Indian Cuisine нь Malai ашиглах
Хэрвээ та Энэтхэгийн хүнсний соёлыг тойрон хүрээлж байгаа бол та майа гэсэн үгийг сонссон байж магадгүй. Малай гэж юу вэ? Англи хэлэнд майа гэж юу вэ? "Худал-худал" гэж нэрлээд, malai бас makkhan гэж нэрлэдэг.
Малай бол цөцгий гэсэн үг бөгөөд бүх төрлийн сүүгээр олж авсан тосыг хэрэглэдэг үг юм. Малай нь Хойд Энэтхэгийн хоол , амттангаар ашиглагддаг. Өмнөд Азийн хоол хийх найрлага нь нэгэн жигд бус бүх сүүг ойролцоогоор 180 ° F хүртэл цагт халаана.
Дараа нь хүйтэн байна. Үүнийг бэлтгэхдээ зузаан, шар өнгийн тоносон өөхний давхарга гадарга дээр үүснэ. Энэ нь дараа нь шатаадаг бөгөөд өөхний дийлэнх хэсгийг арилгана. Тариа цөцгийн тос 55 хувьтай байна.
Ер нь, одос үхэр нь илүү сайн тариа хийдэг. Buffalo сүү 5-12 хувийн өөх тос агуулдаг бөгөөд үнээний сүү нь сүүг 3-5 хувьтай байдаг. Ихэнх хүмүүс уушгины сүүг уухдаа илүүд үздэг.
Хүнсний Malai ашиглах
Малайз, сам хорхой зэрэг сам хорхойнуудыг агуулдаг савнууд нь тэдгээрийн өтгөн амттай байдаг. Малайны сүмс нь хөнгөн, ихэвчлэн сонгино, улаан лооль, цагаан гаа, сармисаар хийгдсэн байдаг. Дараа нь кориант, cumin, garam masala зэрэг бусад нийтлэг Энэтхэгийн халуун ногоо нэмнэ. Хоолонд нэмсэн тос нь дуусах хүрз юм.
Танайд хооллоход юу хүлээж болох вэ? Эдгээр хоолнуудын дийлэнх нь бага зэргийн тал дээр байдаг бөгөөд халуун, харьцангуй хуурай талхны хоолтой хослуулан хэрэглэж болно.
Чупа (хавтгай талбайн) болон хадан дээр (сорж буй зуух эсвэл зууханд хийж хийсэн хавтгай талхтай талх) туршиж үзээрэй.
Малай бол майа кафа баншийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ нь амтат хоол, майай палха, маяа самай, самай клиш зэрэг амтат хоолонд ашиглагдана. Жишээ нь, самай коффа, төмс ба тогооч нь шарсан банш бөмбөгийг ашиглана.
Malai pedha нь таны чихэрлэг амттай жигнэмэгийн амт юм.
Малай оролдоход бэлэн үү? Миний Malai Prawns болон Malai Kofta нарт зориулсан жороо үзээрэй. Эдгээр нь пирайг хэрхэн бэлтгэх, нийтийн хоолонд ашиглах талаар сайн тойм өгнө.
Хэрэв та Энэтхэгийн хоолонд шингэсэн бол олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг 20-30 амтлагч байдаг. Эдгээр нь кориандра, хушга, цагаан гаа, туранхай юм. Энэтхэгийн бүх аяганд карри биш, самайгаас ч илэрдэг.