Энэ бол Японы сашими , эсвэл түүхий загасгүй төгсгөлгүй цуврал хувилбаруудын нэг хувилбар юм. Зөвхөн энэ жороор хамгийн дээд зэргийн туна загасыг ашиглаарай. Сашими нь цэвэр амт, танилцуулгатай холбоотой. Загасны махыг сашими хийхэд ашиглаж болох боловч гол түлхүүрүүд нь амтлагч, халуун ногоотой дагалдан, загастай хамт явдаг нарийн ногоо юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг суши-зэрэглэлийн туна
- Daikon улаан лууван 4 инчийн хэмжээтэй
- Шинэ цагаан гаа (хальсалж) 2-инчийн хэсэг
- 3 цайны халбагын дарс
- 1 1/2 халбага mirin (амттай хоол)
- 1/2 аяга шар буурцаг сумс
- 1 1/2 халбага тоорийн цуу
- 1/2 халбага шанцай
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурах Sauce хийх:
Зөвхөн энд сайн цуутай хэрэглэх хэрэгтэй. Харин та сайн сушитай барьцалдсан цуутай амтыг амтлахыг хүсч байвал жороорай. Бүх найрлага нь ихэвчлэн маш сайн нийлсэн супермаркет эсвэл эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт байдаг. Хэрэв та dashi талстыг олж чадахгүй бол тэдгээрийг орхих хэрэгтэй.
Майкин болон ааруулыг жижиг тогоонд нэмээд буцалгана. Дулааныг унтрааж, цуу , амтат чинжүү , жараахай жүрж (эдгээр нь хатаасан bonito ширхэгтэй) нэмнэ.
Сайн холино, энэ нь өрөөний температурт оруулна.
Шаазанг бэлтгэх нь:
Daikon-ыг маш хурц хутгаар талбайн талаас нь нарийн зүсэж, хутга, хутгуураар зүснэ. Хэрхэн нимгэн вэ? Та тэднийг зүсэж болох тул туранхай. Одоо зүсэм, зүсмэлүүдийг нилээд нимгэн саванд хийнэ. Эдгээрийг бүгдийг нь мөсөн усанд хийж, тэдгээрийг бүгдийг нь тусгаарлаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Дээшийг зөөлөн хатаана. Дараа нь таваг бүр дээр тавина.
Хэрэв та хамгийн сайн сам хорхойг хэрэглэвэл - хэрэв бичил амьтанд бичил нь байвал - цагаан гаа нэмнэ. Таван хавтан дээр цагаан гаатай конусыг тавь.
Тунад бэлтгэх:
Таны хамгийн тод хутга нь тунааа блок болгон бууруул. Та эцэст нь махны үр тарианы эсрэг нимгэн зүсмэлүүдийг тайлахыг хүсч байгаа тул илүү том блокыг үүсгэхийн тулд үр тариаг хайж үзээрэй.
Тоормосны үлдэгдлийг нарийн ширхэгтэй хутгагаар нь салга. Үүнийг нэг хөдөлгөөнөөр хий; бариулын хамгийн ойрын ирмэгийн хэсгээс эхлээд тэгшхэн хөдөлгөөнөөр гүйж буцаана. Тунаг харсангүй.
Диконы дагуу тавган дээр загасыг байрлуул. Ямар нэгэн ногоон зүйлтэй чимэн гоёг; хүнсний Chrysanthemum навч уламжлалт боловч та хавтгай навч яншуй, маш нарийн хэрчсэн ногоон сонгино, нилээд зүссэн өргөст хэмх, эсвэл ижил төстэй ногоон ашиглаж болно.
Үйлчлэх ба ид:
Хоол идэхийн тулд цацагт хяруулын жаахан цагаан цууг цуу руу хийнэ. Дараа нь загасны савыг эсвэл сэрээ саванд хийнэ. Сармисаа саармагжуулж, идэж идээрэй. Хоолонд нь daikon идэж, цуутай нь хийж дуусгаарай.
Сашимитай хамт уух нь уламжлалт юм. Та бас шар айрагны шар айраг уу эсвэл пикот григио, эсвэл Chenin blanc зэрэг цагаан хэрэм ууж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 160 |
| Нийт өөх | 4 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 34 мг |
| Натри | 1,652 мг |
| Нүүрс ус | 7 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 23 гр |