Ихэнх соёл нь хятадууд шиг хоол хүнсэндээ дуртай байдаг бөгөөд Азийн хоол хийхэд зориулсан хоёр найрлага нь сармис , цагаан гаа юм. Шинэ цагаан гаа өвөрмөц эрдэнэ шиш нь бүх төрлийн махан идэштээс эхлээд хутгаар зүсч, сармисын амттай амтыг Хятадад хооллоход ашигладаг.
Сармис болон цагаан гааны товч түүх
Хятадын хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэдий ч Ази тивд ургамлын аль нь ч хамаагүй.
Сармис болон цагаан гаа аль аль нь эртний хэдэн соёлыг хооллодог байв. Энэ хоёр эм нь бидний төсөөлж буй зүйлд үргэлжлүүлэн анхаарал тавьдаг. Энэ нь эмчилгээний хүчийг түгээх нь түгээмэл байдаг. Египетийн боолууд нь сармисыг хооллож, пирамидыг барихад үргэлжлүүлэн хангалттай эрчим хүч зарцуулахад нь туслаж байсан. Ромчууд дайтахаасаа өмнө гладиаторууддаа хооллодог. Дундад зоог бэлтгэсэн сармисууд нь сармистай байсан бөгөөд тахлын эсрэг хамгаалалт хийсэн тухай нотолгоо бий. Саяхан эрдэмтэд судлаачид сармисаа цусны даралтыг өндөр түвшинд хүртэл хянаж, чихрийн шижин хүртэл бүх зүйлийг эмчлэх боломжтой болсон.
Сармис нь Ши Чин (Дуугийн Ном) , түүний дотор Сонгодог Күнзийн бичсэн хятадын сонгодог зохиолыг бичсэн бөгөөд яруу найрагчийн бүтээлийг 12-р зуунд МЭӨ 7-р зуун хүртэлх үеэс ярьдаг. Дараа нь домог, домог дээр нь сармис барьсан нэр хүндтэй газар байдаг. Хамгийн алдартай нь сармис цэцгийн үрийг цусаар цус сорогч вампираас хамгаална гэж итгэдэг.
Бүх нийтийн нэр алдартай биш, цагаан гаа бас фенүүдтэй. Египетийн хоолны дэглэм нь сармис, цагаан гаа зэрэг хоёуланг багтаасан бөгөөд Ромын хувьд ч мөн адил байдаг. Марко Поло Хятадын алдарт торгоны зам дагуух аялалын үеэр олсон халуун ногооны баялгийг бичиж байхдаа цагаан гаа бичжээ. Мөн хатан хаан Елизабетаас арай бага хүн хүнд гашуун хүнийг бүтээхэд тооцогддог байв.
Сармайны гарал үүсэл, сонгинотой ижил гэр бүлийн гишүүн болох нь гарцаагүй. Зарим шинжээчид үүнийг Оросын Сибирийн цөлийн үндэстэн гэж үздэг бөгөөд дараа нь Ази, Газар дундын тэнгис, Европт тархсан байна. Гэхдээ түүний төрөлт ямар ч байсан Хятадууд МЭӨ 3000 онд сармис хэрэглэж байсан. Цагаан гаа тухайд гэвэл, шинжээчид энэ нь зүүн өмнөд Азийн уугуул оршин тогтносон байж магадгүй.
Сармис ба цагаан гаа нь Хятадын уламжлалт анагаах ухаан
Хятадын ургамлын эмч нар сармис болон цагаан гаа аль аль нь эмийн шинж чанартай байдаг гэдэгт итгэлтэй байсан. Цагаан гаа болон сармис агуулсан бусад бэлдмэлүүдтэй бэлдмэл нь бэлдмэлийг ХДХВ-ийн шинж тэмдгүүдээс эмчлэхэд ашигладаг Raynard-ийн өвчин, хүйтэнд ер бусын мэдрэг чанараар тодорхойлогддог ховор тохиолддог өвчин юм. Мөн цагаан гааны цайг ихэвчлэн хоол боловсруулах хэрэгсэл гэж заадаг. Гэхдээ та ургамлын нөхөн сэргээх эмийн фракц байгаа эсэх нь ургамлын эрүүл мэндэд тустай зүйл юм. Энэ нь цагаан гаа витамин С, сармис нь А, С, Д аминдэм агуулсан байдаг.
Гал тогоонд
Сычюань, хойд маягийн хоол хийх нь сармисын үнэртэй үнэртэй. Сычюань аяга нь тэдний галзуу амтыг мэддэг.
Хятадын хойд бүс нутаг нь хатуу ширүүн өвөл болж, хойд зүгийнхэн сонгинотой гэр бүлээрээ сармис, ногоон сонгино зэргийг хэрэглэдэг.
Жинг нь кантон хоол хийхэд хэрэглэгддэг нийтлэг найрлага юм. Энэ нь нарийн амтлагч, соустай гэрэлтэй байдаг. Суучуан тогооч нь цагаан гаа, либералийг хэрэглэдэг бөгөөд олон аяганд цагаан гаа, сармис агуулдаг. Халуун, соус шөл, Сесчуань хотоос гаралтай нэгэн жишээ юм. Гэхдээ эдгээр нь ерөнхийдөө сармис, цагаан гаа хоёулаа Хятадад хоол хийх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр ароматууд хоёулаа хутгана.
Жиа нь янз бүрийн хэлбэртэй, шинэхэн, газар, хадгалсан, даршилсан ногоотой. Хуурай газрын цагаан гааны зарим хоолонд хэрэглэдэг боловч шинэ цагаан гаа хэрэглэхгүй байх ёстой.
Шинэ болон газрын цагаан гаа нь ихэнх хүнсний дэлгүүрүүдээс олддог ба хадгалсан, даршилсан цагаан гаа Азийн зах зээлд байдаг. Амтлагчгүй цагаан гаа нь хөргөгчний ногооны crisper хэсэгт хадгалагдах ёстой. Цаасан уутанд боосон бол долоо хоног хүртэл үргэлжилнэ. Хадгалах хугацаа илүү удаан хадгалагдаж, хуванцар уутанд хатуу боож өгнө. цагаан гаа 1 сар хүртэл үргэлжилнэ. Хөргөгчийг удаан хугацаагаар хадгалж хадгалахын тулд өөр нэг сонголт нь цагаан гааны хальсыг хальслах, серри эсвэл архигаар бүрхэж, битүүмжилсэн саванд хийнэ. Энэ аргаар хадгалсан жүрж нь гурван сар хүртэл үргэлжилнэ. Эцэст нь цагаан гаа хөлдөөж болно.
Сармисыг хуурай, сэрүүн газар хадгалж хөргөгчинд хадгална.