Нэг ургамлын төрөл зүйл нь бидний дуртай хоолыг хариуцдаг
Камеллиа синуссис гэж нэрлэгддэг ургамлын төрөл зүйлээс та таашаал авдаг. Энэ ургамлын олон төрөл байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн дуртай цай, хар цай, ногоон цай, өндгөвчийг тодорхойлоход тусалдаг.
"Цайны үйлдвэр" -ийг нэвтрүүлж байна
Camellia sinensis ( cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) -ийг цагаан цай, ногоон цай, цай, хар цай, шар цай, Pu-erh гэх мэт цай үйлдвэрлэх үйлдвэр юм.
Энэ нь " ургамлын гаралтай цай " -ыг chamomile, гаа, rooibos зэрэгт хэрэглэдэггүй.
Цайны үйлдвэр нь Хятадын Yunnan бүс нутгийн ойролцоо үүссэн гэж үздэг. Camellia sinensis нь " хятадын тэмээний " гэсэн латин үг юм. Ундаатай холбоотой учраас энэ ургамлыг ихэвчлэн цайны ургамал, цайны бут, цайны мод гэж нэрлэдэг.
Camellia sinensis нь ойн талбайд цэцэглэдэг жижигхэн бутлаг мод юм. Навч нь serrated ирмэгээр гялалзсан ногоон бөгөөд булангийн навчны хэлбэр, хэмжээтэй төстэй юм.
Цайны ургамлын төрлүүд
Үйлдвэрийн хоѐр сорт нь тодорхой төрлийн цайг хариуцдаг.
- Camellia sinensis sinensis (Хятад цай) нь Хятадаас гаралтай бөгөөд сэрүүн температур, өндөр өндрөөр амьдардаг. Энэ нь уулархаг налуу хэсэгт түгээмэл тархдаг. Энэ төрөл нь чихэрлэг, зөөлөн цай, ногоон цай, цагаан цай зэрэг бүтээгдэхүүнийг ашигладаг .
- Camellia sinensis assamica нь ихэвчлэн Ассам цай эсвэл Энэтхэг цай юм. Энэ нь Хойд Энэтхэгийн Ассам мужаас гаралтай. Энэ уур амьсгал нь бороо, халуун температур ихтэй, халуун цай ихтэй, хар цай, oolong , пуг зэрэг шиг хүчтэй цай үйлдвэрлэдэг том үйлдвэрийг үйлдвэрлэдэг.
Жавхлант гэгддэг " Camellia sinensis cambodiensis " ургамлын гурав дахь төрөл байдаг. Энэ нь цайнд түгээмэл хэрэглэгддэггүй цай юм.
Camellia sinensis тарих
Цайны үйлдвэр нь халуун орны уур амьсгалд ихэвчлэн хөгждөг боловч цайны ургамлын зарим сорт нь сэрүүн уур амьсгалтай, Баруун хойд Номхон далайн орнуудтай адил сайн ургадаг.
Цай дэлхий даяар өсч , бүс нутаг бүрийн цайны амт нь өөр өөр амттай байдаг. Үүнийг terroir гэдэг.
Цайны цэцэрлэг, таримлын талбайд цайны ургамлыг бут сийрэгжүүлэн хадгалж үлдсэн боловч жижиг мод руу ургадаггүй. Зарим нь өндөр цайны ургамал ихэвчлэн илүү их шимт чанар сайтай, амттай цай болохын тулд их хэмжээний бүтэцтэй байдаг гэж хэлдэг.
Цайны яаж бэлтгэгдсэн тухай
Ургамал навчаа ургуулж, ургацыг гараараа хийх ёстой. Бүх навчийг авч хаяхын оронд зөвхөн дээд зэргийн навчнууд нь "сугалсан" (цайны үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашиглах хугацаа гэж нэрлэдэг) байдаг.
Угаах үед ажилчид ургамлын дээд талд залуу навчийг хайж, ялангуяа зөвлөмжийг (жижиг, хэсэгчлэн бүрдүүлсэн навч) үздэг. Тэд "нойтон" гэж нэрлэдэг навч бүлэглэж авна. Ус зайлуулах нь хоёроос таван навч, "үзүүр" гэсэн жижигхэн хэсгийг агуулдаг. Зөвхөн хоёр буюу гурван удаа угаах нь "алт угаах" гэгддэг.
Цайны завсарт хэрэглэдэг "угаах" нь Даржийлын цайны тухай тайлбарлахад ашигладаг "угаах" -аас ялгаатай. Энэ нь навчийг хураах жилийг хэлнэ.
Ховор тохиолдолд ургамлын twigs болон flowers бас ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч, ургамал нь цэцэглэж байхаас сэргийлж, энерги нь үнэ цэнэтэй навч руу чиглүүлж болно.
Цайны ургамал хүчтэй өсч байгаа жилийн дулаан саруудад хураан авдаг. Хойд цаг агаарт энэ нь ердөө дөрвөн сарын цонх юм. Ихэнх халуун орны бүсийн хувьд тэд байнгын ургац хураах хүртэл найман сар байдаг.