Энэ хөх бяслагны тахианы жороор ашиглах дуртай цэнхэр бяслаг нь Италийн хөх бяслагтай Gorgonzola юм. Gorgonzola нь гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй бөгөөд энэ нь соусыг төгс болгож өгдөг.
Цөцгийн жанрыг нэвт норгохын тулд хөх бяслаг тахианы махыг гоймон, нухсан төмс, эсвэл өтгөн ногоон хавтан дээр тавина.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 тахианы хөх
- 1 tbsp. нэмэлт онгон чидуны тос
- 1/3 аяга цагаан дарс
- 2/3 аяга нурсан цэнхэр бяслаг (ойролцоогоор 4 унц.)
- 3/4 аяга хүнд тос
- 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн Италийн яншуй
Үүнийг хэрхэн хийх
- 375 F-т зуухыг урьдчилан халаа.
- Торгоноос бүрийг дундуур нь урагш салгаж, эхийн сүүгээс хоёр нимгэн тахианы хөх гаргаж ирдэг.
- Хуурайшсан саванд дунд дулаан дээр оливийн тосыг халаана. Тахианы махыг тал талаас нь гурван минутын турш хооллоорой.
- Дарсыг нэмж, дарсаа хагас болтол бууруулаад 6-8 минутын турш халаана. Хөх бяслаг, тос, яншуй нэмнэ.
- Дараа нь дахиад нэг минут буцалгаад, тосыг 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Gorgonzola-ийн төрөл
Gorgonzola нь хоёр загвартай, Dolce (sweet) болон Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce нь цөөхөн цэнхэр судалтай маш өтгөнтэй. Бусад төрлийн хөх бяслагтай харьцуулахад амттай, хөнгөн амттай байдаг.
Gorgonzola Piccante (нэг удаа Naturale эсвэл Stagionato гэж нэрлэдэг) нь илүү хатуу, нягт бүтэцтэй, гэхдээ маш их өтгөн. Gorgonzola Piccante нь халуун ногоотой, хурц гэж тодорхойлогддог. Энэ нь ихэвчлэн 6-12 сарын хооронд байдаг.
Гордонзола яаж бүтээх вэ?
Италийн Горгонзола гэдэг нэртэй хот нь өндөр уулын бэлчээр, өндөр уулын бэлчээрээр аялж яваа ядарсан малчин, мал сүргийн амрах газар юм. Орон нутгийн фермерүүд үхэрээс сүүгээ бяслаг болгоход хэрэглэдэг байсан.
Анхандаа Gorgonzola- ийн хөхрөлт нь бяслаг настай байсан агуйнууд дахь Пенициллий хөгц орчмын амьд оршноос үүссэн байна. Gorgonzola-ийн дугуйнууд нь одоо Penicillium gorgonzola хэмээх хөгцөөр бүтээжээ .
Би цагаан хоол идэх ёстой юу?
Шилэн саванд орохгүй дарсыг хэзээ ч бүү ид. Хэрвээ аяга нь сайн сайхан амттай биш бол энэ нь таны жор ямар ч сонирхолтой зүйл биш юм. Гэхдээ энэ нь та маш их мөнгө зарцуулах гэсэн үг биш юм. Олон тооны сайн хямд, ялангуяа цагаан дарс байдаг.
Шар буурцагны хувьд Chardonnay сайн сонголт байж болно. Chardonnay нь ихэвчлэн өтгөн соусыг агуулсан баялаг, өтгөн бүтэцтэй гэж тодорхойлдог.
Саувингтон Blanc нь сайн хоол хийхэд үргэлж сайн сонголт болдог. Эсвэл энэ жор Италийн Gorgonzola ашигладаг тул Италийн цагаан (Chardonnay, Pinot Grigio) сонголтыг үргэлж сонгож болно.
Орон нутгийн дарс дэлгүүрээр саналаа тавь. Тэд хэдийгээр дуртай, хямд цагаан зөвлөгөөг санал болгодог.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 893 |
| Нийт өөх | 63 гр |
| Ханасан өөх тос | 26 гр |
| Unsaturated Өөх | 23 гр |
| Холестерол | 281 мг |
| Натри | 536 мг |
| Нүүрс ус | 2 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 73 гр |