Сакурын бяслагны энэ жор нь хялбар хийцтэй боовтой, төгс өглөөний цай эсвэл өглөөний цай боов юм. Энэ нь вандуйжи (франц хэлээр "Венийн төрөлжсөн мэргэшил" гэсэн франц хэлээр), croissant, brioche, өвдөлт au chocolat, danish зэрэг бусад зүйлсийн хамт орно. Эдгээр хоолыг Зүүн Европ дахь нарийн боовны зочид буудал, талх нарийн боовны өглөөний цай чанагч дээрээс олж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 жор
- Blitz Puff Pastry
- Бяслаг дүүргэгчийн хувьд: (2 аяга болгодог)
- 12 унцийг зөөлрүүлсэн тос бяслаг
- 6 хоолны халбаган элсэн чихэр
- 1/3 аяга гурил
- 3/4 халбага нимбэг
- Сэлэнгэ
- 3/4 халбага жүржийн самар
- 1 халбага ваниль
- 2 том өндөг
- Apricot glaze нь: (2 аяга болгодог)
- 3/4 аяга чангаанз чанамал
- 3/4 аяга ус
- 3/4 аяга эрдэнэ шишийн сироп
- 1/3 аяга бренди
- Интоорын дүүргэгчийн хувьд: (2 аяга болгодог)
- 2 халбага, эрдэнэ шишийн халбага
- 1/2 аяга интоорын шүүс буюу ус, хуваах хэрэглээ
- Дараа нь 1/2 аяга сахар, шаардлагатай бол нэмэлт
- 3/4 халбага
- нимбэгний шүүс
- 1/4 халбага шанцай
- 1/8 халбага
- nutmeg
- 1/8 халбага давс
- 3 аяга исгэлэн интоор (шинэхэн, хөлдөөсөн)
- 1 халбага цөцгийн тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шпиц хийсвэр боовыг үүсгэх: Хөнгөн гадаргуутай эсвэл гантиг тавцан дээр 20х16 инчийн тэгш өнцөгт хэлбэртэй зуурмаг зуурмаг. Хурц боовны дугуй эсвэл хутга ашиглан 20 ширхэг (4 инч) талбайд зуурсан гурилыг хийж өгнө. 10 килограмм жинтэй петрийн аяганд пипеткээр хийж, хөргөнө.
- Бяслаг дүүргэх: Дунд зэргийн аяганд тос бяслаг, элсэн чихэр, царцмаг, нимбэг, улбар шар, ваниль зэргийг жигд, хөнгөн гөлгөр хүртэл холино. Өндөг нэмэх, гөлгөр хүртлээ зуурна. Аливаа үлдэгдэл бөглөрөл нь 2 хоног хүртэл багтаамжтай саванд хөргөгчинө.
- Савыг бүтээх: Гурвалжны 4 инчийн квадрат гурвалжин гурвалжин хийх. Гурвалжны байрлалыг тогтоохын тулд гурвалжингийн хаалттай цэг нь танаас хол байна. Гурвалжингийн хоёр талыг зэрэгцүүлэн тайрахын тулд хурц хутга хэрэглэ. Эдгээр зүсэлт нь цэгийн 1/4 инч дотор багтах ёстой боловч бүх цэгийг бүхэлд нь огтолж болохгүй. Эдгээр хоёр зүсэлт нь сагсанд зориулан таваг байна.
- Гурвалжинг нээж, өндөгийг угаах нь маш хөнгөн байна. Эсрэг талаас нь нэг сагсыг дээшлүүлнэ. Хоёр дахь давхрагатай давтана. Бяслаг дүүргэсэн 1 халбага нэмнэ. Зууханд 425 градусыг халааж байхдаа жигд хууданд шилжүүлж, хэдхэн минутын турш хөргөө. 20 минутын турш алтан хүрэн хүрэн сагсыг жигнэх хэрэгтэй. Хөргөх тавиур болон халуун чанасан гялтганууртай гогцоо хийх.
- Apricot glaze хийхэд: саванд чанамал, ус, эрдэнэ шишийн сироп, бренди зэргийг нэгтгэнэ. Өндөр температурт буцалгана, чанамал бүрэн хайлж хүртэл хутгана. Сэнс торонд шигшүүрээр дамжин бэхлэгдсэн аяга. Гэсэн хэдий ч дулаахан ашиглах. Хөргөх нүхнүүд, хөргөгчид 3 долоо хоног хүртэл таглаатай саванд хөргө.
- Сакрийг дүүргэхийн тулд: Жижиг аягатай эрдэнэшишийг 1/4 аягатай интоорын шүүс, усаар дүүргэж эрдэнэшишийг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Дунд саванд үлдсэн интоорын шүүс, ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, шанцай, самар, давс зэргийг нэгтгэнэ. Элсэн чихэр уусмал хүртэл хутгана. Бутархай хольцыг нэмээд буцалгаад буцалгаад 3 минутын турш өтгөрүүлэн гөлгөр хүртдэг. 5-6 минут интоор нэмж, интоор их амттай хүртэл simmer. Шаардлагатай гэж үзвэл элсэн чихэр нэмнэ. Дулаанаар дүүргэж, хайлуулж цөцгийн тос руу хутгана. Мөс усанд тавьсан аяганд хийж, сэрүүн, заримдаа хутгана. Бөглөх тасалгааны температурт хүрсний дараа хөргөгчинд 10 хоног хүртэл таглаатай саванд ашиглах буюу хадгалахад бэлэн байна.
- Сагс тус бүрт 1 халбага интоор дүүргэ. Үйлчлэхээс өмнө хөргөх сагс дүүрэн.
Эх сурвалж: "Өглөөний цай ба шим тэжээл" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 257 |
| Нийт өөх | 12 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 64 мг |
| Натри | 117 мг |
| Нүүрс ус | 31 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 4 гр |