Bechamel бол Францын цагаан амтлагч юм. Энэхүү жор нь Mornay, гичийн амтлагч, өвсний жор гэх мэт олон янзын хувилбартай.
Энэ бол дунд сумс юм. Сармисын хувьд 1 халбага тос болон 1 халбага гурил хэрэглэнэ. Нь зузаан сумс нь 3 хоолны цөцгийн тос, гурил 3 хоолны халбагын ашиглах.
Мөн үзнэ үү
Сонгодог Hollandaise Sauce
Юу хэрэгтэй байна
- 2 халбага цөцгийн тос
- 2 халбага
- бүх төрлийн гурил
- 1 аяга халаасан сүү
- амт нь давс
- амт нь цагаан чинжүү
- Нэмэлт: шинэхэн гадаргуутай самар
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дунд зэргийн дулаан саванд эсвэл таваг дээр цөцгийн тос хайлуулна . Холимог холилдох хүртэл гурил, холимог нэмнэ. Күүкийг байнга хутгахдаа 2 минутын турш хэрэглэнэ.
- Аажмаар халуун сүүд хутгана. Сармис буцалгаж, өтгөрч эхлэх хүртэл байнга хутгах дунд зэргийн халаагуур дээр байлгана.
- Симмонийг 5 минутын турш маш бага дулаанаар хутгана.
- Амт, давс, чинжүү амттай улирал, хэрэв хүсвэл бага зэрэг самар нэмнэ.
- Дунд зэргийн зузаан сумстай 1 аягатай.
Mornay Sauce 1/2 аяга чанамал бяслаг, халуун сумс 1 аяга нэмнэ; Бяслаг хайлж дуустал бага дулаанаар хутгана. Амт нь жаахан гич эсвэл Worcestershire сумстай улирал.
Velouté Sauce Сүү, тахиа, үхрийн мах, загас, ногооны шөлийг орлуулах хэрэгтэй.
Herb Sauce Шинэхэн жижиглэсэн ургамал 1 халбага эсвэл халуун амтлагч 1 аягатай ½ халбага хатаасан ургамал нэмнэ. Ургамлын илүү амтыг авахын тулд нэг минут эсвэл хоёр удаа тогооч.
Cream Sauce Хоолны тосыг 2 буюу 3 хоолны халбагын халбагаар нэмнэ. Сонгины амтыг сонгохдоо халаах үед сүү рүү сонгины зүсмэлийг нэмнэ. Сүү гурил, цөцгийн тосыг холихын өмнө сонгины зүслэгийг авч хаяна.
Гоймон Sauce Sauce- д хэрэглэсэн гурилыг 1 халбага хуурай гичийг нэгтгэнэ. Энэ соус загас, тахианыхтай сайн.
Холбоотой жор
Мөөгөнцөртэй Мөөгина Мерара самар
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 126 |
| Нийт өөх | 7 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 14 мг |
| Натри | 303 мг |
| Нүүрс ус | 12 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 3 гр |