Мексикийн chia ( Salvia hispanica ) нь гаа гэр бүлд байдаг бөгөөд ногоон бут ургамал нь 4 метр хүртэл өндөр ургадаг. Энэ нь өмнөд Мексик, Төв Америкаас гаралтай. Чиа гэдэг нэр томъёо нь Мексикийн " Чиан үндэстэн " гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "тослог" гэсэн утгатай (үрийг газрын тосны өндөр агууламжтай) гэж үздэг. Жижигхэн үрүүд нь нэг миллиметрийн урттай, саарал, хар, цагаан өнгөтэй байдаг.
Түүхэн дэх Chia Seeds
Aztecs болон Mayans нар МЭӨ 3500 оноос хойш идэш тэжээлийн маш чухал хэсэг болох chia үрийг ашигладаг гэж үздэг. Эртний Мексикчүүд ч мөн адил chia үрийг худалдааны валют хэлбэрээр ашигласан.
Испанид Мексикт довтолж, Азтекийн эдийн засаг, соёлыг задлах оролдлого хийхэд уламжлалт зан заншлын ихэнх хэсгийг, тухайлбал chia болон аарантар зэрэг "superfoods" гэх мэтийн бүтээгдэхүүнийг хууль бусаар худалдсан зарим бүтээгдэхүүнийг хууль бусаар хориглосон байдаг. Манай орчин үеийн хувьд аз болоход эдгээр үр тариа бидэн рүү бууж ирснээс үүдэн алслагдмал газарт тариалангийн талбайд Европын клубүүдээс холгүйхэн тариалан эрхэлж байсан.
Шинжлэх ухаан өнөө үед алдартай болж, түүний хоол тэжээлийн агууламж өндөр байгаа бөгөөд тогооч түүний олон талт байдлыг нотолж байна. Үрийг зөвхөн өөрийн төрөлх Мексик, Төв Америкт төдийгүй Боливи, Перу, Аргентин, Эквадор, Австрали зэрэг орнуудад борлуулдаг.
Chia Seeds ба хоол тэжээл
Чиагийн ургамлын навчийг ашиглахад хэт олон хэрэг байхгүй. Энэ нь тэжээлийн цоолтуурын сав баглаа боодол юм. Үрнүүд нь ALA (alpha-linolenic acid) агуулсан 25% -ийн омега-3 өөх тосны хүчлийг агуулдаг. Тэд бас уураг, шилэн агууламжтай байдаг бөгөөд тэдний "супер-фу" статусыг тайлбарласан хоол хүнсээр төгс эх үүсвэр гэж үздэг.
Chia үрийн нэг унци (28 грамм эсвэл аяганы 1/6th) ойролцоогоор 4 грамм уураг, 9 грамм өөх тос, 11 грамм эс агуулсан байдаг.
Chia нь маалинга мэтийн ижил төрлийн үрээс олдсон бусад эрдэс бодисыг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч эсрэг исэлдүүлэгч бодисын өндөр түвшингээс хамааран chia үрийг хурдан маалингын үрийг шигтгэдэггүй.
Үрийг угааж байхдаа шингэний жинд арван хоёр дахин их хэмжээгээр шингэж желатин болтугай. Хэрэглэсний дараа тэдгээр нь гэдэс дотрыг гель үүсгэж болох бөгөөд энэ нь нүүрс ус, элсэн чихэрийг шингэлэх боломжийг удаашруулдаг. Чавганы үрийг таны электролитууд тэнцвэрт байдлыг хадгалахад тусална. Үрийг булчин барихад тусалдаг бөгөөд тамирчдын хувьд тохиромжтой.
Chia Seeds-ийн хэрэглээ
Chia үрийг хэд хэдэн аргаар ашиглаж болно. Мексикт chia үрийг Chia Fresca-ыг ашиглахад ашигладаг . Энэ нь chia-тэй нийцэх хамгийн хялбар арга бөгөөд магадгүй хамгийн хэцүү зүйл.
Та бас chia үрийг халбага дуртай таны дуртай agua fresca , шүүс, эсвэл нимбэгний ус нь шилэнд оруулж, тэднийг арван минутын турш нэвт норгох боломжийг олгож болно. Тэд желатин болж, таны найрлагад сайн бүтэцтэй болно.
Chia үрийг тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд олон төрлийн талх, үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүнийг дээрээс нь хийж болно.
Тэд бас нахиалж , салад, сэндвич, эсвэл чимэн гоёлоор хэрэглэж болно. Зарим мужид үрийг англиар "chia pet" гэж нэрлэдэг байсан чимэглэлийн шавар хэлбэрээр ургадаг.
Хааяа жирийн павильон нь заримдаа chia үрээр хийгдсэн байдаг. Учир нь тэдгээр нь нойтон үед желатин өнгөтэй болдог. Ходоодны холимог жимсний холимогтой холилдон идээшилж болох холимог бодисууд бий болдог.
- Cinnamon болон Date Chia Pudding
- Хулууны Chia Pudding
- Cantaloupe болон Blueberry Chia Seed Pudding
- Энгийн Triple Berry Chia Seed Jam
Пиноли дахь Чиа
Чиа үрийг хатаасан эрдэнэ шишийн төрлийн хоол, гурилаар хийсэн политон гэдсэнд хэрэглэж болно. Энэ нь Мексикийн хойд Мексикийн Чихуахуа мужийн Тарарумарагийн хүмүүсийн хоол тэжээлийн чухал хэсэг юм (холын зайн гүйгчдийнхээ дэлхий даяар нэрд гарсан хүн ам), мөн Мексик, Төв ба Өмнөд Америк дахь уугуул болон мусульман хүмүүсийн олон бүлэг хүмүүсийн хэрэглэдэг. .
Бүс нутгийн онцлогоос хамаарч энэхүү бүтээгдэхүүнийг pinol , pinolillo гэсэн нэр томъёог ашиглана.
Балнуудыг хийхийн тулд эрдэнэшишийг хатааж, хальснаас нь салгаж, үнс идэж, дараа нь хоолонд хийж өгнө. Чи үр, аарант, эсвэл garbanzo шошыг дараа нь тэжээллэг чанарыг дээшлүүлэхийн тулд газрын тосны эрдэнэ шишийн хоолонд нэмэх боломжтой.
Pinole цэвэр иддэг, эсвэл будаа үүсгэхийн тулд ус, амтлагч нэмдэг. Заримдаа халуун, хүйтэн ундаа байдлаар хэрэглэсэн үед какао, халуун ногоо зэрэг шанцай, амтат г.
Робин Грозе шинэчилсэн