Хэрэв та tamarind paste зэрэг тусгай Азийн орцыг олоход бэрхшээлтэй байгаа бол, санаа зовох хэрэггүй бол та Тайландад амттай дэвсгэр хийж чадна. Үнэн хэрэгтээ жинхэнэ Тайландад Тайландад ямар ч амттан агуулаагүй (Тайландад Тайландад Тайландад авчирч өгдөг), дараа нь жорыг энэ хоолны өмнөх хувилбар дээр үндэслэсэн. Тайландад хамгийн сүүлд байхдаа би Тайландын гудамжны худалдаачинтай адилхан өдөр бүр Тайландын гайхамшигтай гудас руу буцаж очсон юм. Түүнээс өмнө би түүнийг хэрхэн яаж хийсэн тухайгаа яриагүй юм. Хэрэв та Азийн орцуудыг олоход төвөгтэй газар амьдарч байгаа бол энэ нь таныг өдрийн цагаар хийдэг. Enjoy!
Юу хэрэгтэй байна
- 9 унц. / 250 гр.
- дэвсгэр Тайланд цагаан будааны гоймон
- 3/4 lbs./.34 кг. boneless тахианы гуя эсвэл хөхний (жижиг хэсэг, тууз болгон хуваасан)
- 1.5 tbsp. Шар буурцгийн соус*
- 4 хумс сармис (татсан)
- 1 улаан, ногоон улаан чинжүү (хэрчсэн)
- Эрхий хуруу хэмжээтэй хэсэг нь самар (цагаан гаа, сараалжтай)
- 4 ногоон сонгино (хэрчсэн)
- 1 өндөг
- 2-оос 3 аяга шар буурцгийн нахиалдаг
- 1/3 аяга хуурай-шарж unsalted самар (эсвэл cashews, газар эсвэл хутгатай жижиглэсэн)
- 1 цэвэр шохой (шаантаг болгон зүснэ)
- 2 tbsp. ургамлын тос
- Pad Thai Sauce (tamarind * үгүй)
- 1/3 аяга сайн амталгааны тахианы мах
- 3 tbsp. цагаан цуу (эсвэл орлуулагч)
- цагаан цуу )
- 1 tbsp. Шохойн шүүс
- 3-аас 4 tbsp. бор сахар
- 2 tbsp.
- загасны соус
- 1 tbsp. Шар буурцгийн соус*
- 1/8 tsp. цагаан чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэг аяга таваг бэлтгэсэн тахиаг хийж, 1 1/2 халбага шар буурцагтай цуутай шидээд хая. Хойш тавьж.
- Тун Тайландын найрлагатай элсэн чихэрийг уухад хутгана. Энэ амтлагч нь анх удаа амттай байх ёстойг анхаарна уу. Хойш тавьж.
- Ус буцалгахын тулд том савыг авчир. Цагаан будааны гоймон дээр дөлөөр халааж унтраа. Гоймонгыг ойролцоогоор 6 минутын турш түрхэнэ, эсвэл амархан нугалахад хангалттай зөөлөн болтол нь хэвээр байлгаж, хэвийн хэмжээндээ авдаг. Энэ нь сайн Pad Thai-ийн түлхүүр юм. Тиймээс гоймоныг нэвт норгох буюу буцалгахгүй байх хэрэгтэй. дараа нь хоол хийж дуусгах болно). Зуурахаас сэргийлж хүйтэн усаар гоймоныг зайлж угаана. Хойш тавьж.
- Дулаанаа их хэмжээний дулаанаар жигнэх эсвэл том хайруулын тавган дээр халаана. Газрын тосыг шоргоолж, эргэн тойрон эргэлдээд дараа нь сармис, чинжүү, гуалин / цагаан гаа, ногоон сонгины талыг (эсвэл зүгээр л цагаан хэсэг) нэмнэ. Зуурмагийг 1 минутын турш тайруулаарай.
- Тахианы махыг 3 минут, 4 минут нэмнэ. Хэрвээ хатаагаад хуурай бол Pad Thai Sauce-ийн 1-2 халбага нэмнэ.
- Татах найрлагаас татгалзаж, хайруулын тавган дээр өндөг орно. Дараа нь даруй хутгаж, бусад найрлагатай холино.
- Бэлэн гоймон нэмэх Pad Thai сумс 3-оос 4 хоолны халбага нэмнэ. Хоёр сав хэрэглэж , өргөж, гоймоныг хутгана. Үүнийг үргэлжлүүлэн хуурч, минут, хоёр минут тутамд бүх амтлагч нэмж, гоймон нь амттай амттай бөгөөд бага зэрэг наалддаг (8-10 минут). Sauce шингэж, гоймоныг чанаж болгосон бол буурцаг нахиалдаг (та тэдгээрийг шаржигнахыг үргэлжлүүлэхийг хүсдэг).
- Дулаан болон амт-сорилоос зайлсхийж хүссэн амтаа хүрттэл олон төрлийн загасны жүүс нэмнэ. Хэрэв та Pad Thai амттай байгаа бол давстай тал дээр 1-ээс 2 халбага нэмэх загасны амтлагч нэмнэ.
- Хувь бүрийг хувааж тал дээр шохойн шаан нэмж хийнэ. Хоол идэхээсээ өмнө үлдсэн ногоон сонгинотой тул шохойн шаантаг дээр шахаж, дараа нь жижиглэсэн / газрын самар өгөөмөр цацна.
- Энэ бүхэн нь халуун ногоотой амттай , тал тал нь Тайландын улаан чинжүү сумтай үйлчилдэг.
* Тайлбар: Хэдийгээр энэ нь жинхэнэ Тайландын өмнөд-Тайланд жороор хийгдсэн tamarind-тай Pad Thai амтлагчийг хэрэглэдэг боловч энэ нь цагаан цуу, шохойн шүүсийг хослуулан хэрэглэдэг. Уламжлал ёсоор (хэдэн зуун жилийн өмнө), дэвсгэр Тайланд иймэрхүү байдлаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь Тайландын янз бүрийн бүс нутагт байдаг. Энэхүү онцгой жорыг Тайландын баруун өмнөд хэсэгт байрладаг Тайландын орон нутгийн тогоочийн тогоочоор надад зааж өгсөн юм.
* Цардуулгүй үнэгүй хоолонд улаан буудайгүй шар буурцаг хэрэглэж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 563 |
| Нийт өөх | 27 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 123 мг |
| Натри | 1,509 мг |
| Нүүрс ус | 50 г |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 35 гр |