Энэхүү гайхамшигтай боодол жор нь бүр сонирхолтой найрлагатай байх шаардлагагүй юм! Сайн, бүх зориулалтын гурил нь жинхэнэ Парисын үйрмэг болон царцдасын царцдасын талхны гурилнаас дээр юм.
Baguettes нь "Stangenbrot" гэж нэрлэгддэг, "Brötchen устгах", эсвэл халуун шөл ( "Metzelsuppe" , Oxtail Soup зэрэг) зэрэг түргэн хоолны газарт хэрэглэдэг. Тэд мөн crostini- г нэвтрүүлж , аяга кофе, франц хэв маягаар аялах дуртай хэвээр байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 аяга / 340г ус (75 ° F буюу 22 ° C)
- 1 tsp./4g мөөг (шуурхай)
- 4 1/4 аяга / 500г гурил (бүх зориулалт)
- 1 1/2 tsp./10g давс
Үүнийг хэрхэн хийх
Анхаарахаасаа өмнө тэмдэглэлүүд
Бүх төрлийн гурилыг энэ жороор шаарддаг ч, Артур гурилын борлуулсан европ загварын буюу Италийн маягийн гурил зэрэг тусгай гурилыг хэрэглэж болно. Энэ гурил нь талхны гурилыг бодвол арай бага байдаг бөгөөд энэ нь эцсийн үйрмэг болон царцдаст нөлөөлдөг.
Гурилыг хэрхэн хэмжих талаар анхаарлаа хандуулаарай. Уг гурилын аягыг хөнгөн цагаанаар аяганд хийж, аяганаас 120 грамм жинтэй жинлэнэ. Хэрэв та аягагаа шуудай руу хийж тавивал доошоо савлаж, зөвхөн 3 1/2 аяга (эсвэл бүр бага зэрэг) хэрэгтэй болно.
Энэ гурилын жин, хэмжүүр биш чухал ач холбогдолтой зуурмагийн тогтвортой байдал гэдгийг санаарай. Хэрвээ чийгшлээс хамаарч, гурил хэр зэрэг хуурай байвал зуурмагаа илүү гурил нэмж, нойтон гараараа зарим усанд ажиллах хэрэгтэй.
Усанд агуулагдах хлор нь амтанд нөлөөлж, үүнд организмын организм мэдрэмжтэй байдаг. Хэдийгээр энэ зуурмаг зуурмаг байхгүй бол би савласан ус эсвэл цоргоны усыг лангуун дээр хоноглож, хлорыг суллахын тулд би хамгийн сайн үр дүнд хүрэх боломжтой. Нүүрс болон бусад усны шүүлтүүр нь мөн хлорыг зайлуулж чаддаг. Хэрэв та хүсвэл амтат ус хэрэглэж болно.
Шугамын заавар - Гурилын шингэнжилт
- Усны савыг усаар хийнэ (би холигч аяга хэрэглэдэг. Учир нь би үүнийг машин дээрээс хутгаж авахыг хүсдэг). Мөөгөнцрийн (түргэн талх, талхны машин нь мөөгөнцрийг хурдан уусдаг боловч тогтмол, хөлдөөсөн хатаасан мөөгийг хэрэглэж болно), давс, халбагаар өдөөгдөхөд өтгөн массыг хийхэд хангалттай гурил.
- Гурилын усны холимог 20-30 минутын туршид нөхөн сэргээнэ.
Холих ба анхны өсөлт
- Зуурагчийг аягатай зуурмаг дээр байрлуулж, бага хурдтай 8-10 минутын турш холино. Зуурмагийг тавцан дээр хийж, гөлгөр, хавар хүртэл гараараа хэд хэдэн удаа давтаж хутга. Зуурсан гурил нэмэхийн тулд зуурсан гурил нь бага зэрэг наалддаг (чийглэг) байх ёстой.
- Хэрэв та гараар холих юм бол shaggy массыг буцалсан тавган дээр эргүүлээд, зуурмагаар бөмбөгөнд 2 минутын турш хамтдаа холино. 10-12 минутын турш бүхэлдээ зуурах Зуурмаг нь арай наалдамхай талдаа зуурсаар байх ёстой. Зуурсан гурил нойтон чийглэг болсон.
- Зуурсан гурилтай тос эсвэл өөр саванд хийнэ. Та чингэлэг дээрх зуурмагийн өндөрийг тэмдэглэж аваарай. Ингэснээр хэр өсөж байгааг хэлж болно. Зуурсан гурил зуурсаны дараа гадаргууг хатаана.
- Энэ нь тасалгааны температурт (75 ° F эсвэл 22 ° C) 45 минутын турш өсөх, эсвэл зуурмагийн 25-50% -ийг эхээс (хоѐр дахин нэмэгдүүлэхгүй) нэмнэ. Хэрвээ таны байшин хүйтэн бол миний байнга байдаг шиг энэ нь нэг цаг эсвэл түүнээс ч илүү байж болно.
Хоёр дахь өсөлт
- Бага зэрэг тоосыг тоолууржуулж, зуурсан гурилаа эргүүлнэ. Энэ тэгш өнцөгтийг зөөлөн болгоод нугалж, илүүдэл гурилаа арчиж хаях хэрэгтэй. Энэ үсгийн хэв маягийг дахин аваад дараа нь квадрат бөмбөгийг үүсгэхийн тулд дөрөвний нэг эргэлт, дахин дахин хэвлэнэ. Энд талх зуурмаа хэрхэн зөөх тухай зургийн зааварчилгааг үз .
- Уг савыг буцааж тавина, түүний хэмжээ нь 1/2 дахин их хэмжээгээр (45 минутаас ихгүй байна).
Гурав дахь өсөлт ба хэлбэржилт
- Дахин дахин тоосонцорыг тоосоор дахин хийж, зуурсан гурилаа эргүүлнэ. Үүнийг урьд өмнө нь бүү татаарай, харин хутга, вандан хусуураар гурван, тэнцүү хэсгүүдээр нь хутга. Хэсэг бүр нь 10 унци буюу 285 грамм жинтэй байх ёстой.
- Хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт болгож, илүүдэл гурилыг хутгаж, уртаашаа чиглүүл. Тамга дарна уу. Дахин дахин дахин, торхтой хэлбэртэй зуурмагийн эргэн тойронд гадаргуугийн хурцадмал байдлыг бий болгох. Хацрыг битүүмжлээрэй.
- Хоёр гараа зуурмагийн төв дээр байрлуулж, төгсгөлд нь бага зэрэг дарамт шахалт хийхдээ урагшаа урагшаа урагшаа урагшлуулна. Baguette 15 орчим см урт болтол үүнийг хэд хэдэн удаа хий.
- Хүрхрээ нь сайн битүүмжлэгдсэн эсэхийг шалгаарай, дараа нь боодолтой хуудсан дээр тавигдсан илгэн цаасны нэг хэсэг нь хөнгөн атлетик (эсвэл эрдэнэшиш) дээр уутанд хийнэ.
- Бусад хоёр талхыг ижил аргаар бэлтгэ. Орлуулах цаас дээр талхыг хол байлга.
- Талхыг хийж дуусмагц илгэн цаас, баян хуурыг хэвлээрэй. Гурилтай оройг тоос, хөнгөн боолтыг таглана.
Хамгийн сүүлчийн өсөлт, оноо болон жигнэмэг
- 450 ° F хүртэл зуухыг асаана. Доод тавган дээр хуучин хайруулын тавган дээр тавь. Хэрэв та зуух эсвэл талхтай бол зууханд халаа. Шүүгээд хэрхэн яаж бэлтгэх талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг уншина уу .
- Талхыг 30-40 минутын хугацаанд өсгөх буюу 50% -иар өсгөх хүртэл өсгөнө.
- Самба гуалин, сахлын хутгуур, эсвэл жигнэсний талхны хутгатай хажуу талыг нь салга. Эдгээр бууруулалт нь талхны урт болон хурц паралель хурц өнцөгт байх ёстой. Хэрвээ зуурсан худаг нэмэгдэх тусам зүсэлт нь бараг тэр даруй нээгдэж, талхны дотор талыг үзүүлнэ.
- Олборлолтыг зууханд хийнэ. Хэрэв та жигнэх чулуутай бол тэдгээрийг жигнэн дээрээс нь чулуу руу шууд гулсуулна уу. Үгүй бол дээшээ чангаар жигнэмэг хуудсан дээр хадгал.
- Цайны саванд байгаа халуун усыг зуухны доод хэсэгт хуучин тогоо руу хийнэ. Зарим жор мөстэй куб хэрэглэхийг шаарддаг боловч мөсөн дөрвөлжинг ашиглах нь ямар ч утгагүй гэж би бодож байна. Яагаад би зуухны температурыг багасгахыг хүсэж байна вэ?
- Оффисын хаалгыг хаа. Хэрвээ та зуухандаа зууханд шүрших дуртай бол эхний 5 эсвэл 10 минутын турш жигнэх болно. Энд зуухны уурын зааварчилгааг үзнэ үү .
- 15-30 минутын турш алтан хүрэн хүрэн талхыг (жигнэсэн өндрөөсөө хамаарч, далайн түвшнээс дээш 6000 фут өндөрт, бүх зүйл нь хоол хийх, махыг урьдчилан шараад). Талхыг тал талаас нь эргүүлж, хэтэрхий хүрэн, царцмагтай болсон тохиолдолд илгэн цаасыг салга.
- Зуухны талхыг аваад сайн агаараар эргэлдэж буй төмөр тавиур дээр хөргөх. Хамгийн сайн амтыг жигнэснийхээ дараа 4 цагийн турш жигнэж, хуванцар тугалган цаасаар боож, гурван сар хүртэл хөлддөг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 14 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 164 мг |
| Нүүрс ус | 2 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |