Амтлаг, гөлгөр, дулаахан халуун ногоо, хулуу цөцгийн тос нь жинхэнэ намрын ургамал юм. Хүмүүс өөрсдийн гар хийцийн хулууны цөцгийн тосыг хүнсний бэлэг болгон өгөхийг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч жилээс жилд би тэднийг гэртээ хийж чадахгүй, усан халаагуураар , даралтын лаазаар ч хийж чадахгүй гэдгээ хүмүүст урам хугалах ёстой. Энэ нь хулуу болон өвлийн саармагийн чихэрлэг амттай цэвэрхэн л байдаг. Хулууны цөцгийн тос, нухаш нь аюулгүйгээр хөлддөг.
Яагаад Шар айрагны мацаг нь аюулгүй лаазалсан байна
Үүний шалтгаан нь лаазалсан аюулгүй ажиллагааны хоёр гол хүчин зүйлтэй холбоотой: Хүчиллэг ба зуурамтгай чанар. Хулууны болон Скваш бол бага хүчилтэй хоол юм. Усан халаагуурт аюулгүй байлгахын тулд хоол хүнс нь рН-ийн түвшин 4.6 эсвэл түүнээс бага байх ёстой, c-ийн өсөлтийг таслан зогсоохын тулд өөрчлөлтийг тооцоолох 4.2-тэй байх ёстой. botulism бактери нь botulism-ийн хордлого үүсгэдэг. Хулуу болон Сквош нь зөвхөн бага хүчил биш боловч төрөл бүрийн хүчиллэгийг янз бүрээр, тэдгээрийг хэрхэн ургуулж, ургацанд оруулж чаддаг тул удирдах зөвлөлд зөвлөхийн тулд хүчиллэгжүүлэх тодорхой хэмжээний тоо байдаггүй. Гэрийн хүнсний хадгалалтын үндэсний төвийн үзэж байгаагаар, цуу эсвэл нимбэгийн шүүсээр хүчиллэгжүүлсэн байсан ч "гэрийн тогоочаар үйлдвэрлэсэн хулууны амтлагч нь ... рН-ийн утга 5.4-ээс өндөр байсан нь үнэндээ рН-ийн утга нь маш их өөрчлөгдөж байсан ижил найрлагаар хийсэн бетононууд. "
Бага хүчилтэй хоол хүнс нь даралттай лаазалсан байж болох бөгөөд үнэндээ шахаж , усаар дүүргэж байх үед шахаж болох боломжтой . C. Даралтыг арилгахад хангалттай температурт лаазалсан даралт өгнө. botulinum бактери. Нэхий цэвэр болон эрвээхэйний тухайд, NCHFP-ийн дагуу "боловсруулсан хулуу цэвэр бүтээгдэхүүний янз бүрийн хэсгүүдийн зуурамтхай байдал нь бүтээгдэхүүний боловсруулалтын хувилбаруудыг тооцоолох ганц боловсруулалтын зөвлөмжийг тооцоолох боломжийг бүрдүүлсэн болохыг судалжээ." Товчоор хэлэхэд өөр өөр squashes янз бүрийн нягтралтай байдаг бөгөөд хэрэв цэвэрхэн хэтэрхий наалдамхай байсан бол лаазалсан процессын үед хангалттай дулаан нэвтрэлт хийхгүй байхын тулд савны төвд ямар нэгэн эмгэг төрүүлэгчийг алах боломжтой.
Хулууны махны талаар Фермерүүдийн зах зээл дээр зарах уу?
Тэгэхээр яагаад та жижиглэнгийн хүнсний үйлдвэрлэгчдээс лаазалсан хулуу тосыг фермер, фермерийн зах зээл гэх мэт газруудад худалддаг вэ? Үүнийг яаж даван туулах вэ? Товчоор хэлэхэд, хүчиллэгжүүлсэн, тохиромжтой наалдамхай чанар бүхий жорыг боловсруулах техникийн хувьд боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч, бүх гал тогооны бүх к squashes бүх цаг хугацаанд ажиллаж байгаа нэгийг бий болгох боломжгүй юм.
Би Sunchowder's Emporia хэмээх бие даасан хадгалдаг Wendy Read-т хүрч чадлаа. Тэрээр хулуу цөцгийн тосыг зах зээлд гаргадаг тул би түүнийг яаж хийдэг талаар асуусан. FDA нь хулууны цөцгийн тосыг агуулсан хүчил багатай хоол хүнсийг хүчиллэг хоол хүнс үйлдвэрлэдэг хүмүүст зориулан зохицуулсан дүрэм журамтай байдаг.
Хүчиллэг хоол хүнсийг борлуулах зөвшөөрөл авахын тулд худалдагч нь "төлөвлөсөн процесс" гэж нэрлэгдэх ёстой бөгөөд зөвхөн жороор төдийгүй хоол хүнс бэлтгэх, савлах, боловсруулалт хийх талаархи дэлгэрэнгүй мэдээлэл. Энэ нь FDA-д зөвшөөрөгдсөн хүнсний аюулгүй байдал, тогтвортой байдлын шинжилгээний төхөөрөмжийг шалгадаг. Баталгаажсаны дараа тэд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх эхлэлийг тавьдаг Үйлдвэрлэлийн Захидал Захидалд илгээдэг. Гэхдээ үйлдвэрлэгч нь дараа нь багцалсан найрлага, рН, температурыг бөглөх, боловсруулах хугацаа, хоол хийх, цэвэрлэх процедур, савны төрөл, хэмжээ бүрийг нарийн нягт нямбай баримтжуулах хэрэгтэй. батлагдсан үйл явц.
Хэрэв тэд ямар ч байдлаар үйл явцаасаа өөр өөр бол тэд үргэлжлүүлэн шинэ Үйл явцын Захидал Захидалыг авах ёстой. Тиймээс энэ нь энгийн хоол хүнсээр дамжуулан энгийн хоол хүнс авах боломжтой юм.
Энэ нь та хэтэрхий хачирхалтай журамтай гэж бодож байгаа бол 2014 оны наймдугаар сард Калифорни мужид хоёр хүнийг botulism эмнэлэгт хэвтэж эмчлүүлсний дараа давстай жанрыг дурссан. Хэдийгээр АНУ-д жил бүр хоол хүнсэнд нэрвэгдсэн ботулизм 20 орчим тохиолдол байдаг бол үнэн хэрэгтээ 1990-2000 оны хооронд 11 хүн амь насаа алдсан байна.