Амтат Өмнөд Fried Chicken хийх зөвлөмж, санаа
Ємнєд гvрэн нь тахиа иддэг дэлхийн анхны хvмvvс биш байв. Бараг бүх улс нь Вьетнамын Gà Xaò-аас Италийн поло фритто хүртэл шарсан шарсан тахианы хувилбар юм. Өмнө нь амьдарч байсан Шотландчууд энэ аргыг АНУ-д нэвтрүүлсэн байж магадгүй юм. Тэд англи хэл шиг жигнэх эсвэл буцалгахаас илүүтэйгээр тахиануудыг хооллохыг илүүд үздэг. 1900-аад оны эхэн хүртэл шарсан тахианы жорыг "хойд" хоолны дэвтрээс олж эхэлжээ.
Fannie Farmer 1896-ийн хоолны газар зөвхөн "Brown Sauce" буюу "Maryland Chicken" зууханд шарсан төмстэй "Fried Chicken" гэж нэрлэдэг.
Мэри Рандолф, "Виржиниа музейн гэр орон" (1828) гурав дахь хэвлэлтэнд шарсан шарсан тахиа хийх талаар ярьжээ. Маш энгийн, тахиа тасархай, гурилаар ухаж, бага зэрэг давс цацаж, халуун өөх нь иштэй тавьж, алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Хэдэн жилийн турш түүний жорыг сайжруулах хэдэн зуун оролдлого, олон янзын заль мэх, онцгой мэдрэмжтэй байсан ч тэдгээр нь эх загвартаа бага зэргийн өөрчлөлтүүд байсан. Мэри Рандолф " амтлагч" -тай амтлагч хэрэглэдэг гэж ярьдаг боловч шарсан тахианы махны амтлагчаар үйлчилдэг нь "Мэриланд шарсан тахианы" таваг юм. "Мэрилэндийн гал тогооны тавин жил" (Балтимор, 1873) хоолны цэсэнд, цөцгийн тос, цөцгий, яншуй, давс, чинжүү, цацагт хяруулын цөцгийн жорыг шаарддаг.
Өөрчлөлт
Өмнөд тахианы маханд хэдэн зуун жор байдаг бөгөөд энэ нь бусад хүнсний зүйлээс илүүтэй маргаантай төв юм. Тослог болон хоол хийх үеийн амтлагч, бүрээсний дараа "жинхэнэ" өмнөд шарсан тахианы талаархи ярилцлага Өмнөд өмнөд хэсгээс эхлэн идэвхтэй мэтгэлцээн өрнүүлж болно.
Зарим хүмүүс загатнахаас өмнө арьсыг зайлуулахыг зөвлөж байна. Харин бусад нь тахианы махыг хоёр дахин унжуулан тангарагладаг. Зарим нь тосонд шарсан мах, зарим нь цөцгийн тос, зарим нь гахайн мах, гахайн өөх тос байдаг.
"Appalachian Cookery-ийн Foxfire Ном" -ын жороор бохисхийхээсээ өмнө браузерыг зөвлөж, дараа нь аажмаар шарж, байнга эргүүлдэг. Камилле Гленн, "The Southern Cooking Heritage" нь тахиаг сүү, үйрмэг эсвэл зуурсан гурилаар дүрэлзэж чаддаггүй боловч гурилан дээрээ гурилаар хийсэн бөгөөд "Bill Neal's Southern Cooking" жорыг цөцгийн тосоор угаана гэж шаарддаг. "American Taste" хэмээх James Villas нь сүү, нимбэгний шүүсээр шөнийн турш тахианы махаа чанаж, 4 хоолны халбагын тосыг нэмсэнээр ногоог богиносгодог. Хүн бүрийн санал нэгдэхийг хүсч буй цөөхөн зүйл бол ургамал нь сайн хар төмстэй байх ёстой (илүү зохимжтой гүнзгий, хучигдсан), тахиа залуу, туранхай байх ёстой бөгөөд хуруугаараа шарсан тахиагаа идэх хэрэгтэй .
Дээр нь
Цөцгий дээр жигнэмэг, колеслав, эрдэнэшиш зэрэг нь шарсан тахиа, пикник болон тогоочдод зориулж түгээмэл хэрэглэгддэг талх юм. Цөцгийн тос, эсвэл франц шарсан төмс нь ерөнхийдөө дуртай байдаг боловч төмс , төмсний салат , гоймон, бяслаг , гоймон салат нь маш сайн сонголт юм.
Найдвартай амтат чинжүүгээ аваад зарим жороор ороорой.
Бэлтгэл ба хоол хийх зөвлөмжүүд
- Хуурай бүрсэн холимог дээр дүрэхийн өмнө бага зэрэг өндөгтэй хольсон ууршсан сүүг дүрж тахианы хэсгүүд.
- Хялбар цэвэрлэхийн тулд хуванцар хүнсний хадгалалтын уут эсвэл бор цаасан уутыг хуурай бүрэх хольцтой тахианы дээлийг ашиглана уу.
- Нунтаг, эсвэл улаан буудайн үр хөврөлийг бүрсэн хольцоор нь нэмээд зарим шилэн (болон бүтэц) нэмнэ.
- Бүрээсний зуурмагийг сайн болгохын тулд 30-60 минутын турш жигнэсэн тахианы махыг задална.
- Хоолны холимог дээр зарим нэг жигнэмэгээр эсвэл үргүй шахмал үр тариа хураана.
- Супер Үйрмэг шарсан тахианы хувьд хагас гурил, хагас цардуулыг хэрэглэж, ердийн амтлагчаа, гурилыг нь уухад 1/2 халбага хэрэглэ.
- Хуурай шаргал бүрхүүлийн хувьд browned бол шарсан мах бол 350 F зууханд хийж дуусгах.
- Бага насны тахиа, broilers, капонууд, тоорлогчид, шарагч, тоглоомон тахиа зэрэг нь хамгийн тохиромжтой.
- Таны хэрэглэж байгаа тахианы хэсгүүд нь яншуй, лууван, ус зэргийг саванд хийж байх ёстой. Шингэнийг хагасаар багасгасны дараа тарих, хөргөх. Хөргөх үед өөх тосыг дээд талаас нь арчиж, соус, шөл, эсвэл ирээдүйд ашиглахад хөлдөөх.