Salmonella-ийн шинж тэмдэг, баримт ба урьдчилан сэргийлэх
Салмонеллын хордлого нь АНУ-д хүнсний хордлогын ихэнх тохиолдлууд юм. Энэ нь жилд 1.4 сая гаруй тохиолдол хүнсний хордлого, үүнээс Salmonella-ийн хордлогоос 400 гаруй хүн нас барж байна.
Хэдийгээр 2300 гаруй төрлийн салмонела, 2 төрлийн, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium нь эдгээр тохиолдлын талыг хариуцдаг. Хэдийгээр түүний нэрийг үл харгалзан Salmonella нь хулд загастай ямар ч холбоогүй юм. 1885 онд анх нээсэн эрдэмтдийн нянг нэрлэсэн байна.
Салмонела олдсон бол
Салмонелла нян нь гэдэсний зам, амьтан, хүний ялгадаснаас олддог боловч ус, хөрс, шавьж, амьд амьтан нь бактерийг тээж чаддаг. Түүхий өндөг, шувууны бүтээгдэхүүн нь Салмонеллын нянг байгалиас зөөвөрлөдөг.
Салмонеллын бусад эх үүсвэрүүд нь мах, загас, хясаа, мөн сүү юм. Өндөгний тос зэрэг күүки, соус зэрэг нь Salmonella-ийн хордлого, уураг ихтэй дүп болон бусад хоол хүнсний эх үүсвэрүүд юм. Мөн түүнчлэн, амтат гуа, улаан лооль, шанцайны ургамал, нахиалдаг зэрэг шинэ бүтээгдэхүүн нь салмонеллийг агуулдаг.
Salmonella хэрхэн дамждаг
Salmonella бактери нь бактери нь байгалийн гаралтай эсвэл бохирдолтоор дамжин халдварладаг хүнсний бүтээгдэхүүнээр дамжин халдварладаг . Энэ шалтгааны улмаас аливаа хоол хүнс нь Salmonella-ийн аюултай байж болзошгүй юм.
Салмонелла нян нь чанасан үед үхэж үхэх боловч дээр дурьдсан шинэхэн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнүүд нь тэдгээрийг хэрэглэхээсээ өмнө ерөнхийдөө бэлтгэгдээгүй тул илүү аюултай болно.
Тиймээс Салмонеллын дамжуулалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эрүүл ахуйн зохистой байдал, хоол тэжээлийн зохистой аргууд нь маш чухал юм.
Salmonella-ийн шинж тэмдэг
Salmonella бактериас үүссэн халдварын Salmonellosis нь гэдэсний цочрол, ходоодны өвдөлт, суулгалт, дотор муухайрах, жихүүдэс халуурах, халуурах, толгой өвдөх зэргээр тодорхойлогддог. Шинж тэмдэг нь хоол идсэнээс хойш 6-48 цагийн дараа илэрдэг.
Өвчин нь нэг, хоёр хоног үргэлжилж, заримдаа удаан үргэлжилдэг. Зарим тохиолдолд Salmonella-ийн хордлого өвчтэй хүмүүс өвчний дараа өвдсөнөөс хойш 3-4 долоо хоног хамтарсан өвдөлт болон гэдэсний түлэгдэл мэдрэх болно.
Та хоолны хордлогын шинж тэмдгийн тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг эндээс уншиж болно.
Salmonella-г урьдчилан сэргийлэх
Хоол хүнсийг зөв зохицуулах практик - хоол хүнсээ хөргөх , гар угаах , сав суулган, бохирдлоос зайлсхийх - салмонеллын эрсдлийг багасгах боломжтой. 165 градусын температурт хоол хийхэд доод тал нь 15 секундын хугацаанд бактерийг хөнөөх боловч дээр дурьдсанчлан энэ нь үргэлж боломжгүй байдаг тул энэ нь salmonella-ийн хордлогоос урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой. Мөн шувууны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ялангуяа болгоомжтой байх нь зүйтэй юм. Түүхий өндгийг дуудаж байгаа жор бэлтгэх үедээ пастержуулсан өндөг ашиглана уу.
Хүнсний гаралтай өвчин үүсгэгч