Char Siu шаржигнах гахайн махыг бас шарсан гахайн мах гэж нэрлэдэг бөгөөд зарим нь улаан хүрэн, ирмэгийг эргэн тойрон хардаг. Энэ жор Deh-Ta Hsiung-ийн "Хятадын Cookery Secrets: Хэрхэн Күүкийн Хятадын Ресторан Хоол хийх" зөвшөөрөлтэйгээр дахин хэвлэгдэж байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/2 фунт гахайн филе
- 2 халбага maltose (эсвэл бага зэрэг усаар ууссан бал)
- Marinade-ийн хувьд:
- 1 халбага бор элсэн чихэр
- 1 халбага шар буурцагны сумтай
- 1 халбага
- хөнгөн цуутай сумс
- 1 халбага
- хар цуутай сумс
- 1 халбага
- Hoisin sauce
- 1 халбага
- Хясаан сумс
- 2 халбага бренди (эсвэл виски эсвэл чип)
- 1 халбага кунжутын тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Гахайгаа 1 (4 см) зузаан, 7-8 инч (18-20 см) урттай тууз болгон хутгана, наад зах нь 8-10 цагийн турш хучигдаж, хучигддаг.
- Хоол бэлтгэхийн тулд зуухыг 450 Fahrenheit болгон урьдчилан халааж, доод тал нь ойролцоогоор 1 л-ийн буцалж буй усаар дүүргэсэн шарах эсвэл жигд цагаан тугалга байрлуулна. Маринадаас гахайн махыг сайтар угааж, сайтар шавхана. Туузны нэг төгсгөлд S хэлбэрт дэгээ бүхий үзүүрийг байрлуулаад дараа нь зууханд байгаа дээд тавиур дээр тууз зүүхийг чөлөөтэй болгоно.
- 10-15 минутын турш халаагаад маринадтай хамт халааж, дулааныг 350 Fahrenheit болгон багасгаж, 8-10 минутын турш хооллоорой. Махаа зуухнаас аваад 2-оос 3 минутын турш хөргөнө. Дараа нь малто буюу зөгийн бал сироптой туузыг норгоод 4 -5 минутын турш дунджаар 4-5 минутын турш шар хүрэн, нэг юмуу хоёр удаа эргүүлнэ.
- Үйлчлэхийн тулд тарианы махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, маринадыг буцалгаж, жанчдыг усаар дүүргэж, цутгасан цагаан тугалга зэргийг хэдхэн минутын турш хамт хооллоно.
- Халуун буюу хүйтэн үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 573 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 238 мг |
| Натри | 854 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 81 гр |