Palm Sugar болон Кокосын сахар нь зүүн өмнөд Азид хэрэглэдэг хоёр төрлийн элсэн чихэр бөгөөд Хойд Америкт импортоор оруулж ирдэг бараа юм. Аль аль нь модноос гаралтай байгалийн чихэрлэг амттай байдаг: Кокосын элсэн чихэр нь наргил модны нахиааас гаралтай байдаг бол далдуу модны сахар нь элсэн чихэрийн модны элсэн чихээс гардаг. Энэ хоёулаа самар болон Хойд Америкийн агч сироп гэх мэтийг цуглуулж аваад дараа нь их хэмжээний шүүсийг буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр зуурмаг (саванд эсвэл лаазанд худалдаалагдсан), эсвэл элсэн чихэр гэх мэт чулуулаг (энэ хуудсан дээрх зургийг үзнэ үү) Мөн "жаггер" гэж нэрлэдэг (жаггерийг нишингийн элсэн чихрээс гаргаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүгээр л хатуу, чулуулаг хэлбэрийн сахар) гэсэн үг юм.
Амт
Та эдгээр сахар нь боловсруулсан цагаан сахар шиг өвөрмөц амттай биш (хэрвээ тэдгээр нь торт эсвэл бусад амттангаар хэрэглэвэл та амттай ижил түвшинд хүрэхийн тулд илүү ихийг нэмэх хэрэгтэй байж магадгүй). Гэсэн хэдий ч, тэд байгалийн хайлуур жонштой төстэй амттай карамель амттай байдаг, гэхдээ хөнгөн. Чи үнэхээр амттай байх болно!
Худалдан авах зөвлөмжүүд
Кокосын элсэн чихэр, элсэн чихэр зэрэг аль аль нь Зүүн Өмнөд Азийн ихэнх оронд, Тайландыг худалдаалж борлуулдаг. Та Хойд Америкийн Азийн дэлгүүрийн зөөлөн зуурмаг эсвэл чулуулгийн хэлбэрийг импортоор оруулж болно. (Коктейль нь хуванцар саванд ирдэг тул та эдгээр "бялуу" -ыг нилээд тодорхой харж болно. ).
Эдгээрийг худалдаж авахад
Дал модны сахар, наргилын элсэн чихэр гэсэн нэрийг ихэвчлэн багц шошгоны нэрээр сольж хэрэглэдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс хамгийн сайн зүйл хайж байгаа бол шошгон дээрх нэрээс илүү багцын найрлагад хандах хэрэгтэй .
Азийн дэлгүүрээс гадна та эдгээр сахарыг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр эсвэл хүнсний дэлгүүрт олж болно.
Эрүүл мэндийн ашиг тус
Эдгээр цэвэршүүлсэн сахарыг хэрэглэх эрүүл мэндийн ач холбогдол нь зөвхөн мэдэгдэж эхэлдэг. Хамгийн их үр өгөөж нь тэдний гликемийн индекс (ойролцоогоор 35) бөгөөд энэ нь цусан дахь элсэн чихрийн нөлөөгүй ("элсэн чихрийн өндөр") нь тогтмол цэвэршүүлсэн сахар үүсгэдэг гэсэн үг юм.
Энэ нь фруктозын агууламж өндөр агуулаагүй байж болохоосоо илүүтэйгээр апегав сироптой адил юм. Энэтхэгт далдуу модны (элсэн чихрийн jaggery хэлбэрээр) нь уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь олон эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд хоолой, уушигны халдварыг эдгээж өгдөг байна.
Эдгээрийг хэрхэн хэрэглэх вэ?
Эдгээр сахарын зуурмаг хэлбэрийг ашиглахад хялбар байдаг (зөгийн балтай төстэй) - ердийн элсэн чихэр хэрэглэж болох ямар ч амттанг хэрэглэж болно. Үүнийг хангалттай хэмжээгээр нэмсэн эсэхээ шалгаарай.
Хатуу бялуу шиг (энд дүрсэлсэн) ашиглахад илүү төвөгтэй байдаг. Та фунт буюу бор-сахар шиг нунтаг (эсвэл хоёрдахь зургийг үзнэ үү) болгон боловсруулж болно, эсвэл саванд бага зэрэг усаар хайлуулж сироп мэт шингэн үүсгэх боломжтой.
Үрийг нь карамель-амттай бор сахар шиг, гэхдээ хөнгөн, ямар ч дарамтгүй (бие махбодийн хувьд, үүнээс болж глюкозын инсулины бусад элэгний органик альдегид эсвэл наргилын сахарыг илүүд үздэг).
Тайландад та замын хажуу, зах зээлийн хашаанд зарагддаг далдуу модны нектар олж болно (Тайпууд нь "далдуу ус" гэж нэрлэдэг). Хэрэв та Тайландад байгаа бол үүнийг үзээрэй - энэ нь амттай.