Үхсэн эсвэл амьд? Аль хавч байх ёстой вэ?
Lobster Selection
Гэртээ хоол хийхэд амьд хавч худалдаж авахдаа энэ нь үнэхээр амьд, амьдардаг гэдэгт эргэлзэх зүйлгүй. Хэдийгээр танк танкаас амьд хавчыг сонгож болох ч та хүсэхгүй байгаа ч гэсэн хэр зэрэг шинэлэг зүйл байгааг мэдэх аргагүй бөгөөд тэр ч байтугай болгоомжтой байгаарай. Лобsters хоёроос гурван долоо хоногийн турш нөөцлөх боломжтой бөгөөд энэ нь хагархай амьдрах орон зайнд сул дорой, арай бага байдаг.
Амт хавчийг сонгохдоо талыг нь сонгоно.
Сүүл нь түүний биеийн дор нурууг нь норгоно. Торгоны дээр урвал нь ижил хариу үйлдэл үзүүлнэ. Хавчны махчин нь махан идэштэн бөгөөд өөрийн төрлийн идэш тэжээлтэй байх ёстой.
Шинэ хавч нь үргэлж ямагт эсвэл хөлдөөсөн байх ёстой. Энэ талаар ямар ч мэдээлэл байхгүй. Атираат үхсэний дараа хоол боловсруулах замын хүчтэй фермент хурдан махыг задалдаг. Үнэмлэхүй шинэлэг байдал нь заавал байх ёстой. Шинэ хавч дээр хамгийн сайн үнэ нь хавар, зуны улиралд байх бөгөөд ихэнх нь зах зээлд байдаг.
Бүхэл бүтэн чанасан хавч худалдан авахдаа тод гялалзсан нүд, бат бөх, амттай үнэртэй, сүүлтэй болгосон (эрвээсэн үед амьд байсан гэдгийг харуул). Lobster хөлдөөсөн, лаазалсан байдаг. Лаазалсан хавч нь шаварлаг, битүү, тархалттай байдаг.
Lobster Storage
Лобsters нь давстай усны саванд 3-5 хоног амьдардаг боловч ихэнх гэрийн тогооч энэ сонголтыг хийхгүй.
Амьд хавчыг худалдаж авсны дараа хөргөгчинд нойтон даавуугаар таглаад 12-18 цагийн дотор хоол хийх хэрэгтэй. Хагас цагийн турш тасалгааны температурт байлгана. Хадгалалтын зориулалтаар цэвэр усны дотор амьд хавч гаргахгүй байх.
Чанасан хавч нь хөргөгчинд 2 хоногийн дотор хэрэглэнэ.
Бүх болгосон хавч нь амархан хөлддөг. Боломжтой бол хуванцар уутанд хийнэ, аль болох их агаарыг шахаж сайтар битүүмжилнэ.
Гэсэн хэдий ч, чанаж болгосон чанасан хавч нь шорвог банн дахь бүрхүүлээс хөлдөөх нь зүйтэй. 1 халбага давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалын аяга 1 аяганд бэлтгэнэ. Мах, бүрхүүл, таглаад битүүмжлэх, битүүмжлэх, битүүмжлэх саванд хийж, битүүмжлэнэ.
Хөлдөөсөн хавч нь нэг сарын дотор идэх ёстой.
Lobster-ийн талаар дэлгэрэнгүй
• Lobster Cooking Tips
• Lobster Terminology
• Агнуурын идэш тэжээлийг хэрхэн яаж устгах вэ?
• Давстай эквивалент, арга хэмжээ, сайн амттай жор