Уламжлалт байдлаар, Колумбын carne asada (шууд утгаараа "шарсан махан хоол") нь цитрус-marinated skirt steak (эсвэл flank steak) юм.
Гэхдээ цаг хугацааны хувьд богино, цаг агаар хамтарч ажиллахгүй, мах шарах, шарсан махыг хэрхэн хэрэглэх талаар мэдэхгүй, энэ нь гал тогооны өрөөнд хэрэглэдэг уламжлалт carne asada-ийн амттай. Нэг шөнийг өнгөрөөж, халуун иштэй саванд түргэн шуугиулж өгдөг.
Уламжлалт Колумбын гариг аадад хоёулангийнх нь, мөн аргентиний уламжлалт жороор шарсан махаар үйлчилдэг уламжлалт жортой . Энэ эрдэнэ шиш (уламжлалт) эсвэл гурил тортилла, цагаан будаа, салата чилада (Чили улаан лооль, сонгины салат), эсвэл салса криола (Перугийн сонгино, чинжүү, шохойн salsa) зэрэг салатыг үйлчил. Карне Ашада нь arepas (Венесуэлийн эрдэнэ шишийн боов) бөглөхөд төгс төгөлдөр юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт стек унждаг
- 2 халбага чидун тос
- Маринадын хувьд
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 халбага улаан дарсны цуу
- 1 1/2 халбага шохойн шүүс
- 1 халбага cumin
- 1 халбага чинжүү нунтаг
- 1 халбага давс
- 3 хумс сармис (зөөлөн татсан)
- Чимхуруррийн хувьд
- 1 аяга яншуй навч
- 3 хумс сармис
- 2 халбага чидун тос
- 1 халбага
- улаан дарс цагаан цуу
- 2 халбага шохойн шүүс
- Нэмэлт нь: давс, чинжүү (амсах болно)
- Үйлчлэхэд 4-6 тортилла
Үүнийг хэрхэн хийх
Marinade бэлтгэх
- Жижиг саванд элсэн чихэр, цуу, шохойн шүүс, хушга, чинжүү нунтаг, давс, сармисыг холино.
- Хойш тавьж.
Flank Stak-г давсална
- 4 буюу 5 урт туузан дээр уртын дагуу урт (үр тарианы хамт) зүсэж хуваа. Махны нүхийг хусуулахын тулд салаа ашиглана уу. Мөөгөнцрийн савыг уутанд хийж эсвэл гүехэн тавган дээр тавина.
- Махны савыг жигдрүүлэхийн тулд тэдгээрийг marinade-тай жигдхэн болгоно. Багийн уутыг (эсвэл тавагыг хучих), нэг шөнө хөргөх (эсвэл хамгийн багадаа 4 цаг).
Chimichurri Sauce бэлтгэ
- Хоолны навч, сармисыг хүнсний процессор болгон тавь. Яншуй болон сармисыг маш нарийн зуурмаг хүртэл боловсруулна. Тэд гар аргаар нилээд нилээд жижиглэсэн байх боломжтой.
- Чидун жимсний тос, цуу, шохойн шүүс зэргийг нэмж, бүгдийг нэг дор холино (ойролцоогоор 3-5 секунд). Chimichurri жаныг дунд аяга, амттай давс, чинжүүтэй хамт улирал болгон салгаж авна.
Steak идээрэй
- Дулаан 2 хоолны халбагануудыг дунд зэргийн халуунд түлдэг чидун тос (сайн төмрөөр сайн ажилладаг). Уурын саванд халуун байвал шаардлагатай бол жижиглэн савласан steak туузыг нэмнэ.
- Бадангаагаараа жигнэмэг, сайн талыг нь хүртлээ хоол хийх ( хоол хийх хугацаа нь стаканы хэмжээгээс хамаарах боловч нэг талаас 3-4 минутын зайтай байх ёстой).
Хоолыг үйлчил
- Савыг тавган дээр тавин 5 минутын турш тайвшруулна. Талхны эсрэг диагональ дээр маш нарийн ширхэгтэй steak.
- Чичирхийрсэн жанны аяганд махны зүсэмийг нэмээд сайтар хучих хүртэл норгоно. Амт нь давс, чинжүү нь Улирал.
- Дулаан тортилла бүхий зүсмэл махыг бэлтгэ .
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1712 |
| Нийт өөх | 55 гр |
| Ханасан өөх тос | 18 гр |
| Unsaturated Өөх | 19 гр |
| Холестерол | 119 мг |
| Натри | 3,165 мг |
| Нүүрс ус | 223 гр |
| Эмийн Fiber | 17 гр |
| Уураг | 79 гр |