, давс, зодуулсан өндөг, селөдерей болон сонгины хольц, ус эсвэл сүү холино.
- Махны хольцын хольцыг 9-ээс 5-by-3-инчийн талхны аяганд хийж, хэлбэржүүлж, 9-ээс 13-by-2-инчийн жигнэмэгээр жигнэх эсвэл 10-аас-15- by-1-инчийн вазелин өнхрөх тогоо.
- 1 цагийн турш 375 Е-д жигнэх.
- Хоёр зүсмэлийг ашиглан сайтар хутгана.
Махны идээ хийх арга
- Боломжтой бол хөлдөөсөн цардуулгүй цэвэр үхрийн махыг ашиглана. Хөлдөөж, дараа нь гэсэх нь үхрийн махны жүржийн зарим хэсгийг бууруулдаг. Хэрвээ хөлдөөсөн үхрийн махыг хэрэглэж байгаа бол савны зааврыг дагаж гэсгээх хэрэгтэй.
- Хоолны амтыг шалгахын тулд найдвартай шуурхай уншсан термометрийг талхны төвд оруулна. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга 160 F. хүрнэ. Газар цацагт хяруул эсвэл тахианы маханд хамгийн бага температур нь 165 F.
- Хоёр талхыг хийж, ирээдүйд хооллохын тулд хөлддөг. Хөлдөөсөн хөлдөөсөн махыг 2 цаг орчим буюу 160 F хүрэх болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
- Нэмэлт амт, чийгийн хувьд 1 аяга хэрчиж каддар буюу чинжүү чактикийн бяслаг нэмнэ.
- Хоолныхоо зарим ногоог салгана. Хэрчсэн төмс, луувангийн 1/2 аяга буюу нэмж нухсан төмс нэмнэ. Эсвэл зарим махыг зарим хөрсийг сэгсэрнэ.
- Сүү, усыг улаан лоолийн шүүс, үхрийн мах, ногооны шөлөөр солино.
- Хоолны оронд зөөлөн шинэхэн талхны үйрмэгийг хэрэглэж, эсвэл хуурай хуурай талхны үйрлийн 1/2 аягатай овъёосыг солино. Нэмэлт мяндалтай бол овъёос хивэг эсвэл улаан буудайн хивэг хэдхэн хоолны халбага нэмнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 325 |
| Нийт өөх | 15 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 189 мг |
| Натри | 220 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 31 гр |