Хар цай танилцуулга

'Хар цай' категори нь олон төрлийн, амттай, гайхамшигтай цайгаар дүүрэн байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь бидний дуртай. Гэхдээ хар цай гэж юу вэ? Хаанаас үү, яаж амталдаг вэ?

Та хэдэн жилийн турш хар цай уух болов уу, одоо энэ цайгаа ойлгох цаг болжээ.

Хар цай гэж юу вэ?

Хар цай бол Өрнөдийн хамгийн алдартай цай юм. Ихэнх нь хар цайгаар тод амттай, удаан хадгалах хугацаатай байдаг гэж үздэг.

Зүүн бүсэд хар цай хэрэглээ бага байдаг. БНХАУ-д хар цай "архины" (эсвэл улаан цай ) гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний архины улбар шар өнгө юм.

• Ногоон цай болон бусад ургамлын бус цай зэрэгтэй адил хар цай нь тэмээний Сингансис ургамлын жинхэнэ цай юм.
• Бусад цай ( цагаан цай , ногоон цай , цай цай гэх мэт )ээс ялгаатай нь хар цай их исэлддэг цай юм.

Хар Цайны төрөл

Хар цай олон төрлийн байдаг. Ихэнх арилжааны боломжтой хар цай нь янз бүрийн гарал үүсэлтэй хар цай хольц юм. Алдартай хар цай холимог нь Англи хэл өглөөний цай, Ирланд өглөөний цай, үдээс хойш цай юм.

Үүнээс гадна дуртай хар цай холимог нь жимс, цэцэг, амтлагчтай амттай байдаг. Сонгодог амттай хар цай хольц нь:

• Earl Grey нь лийр чухал тос эсвэл цитрусын амттай амттай.
• Масала Чай нь янз бүрийн халуун ногоотой холилддог.
• Rose Black Tea, Lichee Black Tea гэх мэт жимс, цэцгийн анхилуун үнэртэй цай зэрэг нь (Хятад хоёулаа үүсэлтэй).

Сүүлийн жилүүдэд олон тооны цай үйлдвэрлэгч компани нь уламжлалт хар бус хар цай хольцыг санал болгож эхэлсэн. Эдгээр нь шоколад, ваниль ( амтат цай зэрэг ), мод, утаа зэрэг ( амтат гуа , лийз зэрэг ), халуун орны жимс жимсгэнэ, амтлагч халуун ногоо, хатаасан ургамал ( гаа , лаванда зэрэг ) зэрэг орно.

Холимог цайгаас гадна хар цай нь гарал үүслээр зарагддаг. Эдгээр цай нь:

• Дархуйлинг эсвэл Ассам цай зэрэг тодорхой бүс нутгаас холилдсон цай хольцтой .
• Тухайн фермээс нэг үл хөдлөх хөрөнгө, эсвэл нэг Keemun хар цайгаас Даржийлийн анхны харанхуй буюу хоёр дахь хар цай зэрэг ганц гаралтай цай.

Хар цай нь машинаар боловсруулсан CTC цай (түргэн шүүс, сүү, элсэн чихэрээр баялаг ), гараар сонгогдсон ортодокс цай , сул цай, тоос шороо зэргээс бүрдэнэ .

Хар Цайны амт

Хар цай нь зоригтой бөгөөд хурц байх хандлагатай байдаг ба тэдгээрийг ихэвчлэн astringent гэж тодорхойлдог.

Нэг гаралтай цайны амтыг аль газраас нь хамааруулан өргөнөөр тайлбарлаж болно. Янз бүрийн цай гарал үүсэл нь өөрийн өвөрмөц terroir-ийн улмаас өөр өөр хар цайны амт хэлбэрийг бий болгодог.

Сонгодог ганц гарал үүсэлтэй амтыг дурьдвал:

• Assam хар цай : зоримог, malty , brisk
• Даржeeling хар цай: нарийн, жимсний, цэцэг, гэрэл
• Nilgiri хар цай: анхилуун үнэртэй цэцэгс
• Цейлон хар цай : гарал үүслээсээ янз бүр байдаг боловч ерөнхийдөө зоримог, хүчтэй, баян, заримдаа шоколад, амтлагчийн тэмдэглэлтэй байдаг
• Keemun хар цай: дарстай төстэй, жимсний, цэцгийн, хушга, тамхитай
• Юньнань хар цай: шоколад, харанхуй, хортой, зангилаатай, заримдаа амтлагчийн тэмдэглэлтэй байдаг

• Кенийн хар цай: зоримог, astringent, харанхуй

Цаашилбал, цайны ургац хураах улирал нь тэдний амтанд нөлөөлнө. Үүний хамгийн тод жишээ бол Даржээлинг дахь цай цайрсан янз бүрийн амт юм. Хавар хураасан Даржейлинг хар цай бага зэрэг хөнгөн, амттай байх болно. Харин жилийн дараа хураан авдаг цай нь чихэрлэг болон жимсний (ихэвчлэн мускат усан үзэм, тоор болон чангаанзны тэмдэглэлтэй) байх болно.

Холимог хар цай нь найрлагаасаа хамаараад олон төрлийн амт профайлыг үзүүлдэг.

Сүү, Сахар, & Төмөр гурилан бүтээгдэхүүн

Зарим нь хар цай нь сүү, / эсвэл сахараар согтууруулах ундаа хийх зориулалттай байдаг бол зарим нь өөртөө архидан согтууруулах ундаа хэрэглэдэг.

• Масала Чай , Англи хэл өглөө, Ассам хар цай зэрэг уламжлалт аргаар согтууруулах ундаа хэрэглэдэг цай.

• Нимбэг, элсэн чихэртэй уламжлалт аргаар уух нь Earl Grey (сүүтэй уламжлалт байдлаар хэрэглэдэггүй), мөстэй Цейлон цай, Nilgiri хар цай юм.

Цайрсан хар цай

АНУ-д хар цай ихэвчлэн мөстэй цай хэрэглэдэг . Уламжлал ёсоор бол мөстэй цай АНУ-ын зүүн өмнөд хэсэгт илүү алдартай байдаг боловч энэ нь аажмаар савласан болон лаазалсан мөстэй цайгаар түгээмэл болж өөрчлөгдөж байна.

• Хуурай хар цай ихэвчлэн Өмнөд чихэрлэг амттай байдаг бөгөөд Хойд зүгт чихэрлэггүй байдаг.
• Зарим хүмүүс хагас мөстэй мөсөн цай уухыг хүсдэг бөгөөд энэ нь 50-50 холимог чихэрлэг болон чихэрлэггүй мөстэй цай юм. (Хагас хагас мөстэй цай нь Арнольд Палмерыг мөстэй цайгаар лавлана).
• Элсэн чихэрээс гадна мөстэй цайнд түгээмэл хэрэглэгддэг нэмэлтүүд нь нимбэг, зөгийн бал, шинэ гаа навч юм.

Хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хар төмс

Хар цайны амтлаг амт нь тэднийг Баруун хоолтой хослуулахад тохиромжтой. Үдээс хойш цайнд зориулсан хамгийн сайн цай нь хар цай юм. Өглөөний хоолонд хэрэглэдэг ихэнх цай байдаг. Хар цай нь заримдаа Энэтхэг, Тайланд, Африкийн хоолоор сайн хослодог.

Хар цайг яаж хийх вэ?

Цайны бүх төрлөөс хар цай нь ихэвчлэн эгц налуутай байдаг.

Хар цай хийх:

1. Халуун уснаас нэг цайны навчийг ууна. Ус буцалж буй буцлах эсвэл бараг буцалгахад байж болно.
2. Цайны навчийг хоёроос зургаан минутын турш хураа (таны амт, хар цай, харанхуйн ямаа нь ихэвчлэн богино зайнаас илүү амттай байдаг).
3. Цайны навчийг хатаана.
4. Сүү, элсэн чихэр, нимбэг нэмээрэй.

Хүйтэн ус, хүйтэн үүл (хүйтэн "хүйтэн" эсвэл "хүйтэн шар айраг") хөргөгчинд 4-8 цагийн турш хар цайг хэрэглэж, навчийг хатаана.

Цайтай хар цай хийхийн тулд та цайны навчийг давхарлаж, ердийн цайг ууж, мөсөн дээр халуун цай хийнэ.

• Цайны шар айрагны цаг
• Цайны шар айрагны температур

Хар Цайны жор

Майт мөстэй цайгаас халуун цай латт дээрээс хар цай бэлтгэх олон аргууд бий. Төмсний цай нь хамгийн их алдартай хар цайтай жор юм . Энэ нь аль ч өдрийн туршид амттай, амттай байдаг.

• Apricot Arnold Palmer
• Тэсэлгээтэй хар цай Latte
• Mint Арнольд Палмер
• Цайрсан Хар Цайны Rose
• Тайландын цайрын цай
• Тарвас Ичмэлийн хар цай

Хэдийгээр олон тооны хар цай нь дангаараа дулаан, эсвэл зөгийн бал, сүү, нимбэгээр үйлчилдэг ч гэсэн хэд хэдэн халуун хар цайтай жороор тэмдэглэгддэг.

• Масала Чай
• Хонг Конгийн сүү цай
• Тайландын цай

Хар Цайны түүх

Анхны хар цай гарал үүслийг тайлбарлах гэж хэд хэдэн түүх байдаг. Гун Фу Wuyi Oolong (эсвэл "Congou black tea") нь 15-р буюу 16-р зууны Хятад дахь Wuyi ууланд хөгжинө. Өөр нэг түүх бол анхны хар цай бол Xiao Zhong (буюу "Соксон хар цай") байсан бөгөөд 1730 онд Хятадын Фужиан хотод хөгжүүлсэн юм.

Хар цай бол Европ, Ойрхи Дорнодод нэвтрүүлэх анхны цайны цай юм. Өрнөд дэх худалдааны амжилт нь Хятадад томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийг бий болгосон. Шотланд, англи хэлний бизнес эрхлэгчид, адал явдалтнууд Хятад цайны ургамлууд , үрийг хулгайлсан, хар цай үйлдвэрлэл бусад улс орнуудад тархдаг. Эдгээр эрт англи цайны компаниуд бусад улс оронд цайны тариалалт тарьж, чадварлаг цайны үйлдвэрлэгчдийн хэрэгцээ шаардлагагүйгээр цай боловсруулахад зориулж машин техникийг хөгжүүлсэн.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд хар цай үйлдвэрлэл Энэтхэг, Шри Ланка, Кени улсад тархаж, дараа нь Индонези, Вьетнам, Тайланд, Руанда, Бразил, бусад улсуудад тархжээ.

Хар цай гарал үүсэл

Гар хийцийн хар цай ихэвчлэн Хятадад байдаг.

Өндөр чанартай хар цай нь ихэвчлэн Хятад, Энэтхэг (ялангуяа Дарьнге), Шри Ланка болон (саяхан) Балба улсад хийгддэг.

Түүхий эдийн цай нь арилжааны хольцоор хийгддэг бөгөөд ихэвчлэн дуудлага худалдаагаар их хэмжээгээр зарагддаг. Эдгээр нь Аргентин, Бразил, Индонез, Кени, Малави, Руанда, Вьетнам, Тайланд, Зимбабве зэрэг дэлхийн олон оронд үйлдвэрлэгддэг.

Сүүлийн жилүүдэд хар цай гаргахгүй байгаа хэд хэдэн улс хязгаарлагдмал тооны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн байна. Энэ нь Английн (цайны ногоон цай тариалалтанд ургадаг), Япон (ногоон цайгаараа алдартай) багтдаг. Японы хар цайыг wakocha гэж нэрлэдэг (энэ нь "Японы хар цай").

Хар цай боловсруулах

Хар цай үйлдвэрлэх гол алхмууд нь:

1. Гараар эсвэл машинаар ургац хураах, мөн цайны үйлдвэрт "пластик" гэж нэрлэдэг.
2. Хүнд хатах, чийгийн агууламж багасдаг. Энэ нь ихэвчлэн том тэвш дээр хийгддэг бөгөөд фенүүдтэй агаарыг тарааж, чийгийг нь тайлдаг.
3. Роллинг машиныг эсвэл заримдаа гараар хана хийж, чухал тос гаргаж авдаг.
4. Үндсэн тосыг агаарт цацахаас үүсэх исэлдэлт. Үр дүн нь амт, үнэр, өнгө өөрчлөгдөх бөгөөд та алимыг зүсэж, хэдэн цагийн туршид агаарт үлдээх болно. Энэ үе шатыг заримдаа "исгэх" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ үе шатанд тохиолддог химийн процессуудын хувьд исэлдэлт нь илүү нарийвчилсан нэр томъёо юм.
5. Өндөр температурт исэлдэлтийг зогсоож, цайны халбагыг хатаах замаар шатаадаг эсвэл шатаадаг.
6. Ангилах гэдэг бол том иш гэх мэт хог хаягдал материалыг устгах, навчнуудыг янз бүрийн хэмжээгээр хуваах зэрэг үйл явц юм. Энэ алхмыг ихэвчлэн машинаар хийсэн цайнд хийдэг.
7. Сав баглаа боодол нь цайны навчийг уут эсвэл хайрцаганд хадгалах үед хадгалж байдаг. Ихэвчлэн савнууд нь олон тооны дугаартай шошготой байдаг.
8. Холих нь түүхий эдийн цай болон олон тусгай цайнд хэрэглэдэг нэмэлт алхам юм.

Кофены үнэ Хар Цайны хэмжээ

Ерөнхийдөө хар цай нь 50-90 мг кофейны аягатай байдаг. Гэсэн хэдий ч цайнд каффены түвшинд нөлөөлдөг олон хүчин зүйлүүд байдаг бөгөөд энэ нь хар цай их хэмжээгээр эсвэл бага хэмжээгээр ууж болно. Жишээ нь, маула Чай кофейн агуулаагүй халуун ногоотой хольсон учраас цэвэр Ацам цайгаас бага каффейнтэй байх магадлалтай.

• Кофе, цай, кола & бусад ундааны каффейн түвшин