01 - 06
Юу хэрэгтэй байна
Түргэн Louisiana Style Roux. Фото: Диана Rattray Эдгээр зааварчилгаа нь гурил, ургамлын тосны тэнцүү хэсгүүдийн энгийн хольцтой, тосонд суурилсан roux юм. Тодорхойлж өгсөн цөцгийн тос бол өөр нэг хувилбар юм.
Roux урьдчилан хийж, хөргөгчид хадгална. Мөн 6 сар хүртэл хөлдөөж болно.
Хэрэв та өөрийн жортой, одоо жүко-гуфо эсвэл эквиоз хийж байгаа бол бүх найрлага нь ойрхон, хүнсний ногоог жижиглэсэн, бэлэн болсон байна.
Хэрвээ урагшаа гарвал пиркс, эсвэл металл сав бэлэн болсон байна.
Та 15 минутаас багагүй хугацаанд 20 минутын турш зулгааж, хутгана. Тиймээс ямар нэгэн саад тотгор байх болно.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- Хүнд тогоо, төмрөөр хийсэн эсвэл зэвэрдэггүй ган нь маш цэвэрхэн байдаг.
- Урт бариултай халбага эсвэл хумсны (би хумсны).
- Газрын самрын тосны 1 аяга, ургамлын тос, эсвэл канола тос зэрэг *.
- 1 аяга бүх төрлийн гурил, цагаан эсвэл цайруулаагүй
* Та мөн чанамал буюу тодотголтой цөцгийн тосыг хэрэглэж болно. Хуурай хачирхалтай нь шаргал үстэй байх нь зүйтэй, гэхдээ хар өнгөтэй болно.
02 of 06
Газрын тосыг халаана уу
Фото: Диана Rattray Нухны тавган дээр тос хийж, дунд дулаанаар байрлуулна. Газрын тосыг сайтар анхааралтай ажиглаж, тамхи татаж эхэлнэ.
03 - 06
Гурилыг тос руу нэмнэ
Фото: Диана Rattray Газрын тос тамхи татсны дараа гурилын тосыг холино. Бага хэмжээний гурил нэмээд үргэлжлүүлэн зуурах.
04 - 06
Blond Roux
Фото: Диана Rattray Roux нь шаргал үе шатанд хүрэх үед энэ нь цайвар алтан хүрэн, бага зэрэг самар амт, үнэртэй байх болно. Энэ хөнгөн үе шатанд бараан өнгөтэй харагдахаас илүү нягтрал сайтай байдаг. Нь шөл эсвэл сумс зузаардаг.
Хэрвээ roux нь хэтэрхий хурдан унтарч эхэлбэл халаагаа унтраагаад хутгана. Хэрвээ та хэзээ нэгэн цагт хар зулзагыг үзвэл roux-г шатааж, устгах хэрэгтэй.
05 - 06
Brown Roux
Фото: Диана Rattray Бор шатанд зарим зузааралт шинж чанаруудтай боловч хөнгөн хуумгай байдаггүй. Энэ бол газрын самрын тос бөгөөд амтат үнэр, амттай байдаг.
Энэ шатанд хүрэн Соус эсвэл Эквейзыг хэрэглэнэ. Энэ нь гүгбо буюу шөл нь маш сайн байх болно.
06 - 06
Dark Brown Roux
Фото: Диана Rattray Энэ үе шатанд roux нь хар, улаавтар бор юм. Энэ нь зузаан зузааны шинж чанараас илүү хүчтэй амттай байдаг. Энэ нь зузааралтанд зориулсан okra эсвэл файлын нунтаг бүхий амттай сайхан гүдо хийдэг.
Аль аль нь бэлэн найрлагатай жороор нэн даруй хэрэглэж, дулаанаас нь салгаж аваад түүнийгээ харанхуй болгохгүйн тулд зэвэрдэггүй ган эсвэл пиррак аяга руу шилжүүлээрэй.
Roux хөргөсний дараа та илүүдэл тос, хөргөгчинд хөргөгч, эсвэл хөлдөөгчийг арилгаж болно. Роукс нь 6 сар хүртэл хөлдөж болно.
Та мөн адил дуртай