Польшийн хүүгийн сэндвичий жорыг Майкл Симмоноос ABC-ТВ-ийн "The Chew" дээр үздэг. Symon бол Ohio Beard Foundation Award-ийн тогооч, зохиолч, мөн Охайо мужийн Кливланд, Детройт хотод хэд хэдэн зоогийн газрын эзэн юм. Түүнчлэн Food Network дээр байнга гарч ирдэг. Симмон нь Грек, Сициль, Зүүн Европын өв уламжлалтай тул Польшийн тохойгоор хийсэн энэ холимог хоол нь тогооч хэрхэн ажилладаг тухай жишээ юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 тамхи татдаг kielbasa холбоосууд
- 4 аяга slaw (дор жор)
- 4 аяга Франц шарсан (доорх жор)
- 4 хугаз талхыг kielbasa-д тохируулан хэрэглэж болно
- Sauce нь:
- 12 халуун гадил жимсний чинжүү
- 4 сармис хумс
- 1 аяга шар гич
- 1 аяга цагаан дарс цагаан цуу
- 3/4 аяга сахар
- 1/3 аяга бүх төрлийн гурил
- 1/2 аяга ус
- Slaw-ийн хувьд:
- 1/2 толгой napa байцаа, хэрчиж
- 1/2 сармис сармис, татсан
- 1/2 жижиг улаан сонгино
- 1/2 к jalapeno, татсан
- 3 хоолны халбага Champagne цуу
- 3 халбага шар гич
- 2 халбага майонезаас
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 1/2 teaspoons давс
- 1 халбага Worcestershire sauce
- Францын шарсан төмс:
- Тоглоомын талбайд 2 фунт төмс нэмж оруулна
- 1 лонх canola тос
- Давстай амт
Үүнийг хэрхэн хийх
Sauce хийх:
- Хүнсний процессор дээр халуун гадил жимсний амтат чинжүү, 4 сармис хумс, шар улаан гич, цагаан дарс цагаан цуу.
- Дараа нь цэвэр саванд хийнэ. Дараа нь 3/4 аяга сахар нэмээд өндөр дулаан дээр буцалгана. Дулааныг доош тавьж, хольцыг 30 минутын турш хөргөнө.
- Жижиг аяга, жүүс шилэнд 1/3 аяга гурил, 1/2 аяга усыг гөлгөр зуурмаг хийж холино. Мөөгөнцрийн хольц руу хэрчиж, 20 минут байлгана. Энэ нь маш их зузаан болтол байнга хутгана. Хэрвээ порцыг хөргөж, таглаатай үл нэвтрэх контейнерт (шилэн саванд хийнэ) хийнэ.
- Сар 1 сар хүртэл хөргөгчинд хийж болно.
Залхуу болгох:
- Дунд зэргийн аяганд байцаа, сармис, улаан сонгино, jalapeno, шампанскийн цагаан цуу, шар гич, майонез, 1 халбага сахар, 1 1/2 teaspoons salt, Worcestershire sauce, дээрээс нь бэлтгэсэн зарим амтлагч .
- Хавтас, хөргөөд 1 цаг.
Сэрүүн болгохын тулд:
- Төмсийг хальсыг нь 1/4 инчийн зузаантай урт нарийхан жимсийг нь багасгах. Та тэдгээрийг хасахын тулд тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэж тавина.
- Газрын тосыг дунд тогоонд хийнэ. Ингэснээр газрын тосыг 3 инчээр дээшээ гаргадаг. Газрын тосыг 275 г.
- Хуурай, хатаагаад хатаа.
- Багцанд ажиллах шаардлагатай бол 5 минутын турш газрын тосоо хийж тавина. Тэд зөөлөн, цайвар өнгөтэй байх ёстой.
- Цөцгий халбагаар тосонд хийж тосыг нь хүйтэн усаар угаана.
- Газрын тосны савыг нөөцлөөрэй.
- Цаасан алчуураар боовны хуудсыг хучиж, дээр нь шарсан төмрийг тавина. Хөргөгчинд бүрэн дүүргэх. Төмс эдгээрийг урьдчилан бэлтгэхийн тулд өдөр бүр бэлтгэж болно.
- Газрын тосны 350 Ф-ийг халаана. Хэрвээ шаардлагатай бол тосонд шарна. Хэрвээ шаардлагатай бол тосонд тавина. Хэрвээ шарсан төмс нь алтан хүрэн, ойролцоогоор 5 минут болтол хутгана.
- Газрын тосны алчуурыг том цаасан алчуураар доторлуулж, давстай улирал бүрийг нь жигдрүүлэхийн тулд савыг сэгсэрнэ.
Kielbasa хоол хийх
- Талх, тогоо шарсан мах kielbasa тал бүрт 5-10 минутын турш хийж гүйцэтгэнэ.
- Хажуугаараа зажлууртай шарсан талбайн дээр тавь.
Эх сурвалж: Chef Michael Che Symon.