Уламжлалт гоймон, гоймон нь ихэвчлэн Испаний баруун хойд хэсэгт оршдог Галицын хоолны уламжлалт арга юм. Галичууд амтлаг, шорвогоос эхлээд олон төрлийн амтлагчийг бэлтгэдэг. Хэдийгээр махны бөөгнөрөл түгээмэл боловч өндөг, сонгино, улаан чинжүү, улаан лоолийн соустай хольсон bonito эсвэл туна загасыг дүүргэх нь сонгодог юм. Царцдас нь алтлаг хүрэн шарах хүртэл зууханд жигнэх.
Юу хэрэгтэй байна
- Царцдас:
- 2-3 унци сүү
- 20 грамм шинэхэн мөөгөнцөр буюу 8 грамм хуурай мөөгөнцөр
- 3 1/2 унц
- цөцгийн тос
- 2 өндөг
- 2-3 унц
- Цагаан дарс
- 2-3 унц
- оливын тос
- 1/4 халбага давс
- 4 3/4 аяга (640 гр) цагаан гурил
- 1 өндөг (өндөг угаах)
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 4 том өндөг
- 1 1/2 том сонгино (8-9 унц)
- 1 улаан чинжүү чинжүү
- 1 (28 унц) улаан лооль буталж болно
- 3-4 хоолны халбагын чидун тос
- 30 унци
- туна эсвэл альбакор газрын тос (хатсан)
- Dash давс (эсвэл амт)
Үүнийг хэрхэн хийх
Энэ жор нь 9 инчийн хэмжээтэй 13 инчийн шилэн жигнэмэгээр хиймэл боов хийдэг.
Зөвлөгөө: Геманадыг дүүргэх нь түр хугацаанд бэлтгэгдэж, хөргөх боломжтой.
Царцдас үүсгэнэ
- Эхлээд бүх найрлага нь өрөөний температур (70 ° F эсвэл 21 ° C) байх ёстой. Сүүг бага зэрэг халааж, сүү дэх мөөгөнцөрийг уусгана. Дунд хэмжээний холих аяга руу хийнэ. Цөцгийн тос, өндөг, дарс, тос, давс нэмнэ. Гар холигч ашиглан бага хурдтайгаар холино. Өндөг гурилыг аяганд хийж, гараар холино. Гараа ашиглан бөмбөгийг бүтээж дуустал нь түрхэнэ. Тагыг нь алчуураар таглаад дүүргэж, дулаахан хэсэгт үлдээгээрэй (30 минут орчим).
Тоосго хийх
- Өндөгүүдийг буцалсан усанд байрлуулж, хатаагаад буцалгана. Усыг зайлуулах, нэн даруй хөргөж хөргөх. Хөргөх үед сүүлд нь тавина.
- Хальс болон сонгино нилээд цавчих. Үхрийн болон үрийн төмсний чинжүү. Тууз руу хуваасан хэсэг. Чидун жимсний тосыг том хүнд ёроол хайруулын тавган дээр хийнэ. Газрын тос халах үед сонгино тунгалаг болтол чинжүү, сонгино, сүмс нэмнэ. Бүх талаасаа сонгино бэлтгэхийн тулд шатаахгүй байхыг анхаараарай. Буталсан улаан лооль нь хутгаж. 20 минутын турш энэ соэнфитыг шингээнэ .
- Соффито тогоочоор хооллож байхдаа туна загасны савыг нээж, туна загасыг сайтар зайлж, туна загасыг саванд хийж байлгана. Софрит руу нэмж, чийглэг бөглөхын тулд холино. Давстай амт. Зуухнаас хөргөж, хөргөнө.
- Халаах зуухыг угсарч байхад урьдчилан халаах зууханд 400 ° F (200 ° С) болтол нь халаана.
Empanada-ыг цуглуулна уу
- Зуурсан гурилыг хоёр хэсэг болгон хуваа. Зуурмагийг зуурмаг зуурахаас сэргийлж бага хэмжээний гурилаар хутганы хавтанг хучих. Зуурсан гурилын талыг нь тавган дээр тавина. Зуурсан гурилтай гурилтай хамт хооллож, булангаараа дараарай.
- Тунаг-улаан лоолийг шилэн аяганд хийнэ. Хатаасан чанасан өндөгийг зүсээд зүсмэл дээрээ тавь.
- Бусад зуурсан гурилыг нэмж хийнэ. Дээд талын зуурмаг дээр тавь. Материалыг битүүмжлэх, хутгана. Хаягдал ашиглан урт туузыг тайрч, lattice pattern-ээр нь хэвлэнэ. Өндөг цохих. Сойз ашиглан царцдасын дээд хэсгийг өндөгний угаалгаар будгаарай.
- 30-45 минутын турш зууханд хатаана. Эсвэл царцдасыг алтан болтол хийнэ.
Galician Regional Cuisine
Та испани хэлээр эсвэл зууш хайж байна уу? Empanadillas нь Испани болон Латин Америкт байршдаг тусдаа эргэлт юм.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 585 |
| Нийт өөх | 40 г |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 20 г |
| Холестерол | 267 мг |
| Натри | 583 мг |
| Нүүрс ус | 17 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 38 гр |