Нагаимо бол Японы хамгийн дуртай хүнсний нэг бөгөөд Японы уламжлалт хоолны давтагдашгүй нэр хүндтэй бөгөөд ламиимо Өрнөдөд илүү их харагдах болно. Энэ бол японы йам бөгөөд зөвхөн чанаж идсэн бусад мөхлөгүүдээс ялгаатай нь чанаж эсвэл түүхий эдээр идэж болно. Nagaimo нь Хятад йам, Солонгосын йам, Японы уулын йам эсвэл заримдаа yamaimo гэж нэрлэгддэг .
Ямайко , ламиноим гэсэн хоёр нэр томъёоны хоорондох ялгаа нь хоёр төрлийн гурил йам гэсэн хоёр нэр томъёо юм. Гэхдээ хоёр нэрийг ихэвчлэн хүнсний дэлгүүрүүд болон жоруудад хэрэглэдэг. Япон дахь энэхүү ногооны нэр томъёоны талаархи нэр томъёо нь Японы титэм гэж нэрлэгддэг төөрөгдөлд илүү ихээр нөлөөлөхийн тулд энэ тиоро нь тиорпоро гэж нэрлэгддэг боловч энэ нь ихэвчлэн сараалжтай үр тариа, түүний шингэн, үлдэгдэл төлөв байдалд ордог.
Зарим хүмүүст ламиним нь хамгийн сонирхолтой харагдахуйц биш, гэхдээ энэ бол миний хамгийн дуртай Японы ногоо, okra зэрэг юм. Nagaimo нь хар шаргал толботой, урт үстэй хар нүхтэй цайвар гадаргатай. Nagaimo-ийн зураг энд байна . Бэлэн болсон арьсыг бэлтгэхээс өмнө ногооны хальс ашиглан амархан арилгаж, цагаан, туранхай йамыг ил гаргадаг. Энэ нь идэж байх үедээ цуутай, бат бөх бүтэцтэй.
Нөөцин бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга зам бол үүнийг арвижуулах явдал юм. Ямагт цардуул нь маш цардуултай, амттай, маш хөнгөн байдаг. Энэ шалтгаанаар сараалжтай nagaimo голдуу шөлтэй, жишээлбэл, тиорпоро (нимгэн Сагаган гоймон), эсвэл udon (улаан буудайн гоймон) зэрэг амттай амттай хоолоор үйлчилдэг. Үүнээс гадна цацагт хяруулын шөлтэй, цацагт хяруулаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь өөрөөр хэлбэл өөр өөр амттай амтыг агуулсан. Нөөмим бэлтгэсэн бусад арга нь tempura-ийн адилаар, аяганаар, temaki sushi (гараар сушигаар суши), эсвэл янз бүрийн аяганд шингэсэн, эсвэл найрлагаараа шарсан байдаг.
Nagaimo-ийн шимтэй, шинэхэн амтыг хялбархан байлгах арга нь түүхий, хэрчсэн, Японы салаттай салатыг цуутай чанаж хийдэг. Понжи цитрусын шар буурцагыг ашиглаж болох боловч шар буурцагны амттай амт нь энэхүү накимимогийн салатын umami-ийг гаргаж ирдэг. Салатыг хатаасан bonito ширхэгтэй ( katsuo bushi ), daikon нахиа ( kaiware ) эсвэл анхилуун ногоон хунсний навч ( ao shiso) -аар чимэглэх боломжтой .
Юу хэрэгтэй байна
- 1 жижиг хэсэг nagaimo (ойролцоогоор 3-4 инч урттай)
- Нэмэлт зүйл: bonito ширхэгүүд (
- katsuo bushi , хатаасан, чимэн гоё)
- Нэмэлт нь: daikon нахиалдаг (kaiware, Хачир, эсвэл нимгэн зүссэн ногоон perilla leaves or shiso)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нь ногооны хальс ашиглах, root лимонизмын гадна арьсыг зайлуулж, үндэс нь цагаан дотоод махыг илчилж. Мурилагиний найрлагатай учраас йам нь маш гулгамтгай бөгөөд ажиллахад хэцүү байж болно.
- Хэт нимгэн, жижиг тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хуваагаад уртын зүслэгийг зүснэ. Үйлчлүүлэхэд бэлэн болтол хувийн жижиг хоолны халбагын саванд хийж, хөргөгчинд хөргөх.
- Үйлчилгээ үзүүлэхийн өмнө хатаасан bonito ширхэгтэй (katsuo bushi) ба нэмэлт daikon нахиалдаг (kaiware) нь чимээгүй. Шар буурцагны соус, амтат цуутай сумс (dashi shoyu) -ийг шөлтэй тослоод үйлчил!