Crème fraîche (цөцгий шингээгдсэн) нь өндөр өөх тос агуулдаг цөцгийн тос юм. Энэ нь хоол хийхэд сайн болгодог. Учир нь үүнийг шингээж авахад амархан байдаг. Цөцгийтэй төстэй харагдаж байгаа ч цөцгий нь зузаан, баялаг, цөцгийтэй харьцуулахад бага зэрэг амттай байдаг. Европ даяар түгээмэл хэрэглэгддэг цагаан идээ нь АНУ-д илүү инээдэмтэй байдаг.
Crème fraîche нь шинэхэн жимс, эсвэл хүнсний ногоо зэрэг дээр халбагаар халбагаар хийгддэг бөгөөд ихэвчлэн шөлтэй хээнцэр маягаар хэрэглэдэг.
Үүнээс гадна, энэ нь цөцгийтэй тос хэрэглэж болно.
Та тусгай хүнсний дэлгүүр, эсвэл хэд хэдэн супермаркетуудад крем fraîche худалдан авч болно. Энэ нь ихэвчлэн сүүн хашаа эсвэл тусгай бяслагтай холилдсон байдаг. Crème fraîche нь цөцгийтэй харьцуулахад илүү үнэтэй байдаг ба цөөн хэдэн энгийн найрлагатай гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Гэртээ энгийн crème fraîche хийх бол эдгээр алхмуудыг дагана уу:
Crème Fraîche Recipe
- 1 tbsp холино. Шаазан саванд 1 аяга хүнд тосыг саванд хийнэ.
- Бяслаг зөөлөн хольцыг халааж, дулаарсан хольцыг шилэн аяганд хийнэ.
- Угаалгын савыг цэвэрхэн даавуугаар таглаж, өрөөний температурт 24 цагийн турш байлгана.
- Хөргөх хүртэл хөргөж, хөргөнө. Одоо таны хоол идэхэд бэлэн байна.
Дээрх найрлагын нэг нь buttermilk юм. Өөрийнхөө crème fraîche хийхийн тулд жинхэнэ соёолжны цөцгийн тос хэрэглэх хэрэгтэй. Гэтэл жүүс нь нимбэгийн шүүсийг тогтмол сүүгээр нэмж хийж чадна.
Яагаад Crème Fraîche Curdle биш вэ?
Crème fraîche нь идэхгүйгээр шөл, соусыг баяжуулахад хэрэглэж болно. Харин энгийн цөцгий тосыг хэрэглэх боломжгүй байдаг. Сүү нь бага хэмжээний сүүний уураг хольсон өөх тос, усны эмульсээс гаргаж авдаг. Эдгээр уургууд нь уснаас салж, салангид байх үед үүсдэг.
Crème fraîche нь их хэмжээний өөх, бага хэмжээгээр уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь бага идээшилдэг.
Crème Fraîche-г хадгалж байна
Crème fraîche хөргөгчинд хадгалж, саван дээрх огноо ашиглан хадгална. Нэгэнт нээгдсэний дараа гурван өдрийн дотор цоорхойг ашиглана. Гэрийн хөргүүрийг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгалж, дэлгүүрийн худалдан авалт хийсэн ижил хугацаанд ашиглах хэрэгтэй. Crème fraîche хөлдөөж болохгүй.
Crème Fraîche-г хэзээ хэрэглэх вэ?
Хэрэв жор нь крем fraîche-ыг шаарддаг бөгөөд танд байхгүй бол жирийн цөцгий эсвэл Крема Мексана нь ихэнх жороор хангалттай орлуулагч юм. Хэрэв та хөргөж үйлчилсэн бол эдгээр орлуулагч нь хамгийн сайн ажиллана. Хэрвээ та кремны фирм орлуулагчийг халаахаар төлөвлөж байгаа бол сүүний аягыг саармагжуулахгүйн тулд таваг буцалга. Crème fraîche-тай туршилт хийж, тараг, цөцгий, майонез ч гэсэн хэрэглэж болно. Энэ нь төмсний салат, загасны бялуугаар хийгдсэн, эсвэл амттай, эсвэл амтат баазтай. Crème fraîche асгарсан айдасгүйгээр халсан таваг дээр нэмж болдог тул шөлийг өтгөрүүлэх буюу эсвэл баялаг амтат жүрж нэмнэ.