Энэ бол шарсан тахианы хувьд гайхалтай, уламжлалт Мексикийн жор юм. Жижиг шувуу ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв танд маш их хэрэгтэй бол илүү ихийг худалдаж аваарай. Энэ нь хоол хийх цагийг үргэлжлүүлэн хадгалахад тусална. Уламжлалт будаагаар үйлчилж, дулааныг нь барина.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 жижиг тахиа (ойролцоогоор 3 фунт / 1.4 кг тус бүр), дунд хэсгийг доош нь тайруулсан
- 1/2 аяга / 120 мл жүржийн шүүс
- 1 жижиг сонгино, жижиглэсэн
- 4 хумс сармис, татсан
- 2
- улаан лооль, хальслах, цавчих
- 2 халбага / 30 мл ургамлын тос
- 2 халбага / 30 мл шохойн шүүс
- 2 халбага / 30 мл нимбэгний шүүс
- 1/2 халбага / 2.5 мл халуун чинжүү нунтаг
- 1/2 халбага / 2.5 мл шанцай
- 1/2 халбага / 2.5 мл газрын хумс
- Салс ба Тортилла
- 1-2 лимбэ, хоёр дахин
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Сүү сонгино, улаан лоолиудыг тос хүртэл зөөлөн болгоно. Дунд зэргийн дулаанаар ойролцоогоор 5 минут байна. Сармисаа нэмээд 30 секундын турш 1 минутын турш хооллоорой. Цитрусын шүүс болон халуун ногоо нэмнэ. 10 минутын турш уух хэрэгтэй. Дулаанаасаа салан 20-30 минутын турш хөргөнө.
2. Том саванд тахианы талыг байрлуулах буюу их хэмжээний уутанд оруулна. 3-6 цагийн турш соус, хөргөгчинд тагла. Шаардлагатай бол 8 секундээс илүүгүй хугацааг өнгөрөөдөг.
3. Урьдчилан халаах шарах. Marinade нь тахианы талыг авч, дунд халуун мах шарах дээр байрлуулна. Хоолны цагт эхний 30 минутын турш хоолоо эргэн тойрон эргэлдэж, 10 минут тутамд нөөцөлсөн амтлагчаар 45 минут буцалга. Сүүлийн 15 минутын туршид шарсан махыг бүү ид. Тахианы махыг шүүс нь тодорхой, дотоод температур нь 175 градус, хөхний 185 градус байдаг. Энэ өндөр температур нь жижиглэхэд туслах болно.
4. Чанасаны дараа тахианы махыг талхнаас салгана. Их хэмжээний хайчлах самбар дээр байрлуулж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар хучих. 10-15 минутын турш махыг нь амраарай. Хоолны хагасыг нь цэвэр шохойн шүүс шахаж авна. Уламжлал ёсоор, тахиа хэрчиж, дулаахан тортилла, Испанийн цагаан будаа болон refried шоштой хамт үйлчилдэг.