Найрлага, хэрэглээ ба жортой
Чили соус нь Азийн жороор хийсэн амтлагч, амтыг Баруун дурсгалт газруудад амтлах амтлагч юм. Энэ нь бүх төрлийн хуруу, амттай хоол хийхэд хэрэглэдэг, давс, чинжүү нэмсэн шигээ илүү амтлагчаа нэмэхэд хэрэглэж болно. Эсвэл хоол хийх найрлага болгон ашиглаж болно. шинэ чинжүү. Ази, Азийн ихэнх оронд, Мексик, Төв Америкт хоолны сав, чинжүү, халуун ногоотой чинжүү сумтай саванд хийж болохгүй.
Чили болон түүний яаж бүтээгдэж байна
Ямар төрлийн чинжүү сумсаас хамаарч худалдан авалт хийхээс хамаарч найрлага бүр өөр өөр байдаг боловч өргөн биш. Мексикийн улаан лоолийн соусыг ихэвчлэн цуу, заримдаа улаан лоолийн суурь дээр мексик халуун чинжүүтэй (ихэвчлэн хатаж эхэлдэг), улаан эсвэл ногоон өнгөтэй хийдэг. Луизиана соусыг цуу, давс / элсэн чихэртэй улаавтар улаан, ногоон ногоон чинжүүтэй хийдэг. Азийн улаан чинжүү сумс нь ихэвчлэн Азийн халуун улаан чинжүү (Тайландын шувууны нүдний аманд түгээмэл) байдаг. Ихэнх тохиолдолд чинжүү анхлан шарж, дараа нь шарсан байцаа , сармис, сам хорхой оо , элсэн чихэр, загасны цуу / цуутай цуутай байлгана. Газрын тосоор хийсэн чинжүү зөгийн бал нь үүнтэй төстэй, гэхдээ шар буурцгийн тос, дал модны тос зэрэг бусад тосыг нэмсэн.
Chili Sauce төрөл
Хойд Америкт танай идэх дуртай амтат чинжvv амттай янз бүрийн төрөл байдаг бөгөөд үүнд: Мексикийн Tobasco sauce, Louisiana hot sauce.
Дэлхийн нөгөө талаас Азийн загварын улаан чинжүү сумс нь ходоодонд бага зэрэг хялбар байдаг тул ихэнх нь цагаан цуугүйгээр хийгддэг. (Тобаско гэх мэт улаан чинжүүний цуу, цуу-чинжүү хослолууд нь эрч хүчгүй байсан бол зүрхний шархлааг өдөөнө.)
Азид улаан чинжүүний соусууд байдаг бөгөөд үүнд газрын тос, чинжүү зуурмаг, чинжүү-сармитай сумс, сонгодог Тайландын Ширирака Чили Сачес (одоогийн Хойд Америкийн ихэнх супермаркетууд), алдартай Тайландын Нам Prik Pao Chili Sauce зэрэг олон төрөл байдаг.
Тайландын хоолны дэглэм нь гайхамшигтай амтат чинжүү сумтай байдаг бөгөөд энэ нь хаврын өнхрөх, өндөгний хальс , тахианы далавч , бусад хуруугаараа сайн хооллодог . Энэ чинжүү амтлагч нь шарсан тахианы мах, шарсан тахианы талх зэрэг сайн амттай байдаг.
Дуртай дэлгүүр-Чили самар худалдаж авсан
- Thai Sriracha Chili Sauce (ихэнх томоохон супермаркетуудад байдаг)
- Индонезийн Самбал Олек (хуванцар савтай хамт ирдэг бөгөөд та үүнийг байнга хэрэглэдэг супермаркетуудын Азийн хэсэгт олж болно).
- Намын хоолонд дүрэхийн тулд бид амтат чинжүү суманд дуртай. Үүнийг үйлчлэхийн тулд та энэ амтлагчаа хийх шаардлагагүй - зүгээр л цутгаад унжиж эхэлнэ.
Хоол хийхдээ чинжүү сумыг хэрхэн хэрэглэх вэ?
Ерөнхийдөө, жороор жороор урласан улаан улаан чинжүүг шаарддаг бөгөөд би байшинд байхгүй бол 1 улаан чинжүүний оронд Тайландын улаан чинжүү сумтай 1 халбага ууна. Эдгээр улаан чинжүү сумс нь халуун ногоотой хөдөлгөөнтэй сүмсээр хийж болно - шар буурцаг сумс, загасны амтлагч, бага зэрэг сахар, зарим тахиа / ногооны нөөц зэргийг туршиж үзээрэй. Өөрөөр бол хэтэрхий халуун ногоотой байх болно.