Kaab el Ghazal нь Мароккогийн араб хэлээр "цагаан зээртэй шагай" гэж орчуулагддаг хэдий ч эдгээр хавирган сармагчин жигнэмэгийг Цагаан зээр Horns, эсвэл Корнес де Зилл гэсэн нэрээр алдартай. Тэд онцгой тохиолдолд байнга үйлчилдэг.
Улбар шар өнгийн цэцэг , шанцай нь анхилуун үнэртэй улбар шар амтат боовны хавирган саран дээр хавирган сараалж, дараа нь алтан зайдуу шатаадаг. Улбар шар өнгийн цэцэг усанд дүрэх ба дараа нь нунтаг сахарыг тоосоор хийх нь тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд нарийн боовыг Kaab el Ghazal M'fenned гэж нэрлэдэг.
Алхам алхмаар зургууд нь хэрхэн Kaab el Ghazal-г хэрхэн бүтээхийг үзнэ үү. Бас адилхан Almond Baton-shaped Cookies-тэй адил кунжутын үрийг ашиглана.
Юу хэрэгтэй байна
- Almond Paste-ийн хувьд:
- 1b./500г бүйлс (blanched, skinned)
- 1 1/3 аяга / 275г сахар
- 1/3 аяга / 75мл улбар шар цэцэг ус
- 1/4 аяга / 60г цөцгийн тос (unsalted, хайлсан)
- 1/4 халбага шанцай
- Нэмэлт зүйл: Маск (1)
- бохь араб нунтаг)
- Pastry Dough-ийн хувьд:
- 3 аяга / 375г гурил
- 1/2 халбага давс
- 2
- жижиг өндөг (эсвэл 1 1/2 том өндөг)
- 3/4 аяга / 170g тос (unsalted, хайлсан)
- 4-5 халбага улбар шар цэцэг ус
- Нэмэлт өндөг угаах талаар:
- 1 өндөг
- 1 халбага улбар шар өнгийн цэцгийн ус
- Нэмэлт Кабаб Эл Ghazal M'Fenned:
- Нэмэлт: улбар шар цэцэг ус (налуутай бол)
Үүнийг хэрхэн хийх
Almond Paste хийх
Махны бутархайгаар хэд хэдэн удаа бүйлсийг зуурч, зуурмагийг үүсгэнэ. (Эсвэл 5 минутын туршид бүйлсийг хүнсний процессороор нунтаглана.
Гараар нь элсэн чихэр, шанцай, жүржийн цэцэг ус , бохь Арабын нунтагтай гөлгөр, чийгтэй зуурмаг хүртэл сайтар холино. Хэрвээ хүсвэл элсэн чихэр, шанцай эсвэл жүржийн цэцгийн усыг амталж болно.
Бүйлсний хольцын багахан хэсгийг аваад жижигхэн хурууныхаа хэмжээгээр хиам хэлбэртэй саваагаар хийнэ. Үлдсэн бүйлсний оо, таглаад, салгана. (Бэлтгэсэн бүйлсний оо энэ үе шатанд хэдэн өдрийн турш хөргөгчинө.)
Өндөгний гурилыг хийж өг
Зуурсан гурил зуурмагийг бүхэлд нь найруулж, 20 минут буюу түүнээс урт хугацаанд зуурмагийг зуурмагаар зууртал уян налархай юм. (Эсвэл гурилан зуурмагийг зуурмагийн холимогоор зуурагчаар зуурагчаар зуурмагийг зуурагчаар зуурагчаар зуурагчаар зуурмагийг тавина. Таван минутын турш зуурмагаар зуурмагийг зуурмагаар зуурах хүртэл уян хатан болгоно.
Зуурсан гурилыг 4-6 хэсэг болгон хувааж, хуванцар боолтыг хучих ба 15 минут буюу түүнээс дээш хугацаанд амрахаар тавина.
Kaab el Ghazal-ийг байгуул
Гурилтай ажлын гадаргуу маш бага тоостой. Маш нимгэн зуурмагийн хэсэгрүү өнхрүүлж, маш нимгэн зүсэмийн зузаантай цаасан дээр тавь. Зуурсан гурилыг өргөж, гулгахдаа хялбархан ажиллахын тулд үүнийг хэд хэдэн удаа байрлуулна.
Зуурмагийн дээд хэсэгт наалдсан зуурмаг хийж тавь. Зуурмагны дээд ирмэгийг бүйлсний зуурмагийн эргэн тойрон доошоо буулгахын тулд бага зэргийн давсархаг зуурмагаа хийх боломжтой. Бүйлсний зуурмагийг сайтар битүүмжлэхийн тулд атираат зуурмагийг дараарай. (Зуурсан гурилын өргөнөөс хамааран та зуурмагаар гулгахаасаа өмнө хоёр ба түүнээс дээш тооны зуурмагийг зохион байгуулж болно.Үүнийг хийхдээ зуурмаг хооронд 1 1/2 инч ).
Хурууны хээ нь хурууны үзүүрийг "U" үсгээр шигдсэн гадаргуутай гадаргуутай бүйлсний нуман хэлбэрээр хөгцөрлөнө.
Үүний дараа хавирга нь уламжлалт kaab el ghazal хэлбэрт шилжиж, үндсэн үзүүрээр нь өргөнө . Күүки шатаасан үед жигнэмэг бага зэрэг ургах болно гэдгийг санаарай. Тиймээс тэд бага зэрэг харагдахын тулд куукийг хөгцлөх нь зүйтэй юм.
Маш нарийн боовны дугуй эсвэл хутгаар хавирганаас гаргаж ав. Таслах ирмэгийг битүүмжилж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв болохгүй бол, зуурмагыг бүйлсний тагийг зөв хольж хутгана. Бялууг богинохон жигд хуудсаар шилжүүлээрэй.
Үлдсэн зуурмаг болон зуурмагийг давтан хийнэ. Хуванцар боодол доор ашиглах ямар ч зуурмагийг хадгал. Хэрэв та ажил хийвэл зуурсан гурилыг цуглуулж, тэдгээрийг бөмбөгөнд хийж, дахин хэвтэхээсээ өмнө хуванцар дээр буцаж очно.
Күүкийг жигнэх
Хэрэв цаг хугацааг зөвшөөрвөл, жигнэсний өмнө жигнэж, жигнэсний дараа жигнэсэн жигнэмэгийг үлдээх, түр хугацаагаар хайхгүй орхино.
Зуухыг 350 ° F (180 ° C) халаана.
Нэмэлт өндөгний угаалтуур нь жигнэмэгийн жигнэмэг дээр дурамжхан гялалздаг. 1 халбага хамт улбар шар өнгийн цэцгийн усаар 1 өндөг хамт зодож өндөг угаах. Бяслагыг жигнэн дээр тавина. Дараа нь урт зүү буюу зүүгээр жигнэмэгийн оройн дээд талд хоёр, гурван нүхийг залга.
Күүкийг урьдчилан халаасан зуухны дунд байрлуулж, нэг жигд хуудсандаа 12 минут орчим, эсвэл бараг алтан хүртэл. (Бялууг бүү хатууруул, бүйлсний хатуурлыг хатуу болго.)
Күүкийг жигнэмэг рүү хуванцар саванд хадгалахын өмнө сайтар хөргөх.
Нэмэлт Кабаб Эл Ghazal M'Fenned
Талх жигнэмэг дулаан хэвээр байгаа бол улбар шар өнгийн цэцэгтэй усанд түрхэж, илүүдэл жинг нь сэгсрээд, нунтаг элсэнд хийнэ.
Хэрэв та хүчтэй улбар шар цэцэг усны амтыг хүсэхгүй байгаа бол оронд нь улбар шар цэцэг усаар жигнэмэгийг цацаж, дараа нь нунтаг элсэн чихэр тэднийг Roll. Эсвэл улбар шар өнгийн цэцгийн усыг арилгаж, нунтагласан элсэн чихэрт дулаан kaab el ghazal- ыг эргүүлээрэй .
Kaab el Ghazal хуванцар саванд хадгалагдаж байхад өрөөний температурт сайн хадгалагдана. Тэд хэдэн сар хүртэл хөлдөөж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 87 |
| Нийт өөх | 6 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 32 мг |
| Натри | 37 мг |
| Нүүрс ус | 7 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 2 гр |