Зүүн болон Зүүн Өмнөд Ази даяар, Японы Шойгоос Индонезийн үдрийн чихэр хүртэл өргөн уудаг . Гэсэн хэдий ч, хятадууд исгэсэн шар буурцагтай хийсэн шингэний жорыг зохион бүтээсэн бөгөөд Азийн хоолонд хэрэглэдэг. Хятадын хамгийн түгээмэл таван төрлийн шар буурцгийн соусын таван нэрийг судлаад , Хятадаас гадуурх Азийн шар буурцгийн соусын хоёрыг хайж үзье.
01 - 07
Light Soya Sauce (Нимгэн Soy Sauce)
Стив Баруун / Photodisc / Getty Images Сармис , маринад , шөл, сүмсийг сийрэгжүүлэхэд хэрэглэдэг тул хөнгөн цуу нь хятад хоол хийхэд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл төрөл юм. Хойд Америкчуудын ихэнх нь "тогтмол" цуутай гэж үздэг. Та хятад жороор "цуу" гэж тодотгож байх үед үүнийг хэрэглэж болно.
Нэрийг нь чамайг мэхлэх хэрэггүй. Гэрлийн цуу нь нимгэн, цацагт хяруулаас хөнгөн цайвар өнгөтэй байдаг ч давстай байдаг. Хэрэв натри эмзэг юм бол Ли Кум Кигийн Давстай Сүү Soy Sauce зэрэг натрийн шар буурцгийн соусыг багасгаж болно. Эдгээр нь натрийн түвшинг 40% -иар бууруулдаг болохыг олж мэднэ.
07
Dark Soy SauceНэрийг нь харанхуй цуу нь гэрлийн цуутай харьцуулахад бараан өнгөтэй байдаг . Энэ нь илүү урт наслалт, карамель, заримдаа molasses нэмсэн thanks нь илүү сайхан, амттай амт байдаг.
Хар шар буурцагны жан нь амтыг нь өгч, тавагны өнгөийг улаан болгосон хоолонд хэрэглэдэг . Та жороор цуутай цуутай хослуулсаныг байнга олж авна.
03 - 07
Мөөг-Амттай шар сүү
Энэ нь хатаасан сүрэл мөөгөөр ихэвчлэн харанхуй цуутай сум юм. Заримдаа та хятад хар мөөгтэй энэ маягийн загварыг олж болно.
Мөөгний шар буурцаг нь цуутай шороог амтлахын тулд хар шар буурцагны оронд ашигладаг. Хэрэв та хар шар буурцагны соус дууддаг дуртай жороороо орлуулж хэрэглэж болно уу. Энэ нь цитийн амттай шар буурцагны тахиа гэх мэт алдартай улаан хоолоор хийсэн хоолонд онцгой ач холбогдолтой юм. Энэ нь бас сайхан ширээ амтлагч болгодог.
04 - 07
Зузаан шар буурцагны SauceЗузаан шар буурцгийн соус (шар буурцагны оо эсвэл шар буурцагны саатал гэж нэрлэдэг) нь чихэрлэг амттай бөгөөд хар шар буурцагны соусаас илүү зузаантай байдаг. Энэ нь элсэн чихэр нэмэгдэх, исгэх үйл явц дахь илүү улаан буудай, заримдаа цардуул өтгөрүүлэгчийг үүсгэдэг.
Энэ нь зөвхөн шарсан будаатай амтыг бага зэрэг нэмдэг. Хэрэв та зузаан шар буурцаг олж чадахгүй бол цуутай суманд хэрэглэх нь тун хялбар байдаг.
05 - 07
Сам хорхойтой чинжүү сумс
Зүүн Хятадын нутагт түгээмэл байдаг энэхүү цуутай соусыг хатаасан сам хорхой (хуурай сам хорхой) давсны уусмалд суулгадаг. Энэ нь танай орон нутгийн Азийн хоол хүнсний зах зээл дээр лонхыг цэгцлэх боломжтой гэсэн үг биш юм.
Та олон жороор олдохгүй байж болох юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь гэрлийн цууг солиход хэрэглэгдэж болно. Энэ нь тодорхой харагддаг, гэхдээ энэ нь далайн хоол хүнс Хятадын хутгуур нь ялангуяа сайн ажилладаг. Мөөгний цуутай төстэй адил сайн амтлагч юм.
06 - 07
Индонези хэлээр
Индонезийн хоол хийхэд тааламжгүй амтат гуа нь өтгөн, маш амттай шар буурцагтай цуу юм. Энэ нь исгэсэн шар буурцаг, элсэн чихэр, амтат жүрж, сармис, сармис зэрэг янз бүрийн чихэр, амтлагчаар хийгдсэн.
Содап чихэрлэг амттай Индонезийн шарсан цагаан будааны таваг болох нишингийн шарсан зэрэг хоол хийхэд хэрэглэдэг. Энэ жор шиг Голландын хоолны дэглэмийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Учир нь Индонез нь Голландын колони байсан юм.
Хэрвээ та савантай амтыг уух юм бол гахайн махны гахайн мах , амтат гуа гахайн махыг сонгодог .
07-ийн 07
Японы TamariЯлгадас гаргах бусад найрлага нь Японы бусад шар буурцгийн соусуудаас илүү зузаан байдаг. Эдгээрийг бүгдийг нь shoyu гэж нэрлэдэг. Энэ нь баялаг өнгө, амттай байдаг.
Жинхэнэ tamari нь маш бага эсвэл улаан буудайн агууламжгүй, маш бага агуулагддаг. 1960-аад онд Жорж Ошава макробиотик хоолны дэглэмийг өргөн дэлгэрүүлсэн. Үүний зэрэгцээ тэрбээр АНУ руу улаан буудай агуулдаг Японы цуу сумыг танилцуулсан бөгөөд энэ нь бас ламари гэсэн үг юм.
Өнөөдөр буудай агуулсан, улаан буудайн үнэ төлбөргүй тариаг тариалдаг. Цөцгий үл тэвчсэн хүн бүр лонхны шошгыг сайтар анхааралтай уншина уу.