Цагаан сахар , мөн Bechamelamel хэмээх нэртэй олон янзын хоолонд ашиглагддаг ба олон сүмсний суурь болдог.
Цагаан сумны зузаан нь таны хийж байгаа хоолнаас хамаарна. Нимгэн цагаан соусыг тос шөлөөр хэрэглэдэг. дунд цагаан цагаан сумс ихэвчлэн casseroles болон сумс эсвэл сумс хэрэглэдэг. Зузаан, хүнд цагаан аяганд саалийн болон коскутийн хольцод ашиглагддаг.
Зарим түгээмэл хувилбаруудтай, нимгэн, дунд, зузаан, хүнд жинтэй цагаан амтлагчийн алхмууд энд байна.
Таньд юу хэрэгтэй вэ
Нимгэн цагаан сумс
- 1 халбага цөцгийн тос
- 1 халбага гурилын бүх зориулалттай
- 1/4 халбага давс, эсвэл амсах болно
- Дараа нь шинэ хар чинжүү газар тавь
- 1 аяга сүү буюу хагас тал
Үгүй цагаан сумс
- 2 халбага цөцгийн тос
- Бүх төрлийн гурилыг 2 халбага
- 1/4 халбага давс
- Дараа нь шинэ хар чинжүү газар тавь
- 1 аяга сүү буюу хагас тал
Зузаан цагаан сумс
- 3 хоолны халбагын тос
- 3 халбага бүх төрлийн гурил
- 1/4 халбага давс
- Дараа нь шинэ хар чинжүү газар тавь
- 1 аяга сүү буюу хагас тал
Хүнд цагаан гаа
- 4 хоолны халбагын тос
- 4 халбага бүх төрлийн гурил
- 1/4 халбага давс
- Дараа нь шинэ хар чинжүү газар тавь
- 1 аяга сүү буюу хагас тал
Үүнийг хэрхэн хийх
- Жижигхэн, хүнд саванд бага дулаанаар тосыг хайлуулна.
- Хайлсан цөцгийн тосыг гурилтай холино.
- Давсаа 1/4 халбага, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү нэмнэ.
- Бага гурилыг сайтар жигнэж, "гурил" амтыг багасгахын тулд дор хаяж 2 минутын турш байлгана.
- Аажмаар 1 аяга сүү нэмнэ.
- Гөлгөр болон өтгөрөл хүртэл удаан хугацаанд хоол хийж бай.
Зөвлөмж
- Беехамель жорыг стандарт болгохын тулд сүүг цагаан сумс жороор нэмээд дараа нь 3 хумс, булангийн навчны хэсэг, гурилан самартай жижиг сонгино нэмнэ.
- Сүү, тос, эсвэл хослолыг сүүний оронд ашиглах боломжтой (өөр өөр хувилбаруудыг үзнэ үү).
- Селений давс, пигмент, нимбэгний шүүс, сонгины шүүс, эсвэл серри, эсвэл жижиглэсэн чипс эсвэл яншуй цөөн тооны халбагаар амтыг нь нэмнэ.
Өөрчлөлт
- Бяслагны сам хорхой: Дараа нь шарагчаа буулгаж аваад хэрчиж каддарын бяслагны 1/2 аяга ууна. Бяслаг хайлж дуустал холино. Гоймонгтой хамт тарааж, кассерол дээр нэмэх, ногоо тарих.
- Velout Sauce: Сүү, оронд нь энэ жүүс нь шөл эсвэл шөлөөр хийгдсэн байдаг. Тахиа, үхрийн мах, эсвэл загасны нөөцийг ашиглан эсвэл ногооны шөлийг хэрэглээрэй. Танд тахианы шөл, үхрийн мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо зэргийг ашигладаг сайн амтлагч юм.
- Cream Sauce: Цөцгийн тосыг цөцгий дээр цөөн хэдэн халбага хийнэ.
- Herb Sauce: Хуурай лаврын, chives, эсвэл dill нь 1/2 халбага ууна. Эсвэл шинэ ургамлын 1 халбага нэмнэ.