5 хямдхан Италийн дарс

Хамгийн алдартай Италийн дарс бол Чианти, магадгүй Тоскан хотод амьдардаг байсан. Сайн Chianti Classico сайн нэртэй байх ёстой гэдэгтэй би санал нэг байна, гэхдээ эдгээр рафия-ороосон лонхнууд нь хуучин сургуульд Италийн Америк тратиориасын ширээ Энэ нэртэй бөгөөд эртний дарсны хамгийн сайн жишээ биш бөгөөд бусад олон Италийн дарснууд олдохгүй, үнэ цэнэтэй, үнэтэй байсан ч тэдний эх орноос гадуур мэдэгддэггүй.

• 01 - 05

  Примитиво, Салсе Салентино, Негроамамаро нар

  Би Пуглиа мужаас эдгээр баялаг, харанхуй улаанууд үнэхээр их хайртай. Тэд интоор, чавганы чанамал улаан жимсний амттай байдаг боловч амтат чинжүү, амтат чинжүү, мөн таннин түрэмгийллээр хооллодоггүй. Тэдгээр нь маш хялбар, уухад хялбар, хоол хүнсээр сайн сайхан хослуулан хэрэглэдэг. (Trader Joe нь Epicuro-ы бүх төрлийн маш сайн, маш сайн үнэтэй жишээнүүдийг авч үздэг.)

• 05 - 05

  Nero D'Avola

  Энэ бол Сериилээс ирдэг өөр нэг бие махбодь, сайхан улаан юм. Syrah / Shiraz-тэй адил төстэй бөгөөд энэ нь хар хүрэн өнгөтэй бөгөөд бага зэрэг утаатай, халуун ногоотой амттай. Пицца, улаан чинжүү гоймон, үхрийн махтай пиццатай хослоорой. (Мөн Epicuro-аас Trader Joe-т сайн танилцуулга авах боломжтой.)

• 03 - 05

  Росато

  Росе ерөнхийдөө Францын гадна ерөнхийдөө сөргөлдөөнтэй хэвээр байна. Энэ яг юу вэ? Нөгөө өдөр найз маань "Росе үргэлж сайн, гэхдээ хэзээ ч сайхан биш" гэж надад хэлсэн. Энэ нь маш их хэмжээгээр хуримтлагддаг боловч сарнай нь хүндэтгэлтэй дарс байхыг хичээдэггүй. Энэ нь гайхамшигтай дарс, ялангуяа зуны халуун өдрүүдэд гайхамшигтай, гайхалтай амттай, амттай амттай, эсвэл унтаж амрахад тохиромжтой. Хуурай амтгүй олон төрлийн хуурай сарнай байдаг боловч хөнгөн жимсний эсвэл эрдэс-амттай амттай байдаг. Итали бол rosato -г бага зэргийн мэддэг, гэхдээ энэ нь урт удаан уламжлалтай хэвээр байна. Хойд зүгээс Росато (Венето, Флюто-Венесиа Giulia, Трентино-Альто Аде / Сюдьтолол) хатаж, илүү нарийхан байх хандлагатай байдаг бол өмнө зүгт (Калабрия, Сицили, Пуглиа) хуурай газар боловч бүрэн биетэй.

• 04 - 05

  Lambrusco

  Lambrusco өвөрмөц онцлогтой: хөргөгчинд үйлчилдэг улаан дарс. Тиймээс, rosato шиг, энэ нь зуны улиралд маш их уух юм уу, aperitivo юм. Хэдийгээр, бас rosato шиг боловч энэ нь зарим талаараа хоцрогдсон нэр хүндтэй байдаг. Энэ нь албан ёсны дөрвөн DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) нэртэй байдаг: Lambrusco Salamino di Santa Croce (тэнцвэртэй), Lambrusco di Sorbara (нарийн бөгөөд анхилуун), Lambrusco Reggiano, Lambrusco Grasparossa (арай илүү төвөгтэй) di Castelvetro хамгийн сайн жишээ нь яруу, хуурай, оргилуун бөгөөд хавар, зуны хувьд төгс төгөлдөр юм.

• 05 - 05

  Фраголино

  Энэ жагсаалтад байгаа бусад хүмүүсээс ялгаатай нь Итали улсад ч гэсэн маш хэцүү тул би энэ талаар маш бага эргэлзсэн юм! Ферроло-н олон тооны хувилбарууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь маш жигшүүртэй байдаг - хэт амтлаг, хиймэл гүзээлзгэнэтэй амттай сироп нэмсэн. Энэ бол жинхэнэ фротолино биш юм! Жинхэнэ фраголино нь Изабелла усан үзэм буюу Вава Фрагола ("гүзээлзгэнэ усан үзэм") -ээс хийсэн гялалзсан улаан, ягаан дарс бөгөөд энэ нь нарийн, нарийн, цэцгийн үнэртэй үнэртэй амтат дарс юм. Энэ нь тайлбарлахад хэцүү ч энэ нь үнэхээр гайхалтай юм. Би Италид амьдарч байхдаа найз нөхөд нь үйлдвэрлэгчээс шууд худалдан авалт хийдэггүй , эсвэл " сфус " -аас шууд худалдан авдаг байсан. Хэрэв та Италид байгаа бөгөөд амтыг мэдрэх боломжтой бол энэ тухай дурдах хэрэгтэй. Учир нь энэ бол миний дуртай дарс.

  (Мөн "Худалдан авах боломжгүй дарс: Фраголино," Орчин үеийн фермерээс)