Махай Махи бол маш сайн загас бөгөөд та ресторанд хооллож байсан ч бусад гэрт хоол хийхэд амархан байдаг. Энэхүү жороор, Махи Махи филедээ тогоо дээр тавьдаг, broiler-ийн доор, мөн нимбэгний сүмстэй амттай. Энэ загасыг хурдан, энгийн арга замаар ашиглах боломжтой.
Mahi Махи нь dorado болон dolphinfish гэж нэрлэгддэг боловч санаа зоволтгүй, энэ нь Flipper биш юм! Махи Махи заримдаа "далайн гахай" гэж тэмдэглэгдсэн ч энэ нь хөхтөн амьтан биш юм. Энэ нь мэдээж зөөлөн, дунд зэргийн хатуу, дунд зэргийн хатуу, амттай махтай загас юм. Энэ нь чанасан цагаан, тендер, чийглэг болдог. Энэ нь хөнгөн цагаан загасыг бодвол арай илүү хүчтэй, дунд зэргийн өөхтэй загас юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 (6 унци) фильти майи май
- Амтлагч:
- 2 халбага
- оливын тос
- 1 чимх
- давс (Kosher)
- 1 зураас
- сармис нунтаг
- 1 саш сонгины нунтаг
- 1 зураас
- dill хогийн ургамал (хатаасан)
- 1 жүрж нимбэгний чинжүү
- 1 зураас
- paprika (сайхан Унгар)
- Mahi Mahi-ийн тогооч:
- 1 халбага чидун тос
- 2 хоолны халбаган тос (хувааж)
- 1/2 аяга цагаан
- дарс (чихэрлэг дарс, загас, тахианы шөл)
- 1 нимбэг (1/2 шүүс, нөгөө хагасыг чимэн гоё)
- 1/2 халбага
- гич (зөгийн бал)
- 1 хавчих dill хогийн ургамал (хатаасан)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Чидун жимсний тос бүхий Махи Мах булан бүрийг оруулаад дараа нь загасны хоёр талыг нь амтлагч болгон шүршинэ.
- Өндөр температурт халаадаг broiler.
- Дунд зэргийн халуунд том, хүнд, зууханд тэсвэртэй ишийг байрлуул. Дараа нь халуунаар 1 халбага чидун тос болон 1 халбага цөцгийн тос нэмээд хутгана.
- Зөвхөн нэг талаас алтан шаргал хүрэн хүрэн философи . Нь жигнэмэг рүү ав.
- Дарс, нимбэгний шүүс, зөгийн бал гич ба халуун ногоо нэмнэ. Хутгадасыг жигнэн авч, шингэнийг бага зэрэг бууруулж өтгөрнө. Цөцгийн тосыг үлдсэн халбага дээр тавь.
- Загасыг иштэй, буцалгана. Дулаанаас 6 инч халсан дор байрлуулна. Загасны зузаанаас хамааран 8-10 минутын турш хутгана.
- Хэрэв шаардлагатай бол нимбэгний зүсмэлүүд бүхий тогоо сумс болон хачиртай үйлчил.
Mahi Mahi сонгох зөвлөмжүүд
Хэрэв та Махи Махи мэдэхгүй бол сайн филе худалдан авахад туслах хэдэн зөвлөмжийг олох болно.
- Mahi Махи нь мэдрэгчтэй бөгөөд шинэ, бараг төвийг сахисан үнэртэй байх ёстой.
- Шинээр эсвэл хөлдөөсөн ч майи Май улаан улбар шаргал, толбо, заримдаа цайвар хүрэн, эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй ягаан байх ёстой.
- Хар улаан цусны шугам эсвэл толбо нь зүгээр боловч бага зэрэг амтлахын тулд хоол хийхээс өмнө тайрах хэрэгтэй.
- Маси Майны арьсны өнгө нь мөнгөнөөс хар саарал, жижиг хар толботой, шар эсвэл алтан судалтай байдаг. Энэ нь чийгтэй, гялалзсан, хуурай, амьгүй байх ёстой.
Хэрэв та Махи Махыг олж чадахгүй бол ямар ч хатуу ширхэгтэй, өтгөн загасны филетэй болно. Халибут, марлин, хилэм зэрэг нь таны анхаарч үзэх зүйлүүд юм.