Хурганы мөр махны амттай мах юм. Энэ нь бас бусад хурга хасахаас хямд байдаг тул төсөвт байгаа хүмүүст энэ нь төгс төгөлдөр юм. Мөр нь урт удаан хоол хийхэд ашиг тустай байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг тендер болгож, хүнсний ногоо нэмсэн нь илүү амттай байдаг.
Бид үүнийг удаан агшаагчаар хоол хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ та бага дулаан дээр зууханд зууханд тэсвэртэй Casserole ( Dutch Oven ) хоол хийж болно. Аль аль аргыг сонгосноор, цаг хугацаа адилхан юм.
Өөрийн сонирхлыг татахуйц ямар ч ногоо хэрэглэх эрх чөлөөтэй. Гэхдээ урт, удаан хоол хийхэд сайнаар хариулахын хэрээр хүнсний ногоо хамгийн сайн байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1.2 кг / 2 ½ лб-ээр боосон байна
- Хурганы мөр
- 4 стакан ургамлын тос
- Тодорхой / бүх төрлийн гурил 3 tbsp
- 6 хумс сармис
- Rosemary-ийн 2 спирт
- 1 том сонгино, хальсалж, том хэсгүүдэд хуваасан
- 220 г / 8 унц Chantenay лууван буюу жирийн лууван хальсалж, том хэсэг болгон жижиглэсэн
- 1 цэвэрхэн, цэвэрлэж, хэрчиж байна
- Улаан дарс 1 175ml / 3/4 аяга шил
- 1 литр / 2 пин хурга, тахианы мах
- Навч, иш гэх мэт жижигхэн хавтгай навч яншуй
- 2 булан навч
- Далайн давс ба хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хийн агшаагчийг өндөр температурт, эсвэл зууханд 150C / 300F хүртэл хийнэ
- Дулааны тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр эсвэл халаагаад халаагаад зуухны дээд хэсэгт шатахгүй. Бүх талаас хурга, нулимсаа нэмнэ. Хурга авч тавган дээр тавина.
- Сармисын 6 хумсыг хурганы маханд хийж, хурга цухуйж буй сараалжтай розмарин ургац хураана. Гурилтай хамт услаж, амрах хэрэгтэй.
- Маханд шарж байсан халуун хайруулын тавцанд сонгино, лууван, тахианы махыг нэмнэ. Сайн хутгаж, ногоо нь махны шүүс болон газрын тосны амтыг авна. 2 минутын турш тогооч.
- Дулаанаа нэмэгдүүлж, дарс нэмнэ. Күүкийг дарс хүртэл тавагны доод талд нь гялалзах хүртэл тогооч. Хувьцааны 1/4-ийг нэмээд сайтар хутгана.
- Хурганыг удаан агшаагч (эсвэл casserole) руу хийж, хүнсний ногоо, дарсыг багасгах, үлдсэн хэсэг, яншуй болон булан навчийг нэмнэ.
- Дараа нь таглаад (хэрэв хэрэглэж байгаа бол халааж буй зууханд коокерээ хийнэ). Кусыг 6 цаг хүртэл хуруугаар эсвэл хурга хүртэл титрлэнэ.
- Бүх ногоо нь чанаж, хурганы тендерийг шалгана. Хэрэв суманд хангалттай өтгөрүүлсэн биш бол саванд түрхээд саванд хийнэ. Бүх өөхийг буцалгах шингэний тосыг 1 tbsp гурил нэмээд Beurre Manie гэж нэрлэнэ. 5 минутын турш буцалгаад, буцалгаад махаа буцалга. Таван минутын турш тогооч. Хэрэв махнаас өөхний аль нэг нь гадаргуу дээр байгаа бол халбагаар зайл.
- Өөрөөр хэлбэл амтат чинжүүгээ далайн амтат жанжин, хар чинжүүтэй амтаар амтлана.
- Мах одоо зүгээр л унаж байгаа болохоор дулаан ялтсуудыг тавиад шинэ чанасан төмс, чанасан төмс, шаардлагатай нэмэлт ногоотой үйлчилнэ.
Хэрвээ та энэ жорыг урьдчилан бэлтгэж чадвал өмнөх өдрөө гайхалтай болгохыг зөвлөж байна. Дараачийн өдөр хуримтлуулах нь илүү амттай ваартай болно. Күүкерийг хөргөөд, хөргөгчинд шөнийн ба дараагийн өдөр хөргөгчинд буцалгана, нягтруулахаас өмнө гадаргуу дээр нь тарина.
Хурга нь маш их өөхөн мах бөгөөд энэ скрининг нь үүнийг багасгахад тусалдаг.