Хэрхэн хадгалах, бэлтгэх зэрэг багтаж байна
Амьд хавч нь гэртээ авчирч өгдөг, эсвэл нэг л хүргэсэн бол гайхалтай хавч идэх хоолыг бэлтгэх эхний алхам юм. Та сонгох, хадгалах, тиймээ, алах, амьд хавч гаргахад туслах 10 зөвлөмжийг эндээс авна уу.
Амьд хавчыг хадгалах нь
Хаалга дээр амьд хавч авахад тэр өдөр хоолло. Үүний зэрэгцээ хөргөгчинд хийж, шүүгчийн шургуулга дээр байрлуулаад, сарвуу дээр нь туузан дээр нь үлдээж, муухай хавчихаар өгдөг төдийгүй, нэгээс олон тооны хавч цуглаж байвал бие биедээ хордох аюултай.
Та чийгшүүлсэн сониныг чийгтэй сониноор холбож болох боловч усанд ордоггүй тул амьтныг хадгалахгүй байх болно.
Үүнийг зохицуулахын тулд бүрхүүлийн том хэсэг, сарвууны цаана байрлуулна.
Хэрвээ хавч үсэг цэвэр байвал яаж хэлэх вэ?
Шинэ хавч нь амьд байж, өшиглөх болно. Энэ нь хөл, сарвуу хүчтэй хөдөлж, сүүлийг нь сийрүүлнэ. Лобsters уснаас хэдхэн хоногийн турш амьдардаг ч зохих ёсоор зохицуулж, чийгтэй, чийгтэй байх ёстой. Хэрвээ хавч нь унтаарсан бол үхэх магадлалтай тул яаралтай хоол хийх хэрэгтэй. Гэхдээ та хүссэн өдрөө амьд хавч ажиллуулах хэрэгтэй. Хэрвээ та үүнийг бөмбөлөг савнаас амьдарвал худалдаж авсан бол шинэ зүйл.
Үгүй бол үхсэн бүх хавч нь хоол хийхийг хүсдэггүй зүйл биш юм. Үхсэн хавч нь хурдан задарч, мах нь сайн биш юм. Хөлдөөсөн хавч хавч нь нарийн боловч бүхэлд нь хөлдөөсөн (uncooked) хавч.
Хэрхэн хавч гаргах вэ?
Амт хавчийг алах хамгийн сайн арга бол толгойг нь дүрэх замаар эхлээд 30-60 минутын турш хөлдөөх дараа буцалсан устай саванд хийнэ.
Хөлдөөгчдийн богино алдаа нь үүнийг шууд алахгүй, харин тогшиход хутгалдахгүй байх болно. Хөдөлгөөнгүй болгох нь хэт давцанаас сэргийлэхэд тусалдаг. Буцалж эхлэхээс өмнө хавч загаснаас нь салгах нь түүнийг алах болно. Гэхдээ энэ нь бас цөцгийн тос гэж нэрлэгддэг цөсний цусны хавчны хувилбар болох амтат хоолыг шавхахын тулд хоол хийх шингэн рүү зайлуулна.
Хэмжээтэй саванд хийх хэмжээ
Буцалж хэрэглэхийн тулд хавч нь хангалттай том хэмжээтэй, хангалттай хэмжээний ус агуулахад хангалттай том хэмжээтэй байх ёстой. 1/2-ээс 2 кг хавч бүрт 3-р зураг. Стандарт хавч бол 1 1/4 ба 1 1/2 фунт байна.
Хоёр луувангийн хувьд 8-н хагас коксжсон сав хангалттай байна. Та бүх савыг дүүргэхгүй гэдгийг санаарай. Бүрэн бүтэн дөрөвний гурав нь зөв юм.
3 буюу 4 хавчтай бол 16-кварт савтай. Хэрвээ та үүнээс илүү хоол хийж байгаа бол олон тогоонуудыг ашиглаж, эсвэл хавчыг үе шаттайгаар хооллоорой.
Томрохоосоо өмнө зуухаа 20 минутын саванд хийж чадах эсэхийг авч үзье.
Нь Lobster буцалгана
Буцалгах нь бүхэл бүтэн шинэ хавч байх уламжлалт арга бөгөөд магадгүй хамгийн тэнэг. Давсалсан усан үзмийн савыг авч (нэг минутанд карнерын 1/4 аяга ус буцалгаад) буцалгана, эхний хавч (толгой дээрх эхний хавч) дээр нэмж, буцалгаад буцалгаад буцалгаад буцалгана 15 минутын турш 1 1/4 фунт хавч эсвэл 20 минутын турш 1 1/2 фунт. Илүү их амттай тул тэдгээрийг усанд биш харин шүүхийн bouillon дээр хооллоорой .
Нь Lobster уурших
Уурлах нь өөр нэг уламжлалт арга юм. Энэ нь хамгийн амттай амтлагч юм. Учир нь уур нь нэмэлт амтыг өгдөггүй. Та хүссэн бүх усаа давслах боломжтой боловч ууранд ямар ч давс байхгүй болно.
Уур нь уурын усан онгоцны таглаад 18-20 минутын турш 1 1/4-ээс 1 1/2 фунт хавч юм. Энэ нь бүгдийг нь чанаж болгосон үед улаан өнгөтэй байх болно. Та саванд хангалттай ус (ойролцоогоор хоёр инч) байгаа эсэхийг шалгаарай.
Lobster буюу мах шарах
Далайн хавч нь бүхэлдээ хурц хутгаар дундыг хуваахыг шаарддаг. Энэ нь ихэвчлэн 5-аас 6 минутын турш тарилт хийж, дараа нь хувааж, талх хувааж, зууханд хийж дуусгахын өмнө эхлээд хувааж иднэ.
Аль аль аргууд нь давуу талтай байдаг, гэхдээ давсалсанаас хамгаалдаг амттай талхны үйрмэгээр нь хийж чаддаг учраас амархан эвдэрнэ. Түүнээс гадна хэрэв та хавчийг 5-6 минут буцалгах гэж байгаа бол та үүнтэй адил хоол хийж болно.
Махны хавчыг жигнэн, махыг хайлуулсан цөцгийн тос, талхны үйрмэгээр дүүргээд дараа нь талхны үйрмэгийг кризин хүртэл 6 инч зайтай байлгана. Дараа нь 400 F зууханд шилжүүлж, мах нь тунгалаг болтол хооллоорой.
Үхрийн махыг хувааж хутга хийх
Махны хавчыг задлахын тулд:
- Claws дээр хамтлагуудыг хадгал.
- Хулсан хавч дээр хавч дээр тавь.
- Толгойг нь Пиерс алах хэрэгтэй.
- Хавтсыг эргүүлээд, толгой дээр нь хийсэн хонхныхоо хутга руу эргүүлээд, хутгатай доошоо хөдлөөд, эгнээ нуруун дээр нь хавчаар хагасыг нь хуваана.
- Хавчийг нээж, бүрхүүлийг нураа. Ходоод авах (нүдийг нь шууд урд талд нь), ногоон булчирхай (элэг).
- Каксыг хайчилж, салгаж авна.
Нь Cooked хавч нээх хэрхэн Crack хэрхэн
Чанартай хавчыг салгах анхны алхам бол сарвууг унтраах. Махны хагархай эсвэл хутганы ар талыг ашиглан хумс, хумсаа цавчих, махыг нь ав. Хутга ашиглах нь хутганы ур чадвартай хүмүүст зориулагдсан.
Биеийн сүүлийг мушгиж, гал тогооны хоёр толгойг ашиглан сүүлээр нь шархалж, махыг нь тайрч авахын тулд гал тогооны бүрхүүлийг ашиглана.
Сэрээ ашиглан сүүлчийн махыг сайтар сугалж, нэг хэсэгтээ хадгална.
Хөл үе мөчний бие болон хөлийг нь гаргаж авахын тулд та тэдгээрийг хутгаар хагалж, махаа шүдээ хавиран хийж болно.
Та юу идэх ёстой вэ?
Махны хавчын хэсэг нь сүүл, хумс, хөлний мах юм. Сүүлний махны нэг хэсгийг нь авч болно. Караны махыг бага зэрэг арилгаж болох боловч онцгой баялаг, хүчтэй үнэртэй байдаг тул энэ нь хүндрэлтэй асуудал юм. Хөл мах авахын тулд сүрлийг нь соруулж авах хэрэгтэй. Зарим хүмүүс тахианы мах, эсвэл бор хоол иддэг, хэрэв та эдгээр хүмүүсийн нэг бол та өөрөө өөрийнхөө тухай мэддэг байх.