Вандуйн жигнэсэн сав нь Вьетнамын хоолны танилцуулга юм. Дараа нь би Вьетнамын хаврын өнхрөлийг гайхамшигтай самрын унжуургатай хамт нээсэн. Гэсэн ч би Вьетнамын хоолонд дуртай дуртай унасан болохоор би бө xào хийхийг оролдсонгүй.
Bú bò xào бол гоймонтой салат юм. Наад зах нь барууны стандартаар логикоор ангилдаг. Харин зүүн өмнөд Азид хэлэхдээ, салат хоол хүнс гэхээсээ илүү хөнгөн хоол хүнс гэж үздэг. Бун Бò xào тэнцвэртэй хоол шаардагдах бүх зүйл байдаг. Энэ нь махтай, олон тооны хүнсний ногоо, цэвэр ургамлуудтай байдаг.
Bún bò xào давхаргуудаар үйлчилдэг. Савны ѐроолд чанасан цагаан будааны гоймон (тасалгаа) нь өрөөний температурт хөргөнө. Гоймон нь хүнсний ногоо, даршилсан, шинэхэн ногоотой. Дараа нь сегменттэй хольсон үхрийн мах (бө) дараа нь шарсан (xào) хутгана. Хоорондоо сүүлчийн ирдэг. Шарилжсан шаржсан самар, шарсан зүсмэлүүд, килантро, нимбэгний лаврын, гаа, перилла (шишой навч), эсвэл бүгдийг агуулсан шинэ ургамал. Нугас-мау па (олонд танигдсан нэрээр нэрлэгддэг гоймон, энгийн нэрс) -ийг нэмж, аяганы контентийг хамтдаа шидэж, бө xào нь таалагдана.
Ямар ч гэсэн онцгой зүйл гэж юу вэ? Найрлага нь ер бусын зүйл биш бөгөөд хоол бэлтгэх нарийн төвөгтэй алхмууд байдаггүй. Bún bò xào нь тайвширч, танил бус боловч нэгэн цагт нууцлаг болж чаддагүй. Энэ нь найрлага нь хоорондоо зууралдсан найрлагатай, өөр хоорондоо аз жаргалгүй холилдсон найрлагатай байдаг. Энэ салат нь ямар ч өнгө, хэлбэрийн холимог биш юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 8 унц (250 грамм) үхрийн сироп
- 1 халбага
- nước mắm (загас сумс)
- 1 халбага сармис (татсан)
- 1 халбага зөөлөн зүссэн нимбэгэр (зөвхөн ишний цагаан хэсэг тендерийг ашигла)
- 4 унци (110 гр)
- нимгэн цагаан будааны гоймон , багцын дагуу бэлтгэсэн бөгөөд хатааж, хөргөнө
- 1/3 аяга нь өргөст хэмх
- 1/3 аяга
- Даршилсан лууван, улаан лууван
- 1 хуруу чинжүү, нимгэн хэрчсэн (заавал биш)
- 1 халбага самрын тос
- 2 аяга шинэхэн ургамал (cilantro, нимбэгний лаврын, гаа, перилла эсвэл хоёр ба түүнээс дээш хослол)
- 1 халбага шарж самар буталжээ
- 2 хоолны халбаган хэрцгий шарсан төмс (Азийн дэлгүүрт байгаа)
- 1/3 аяга
- nước mắm pha
Үүнийг хэрхэн хийх
- Самрын зүсмэлийг зүсмэлийг зүсэж, инчээр зузаан нь дөрөвний нэгээс багагүй болгоно. Хэсэг тус бүрийг хагас инчээр тууз болгон хуваа. Нугаму (загас сумс), сармис болон сироптай холино.
- Хоёр гоймонгийн хооронд гоймоныг хуваана. Жулинсэн өргөст хэмх, даршилсан лууван, улаан лууван, хурууны чинжүү (хэрэв хэрэглэж байгаа бол).
- Түүхий самрын тосыг тамхи татах цэг рүү халаана. Үхрийн махыг хоёр минутын турш шарсан махаар хутга.
- Хоёр аяга хоёрын хооронд үхрийн махыг хуваа.
- Шинэхэн ургамал, самар, шарсан гүзээлзгэнэтэй.
- Хажуу талд нь nước mắm pha хамт үйлчил.