Зуны сарууд ирэх нь хүйтэн хоол, шарсан тахиа, шарсан ногоо, олон тооны дуртай хоолтой пикник, тогооч нар юм. Энэ бүхэнтэй хамт ууж буй хамгийн сайн дарс юу вэ?
Итали дахь Lambrusco нь ер бусын гялалзсан улаан дарс бөгөөд хөнгөн, амттай, селестиелтэй салхинд гарахад тохиромжтой дарс юм.
Грекийн геологич Strabo хэмээх эртний дарс нь ургацыг агуулах савны хэмжээ, түүнчлэн Ромын зохиолч Виргил, Плини, Като нарыг гайхшруулсан гайхалтай дарс юм.
Хуучин Ромын Lambrusco яг юутай яг адилхан байгаагүй юм. Гэвч 1300-аад онд Бологнены хөдөө аж ахуйч Пиер де Крескензи бясалгалын талаар ярилцаж, яруу найрагчдын яриаг үргэлжлүүлэн магтан дуулжээ.
Ерөнхийдөө Lambrusco бол улаан дарс бөгөөд анхдагч шинж чанар нь гялалзсан, хөнгөн, архины хэмжээ бага (ойролцоогоор 11%). Lambrusco-ийн sparkle нь Champagne эсвэл Franciacorta-ыхаас харьцангуй бага байдаг. Дарс асгаж байх үед дарс урсана. Дараа нь шилний ирмэгээр цагаан цагаан саравгар хүрч орхив. Lambrusco нь таннин , бие махбодийн хувьд маш их гэрэлтэй байдаг.
Lambrusco уух уу?
Яагаад гэвэл энэ нь амттай, сэтгэл татам сайхан үнэртэй, цэцгийн өнгөөр, violets, heather-ийн тусламжтайгаар жимс, жимсний өнгө зэргээс шалтгаална. Тагнай дээр амттан, амттай жимсний амт, цэвэр устай.
Энэ нь харьцангуй хүчиллэг байдаг тул тослогтой, майонезаас (жишээ нь, шарсан төмс, төмсний салат г.м.) агуулдаг.
Lambrusco хуурай эсвэл амттай байж болно гэдгийг анхаарах нэг чухал зүйл бол (хувийн дарсуудын жилийн шинж чанар жилээс жилд тогтмол байх болно).
Мэдээжийн хэрэг, амтат гялалзсан дарс бүхий тахиа цэвэрхэн үлдсэн хуурай гялалзсан дарс бүхий шарсан тахиа нь тоороороо илүү сайхан болох сайхан амтат оргилуун дарс бүхий ялгаатай байх болно. Аз болоход шошго таны тусламжинд ирдэг: Secco гэдэг нь хуурай гэсэн үг. Харин Amabile гэдэг нь амттай гэсэн үг юм. Тиймээс анхааралтай уншаарай. Хэрэв та эргэлзэж байгаа бол та хэдэн удаа худалдан авалт хийхээсээ өмнө хэдэн шил худалдаж аваарай.
Lambrusco-ийн төрөл :
Lambrusco нь Италийн хойд хэсэгт орших Emilia-Romagna бүс нутагт, ялангуяа Regenao Emilia, Modena, Bologna болон Mantova хүртэл үргэлжлэх юм. Lambrusco-ийн усан үзмийн янз бүрийн сортоор хийсэн янз бүрийн төрөл зүйлүүд байдаг бөгөөд эдгээр нь бүгд чихэрлэг эсвэл хуурай байдаг; үндсэн сортууд нь:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Модена мужид, Grasparossa varietal, 15% Uva d'Oro болон бусад Lambrusco сортууд үйлдвэрлэсэн. Нил ягаан өнгөөр тодорсон, амьдардаг боловч ууршилт гялалзсан, маш тунгалаг цэцгийн баглаа, мөн (Lambrusco) ихээхэн бүдүүн бүтэцтэй. - Lambrusco di Sorbara:
Модена мужид 60% Сорбара, 40% С Salamino усан үзэм үйлдвэрлэдэг. Ruby нь анар улаан, амьд, гөлгөр гялалзсан, цэцгийн баглаа, ягаан өнгийн цэцгийн баглаа, титэм дээрээ гэрэлтдэг хүчиллэг юм. Төрөл бүрийн Lambruschi нь энэ нь хамгийн хүчиллэг бөгөөд маш сайн өөх тосоор хооллодог.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Модена мужид үйлдвэрлэгдсэн дарс, Salamino селлигаас бусад дарс, Ува д'Оро гэх мэт 15% хүртэл байдаг. Ruby-ийн улаан, амьдардаг боловч шарилж, гялалзсан цэцгийн баглаа, маш жимсний цэцгийн баглаа, мөн Lambruschi-аас илүү бүтэцтэй. - Lambrusco Reggiano:
Lambrusco-г үйлдвэрлэсэн (Marani, Salamino, Montericco болон Maestri varietals), 15% -ийн Ancellotta усан үзэм. Хөнгөн ягаан туяа нь өнгөт, улаан өнгөтэй, тансаг, урт удаан хугацаанд очдог, гоёмсог цэцгийн баглаа, гэрлийн биетэй. - Lambrusco Mantovano:
Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani and Salamino varietals), Ancellotta болон Fortana усан үзэмүүдээр үйлдвэрлэсэн. Ruby-ийн улаан, нил ягаан туяатай винамму цэцгийн баглаатай. - Lambrusco Rosato:
Lambrusco rosé төрөл нь хөнгөн арьсыг үйлдвэрлэхийн тулд арьсыг хэсэгчлэн исгэдэг. Энэ нь алдартай болж байгаа харьцангуй шинэ дарс юм.
Эдгээр бүх дарс нь согтуу залуу байх ёстой.
Ямар нэг зүйлийн хувьд, Chianti дахь Gaiole хот дахь жижигхэн дарс үйлдвэрт Rietine хийсэн Супертусканыг үзээрэй. Хэрэв би өөр сонголт хийх бол ( Supertuscan, эсвэл wine ) гэсэн нэр томъёог өөрөөр хэлбэл, би өөр зүйл хийх боломжтой болно гэж шийдсэн юм "гэж эзэн надад хэлэв. Тэрээр" Lambrusco " өргөн зүсмэл усан үзмийн жижиг булцууг, мөн ижил хэмжээтэй Merlot нь багасгаж байна. Дарс нь гялалзсан гүзээлзгэнэ, тамхины амтат гуа, харин тагнайд маш их үр жимсээр дүүрэн байдаг. Энэ нь бас маш сайн насалдаг бөгөөд Lambrusco-ийн anggur дарс үйлдвэрлэх илүү ноцтой үйл явдлын боломжийн маш сайн үзүүлэлт юм.
[Danette St. Onge-ээр найруулсан.]