Үхрийн махны аюулгүй ажиллагааны зөвлөмжүүд

Би худалдаж авахдаа түүхий махны үхрийн махыг яаж зохицуулах вэ?

Хүйтэнд мэдрэмжтэй багцыг сонгож, алдагдалгүй шинж тэмдэг илрэхгүй. Үүнийг хуванцар уутанд хийж аваад ямар ч шүүсийг гадагшлуулах нь таны хүнсний тэрэгний бусад зүйлсийг бохирдуулахгүй.

Газрын үхрийн мах нь таны тэрэг рүү орох сүүлчийн зүйлсийн нэг байх ёстой бөгөөд бусад хоолноос салангид байх ёстой. Мөн та шалгаж байх үед түүвэрлэгч түүхий мах, шувуу, загасыг өөр өөр ууттай хамт биш уутанд хийж байх ёстой.

Түүнчлэн дэлгүүрээс дэлгүүрээс шууд гэр рүүгээ явах хэрэгтэй. Хэрвээ таны хөтөч удаан байвал мөстэй сэрүүн авчирч, дотор нь эвдэрсэн зүйлсээ хөтлөн явуул.

Түүхий махны үхрийн махыг гэртээ хэрхэн хадгалах ёстой вэ?

Хөргөх эсвэл хөлдөөх үхрийн махыг худалдан авснаас хойш аль болох богино хугацаанд хийнэ. Энэ нь шинэ сэргэг, бактерийн өсөлтийг удаашруулдаг. Хөргөгч нь 40 ° F-т хүйтэн байна уу , 2 хоногийн дотор хөргөсөн үхрийн махыг ашиглах хэрэгтэй.

Хөлдөөсөнд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хүнд даацын хуванцар боолт эсвэл тугалган цаасыг аюулгүй махыг ороож өгнө. Таны хөлдөөгч 0 ° F-тэй гэж үзвэл энэ аргаар хадгалсан үхрийн махыг хоёр сараар сайн хийх хэрэгтэй. Та багцыг тэмдэглэх өдрөө тэмдэглэж байгаа эсэхийг шалгаарай. Ингэснээр тэд тэнд хэр удаан ажиллаж байгааг мартахгүй байх болно.

Үхрийн махыг гуужуулах хамгийн сайн арга юу вэ?

Хөлдөөсөн газрын үхрийн махыг шөнийн турш хөргөгчинд үлдээдэг. Дээр дурьдсан алхам дээр хийсэн багцаа аваад гүехэн тавган дээр тавьж, дараа нь хөргөгчийн хамгийн бага тавиур дээр тогоо тавина. Ингэснээр ямар ч шүүс бусад хоолонд хүрэхгүй.

Бактерийн өсөлтийг зогсоохын тулд махыг хүйтэн байлгах нь чухал байдаг. Гэсгээхийн дараа 1 эсвэл 2 өдрийн дотор хоол хийж болно. Бичил долгионы зууханд хийж болохгүй, эсвэл өрөөний температурт орхихгүй. Хүйтэн урсгал усанд гэсгээх нь ихэнх хөлдөөсөн хоолыг хүлээн зөвшөөрч, газрын үхрийн махыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Сайн ерөнхий зөвлөмж: Үхрийн мах, эсвэл мууддаггүй хоолыг тасалгааны температурт 1 цагаас илүү хугацаагаар хэзээ ч орхихгүй.

Энэ нь түүхий болон үхрийн махыг идэх нь аюултай юу?

Түүхий болон тослоггүй мах нь аюултай бактерийг зөөж чаддаг тул USDA нь түүхий болон үхрийн махыг идэх, амтлахыг хориглодог. Махны мах, махан боов , кассерол болон гамбургерыг хамгийн бага температурт 160 ° F хүртэл температурт нь агшин зуурын уншилттай термометрээр хэмжинэ.

Microwaved гамбургер аюулгүй байна уу?

Тиймээ, тэдгээрийг зөв зохицуулж, чанаж байгаа тохиолдолд. Хэрвээ та богино долгионы зууханд гамбургер хоол хийж байгаа бол тэдгээрийг халааж илүү жигд жигд хүргэдэг. Хоол хийх бүрдээ патти хийж, эргүүлээд эргүүлээд, хэрэв богино долгион нь эргэлтийн карусель байхгүй бол эргүүлнэ. Таймерыг унтраасаны дараа нэг минут, хоёр минутын турш богино долгионы зууханд хийж байлгана. Дараа нь дотоод температур 160 ° F-тэй байхын тулд түргэн хугацаанд унших термометр ашиглана.

Үхрийн махны аргаар хоол хийх нь аюулгүй тул дараа нь ашиглах уу?

Үгүй. Хоолыг хэсэгчлэн хооллох нь эмгэг төрүүлэгчдийг алж болохгүй, харин дараа нь тэднийг хоол хийх замаар амь үрэгдэж чадахгүй гэсэн цэгээс үржүүлэх боломжийг олгодог.

Би чанаж болгосон гамбургерыг үлдээж болох уу? Тэд хэрхэн халах ёстой вэ?

Зохих ёсоор болгосон үхрийн махыг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийж хөргөөд 3 өдрийн туршид хөргөгчинд хийж болно.

Хэрэв хөлдүү бол 2 сар хүртэл чанараа хадгалж байх ёстой - хөлдөөгч нь 0 ° F байна.

Үхрийн маханд ямар төрлийн бактериуд байдаг вэ? Тэд аюултай юу?

Амьтны гаралтай хоол хүнс нь бактерийг зөөж чаддаг. Salmonella , E. coli зэрэг эмгэг төрүүлэгч бактерууд өвчтэй болно.

Эдгээр хортой нянгууд байгаа нь мөхлөгтэй холбоотой биш гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Эдгээр эмгэг төрүүлэгчид бохирдсон махыг төгс шинэ үнэрийг харж, үнэрлэж чаддаг. Нөгөө талаас нураах бактери нь хоол боловсруулахад муу нөлөө үзүүлдэг ба энэ нь ерөнхийдөө хор хөнөөлгүй байдаг.

Үхрийн махны аюулгүй байдлын стандартууд нь илүү хатуу байдаг учир хөрс нь илүүдэл гадаргуутай байдаг ба энэ нь махыг бохирдуулах илүү боломж олгодог. Бактери нь 40 градус болон 140 градусын хооронд хүнсний температурын аюулын бүсэд хурдан үржүүлнэ.

Бактерийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд 40 градусын хөрсөнд үхрийн махыг тогтмол байлгаж, 2 хоногийн дотор хөлдөөгөөд хэрэглэнэ. Үхрийн махыг хамгийн бага температурт 160 ° F-т байлгах хэрэгтэй.

Үхрийн маханд E.coli яагаад байдаг вэ?

E. coli , E. coli O157: H7, гэдэсний хорт бодис үүсгэдэг омог нь малыг халдварлуулж, булчин махыг нядлахад хүргэдэг.

Энэ эмгэг үүсгэгч нь хөргөгч болон хөлдөөгчтэй температурыг хадгалж, 44 ° F-ийн температурт маш удаан үржүүлж чаддаг. Эдгээр бактериудын маш цөөн тоо нь ялангуяа ноцтой өвчин, ялангуяа үхэлд хүргэхийн тулд л шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч нэн тохиромжтой хоол нь бактерийг устгана. Гэсэн хэдий ч үхрийн махны хэрэглээ тийм ч их биш юм.

"Гамбургер", "газрын үхрийн мах" ижил зүйл байна уу?

Үгүй. АНУ-ын Хууль тогтоомжид заасны дагуу "гамбургер" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүн нь дээр нэмсэн үхрийн махтай байж болох боловч "газрын үхрийн мах" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүн байж болохгүй. Аль ч тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь жингийн 30% -иас хэтрэхгүй байх боломжтой. Энэ хоёрын аль аль нь амтлагчийг нэмж өгч болох боловч нэмэлт ус, фосфат, уртасгагч эсвэл холбогчийг хэрэглэхгүй байж болно.

Хяналт, шалгалтын хооронд ямар ялгаа байна вэ?

АНУ-д борлуулсан бүх махны хувьд хяналт шалгалтыг заавал хийх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулах зорилготой юм. Энэ нь амьтан өвчтэй биш, мах нь цэвэр, хүний ​​хэрэглээнд тохирсон гэдэгт итгэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч чанар, эмзэг байдлын хувьд ямар ч шийдвэр гаргахгүй.

Фернанди улсын үзлэг, эрүүл мэндийг шалгаруулсан махыг дугуй ягаан тэмдэгтэйгээр тэмдэглэв. Энэ тэмдэглэгээ нь сэгсэрч, гол зүслэг дээр тавигдсан тул энэ нь шар айраг, стек гэх мэт жижиглэн худалдаалах зах зээл дээр гарч ирэхгүй байж магадгүй юм.

Нөгөө талаас зэрэглэл тогтоох нь чанарыг үнэлэх тогтолцоо бөгөөд мах үйлдвэрлэгчдийн сайн дурын үндсэн дээр байдаг. Махны хяналтыг татвар төлөгчид төлдөг байхад махны компаниуд өөрсдөө бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг баталгаажуулахын тулд Холбооны улсын байцаагчид төлөх ёстой.

Үүнд олон нийтэд зарагддаг үхрийн махны зэрэглэл эсвэл ХААН, Ерөнхий , сонгон шалгаруулалт , сонгон шалгаруулалтыг багтаасан байдаг.

Ихэнх газрын үхрийн махыг ангилдаггүй.

Багц дээр хэвлэсэн "Худалдах-ээр" огноо ямар утгатай вэ?

"Борлуулалт -аар" огноо нь жижиглэн худалдаалагчдад зориулсан гарын авлага бөгөөд зөвхөн махыг зөв зохицуулсан тохиолдолд л ач холбогдолтой юм. USDA нь гэрийг авчрахаас хойш 2 хоногийн дотор хоол хийх эсвэл хөлдөөх үхрийн махыг санал болгож байна.

Миний үхрийн маханд байгаа зүйлээ яаж мэдэх вэ?

Бургас, газрын үхрийн мах болон бусад газрын маханд юу байгааг мэдэх хамгийн сайн арга бол махыг нь махаар мөшгих явдал юм. Өөрийнхөө махыг гэрт нь нунтаглах талаархи зургийг үзээрэй.