Өө, миний Mangodi-д байгаа дурсамжууд! Намайг залуу сэтгүүлч байсан үеэр ажил хэрэгч хүмүүстэй уулзахдаа би үдийн завсарлагааны үеэр үдийн завсарлагааны үеэр галзуу хулгана, шинэхэн шарсан Mangodis-тэй хоол идэх үедээ Делисийн Lajpat Nagar зах зээлд Үүлэн Mint-Кориандер Чутнитай хамт маш хямдхан хоолоор үйлчилдэг байсан.
Мангодис бол ямар ч үед төгс зууш юм. Гэхдээ тэд хүйтэн, бороотой өдөр, ялангуяа Адрак Кай Чайны уурын аягатай хамт онцгой амттай байдаг. Тэдгээрийг хийхэд амаргүй боловч төлөвлөсөн өмнөхөн төлөвлөлтөнд бага зэрэг хэрэгтэй байдаг. Энэ нь нэг өдрийн дотор дэвтээсэн байх ёстой Moong Daal (тэжээлийн хүч) юм. Үүнийг Mangodi идэх төлөвлөгөөнд оруулаарай.
Мангодист дээрээ хооллож байхдаа гүн гүнзгий шарсан байдалтайгаа хэтэрхий буруутай байхыг хичээ. Харин мөөгөнцөр нь маш эрүүл сармагчин, сармис, цагаан гаа, корианда зэрэг цэвэр ургамлаар хийсэн. Аз жаргалтай хоол!
Юу хэрэгтэй байна
- 1, 1/2 аяга хуваасан Moong Daal, арьс хэвээр үлдсэн (энэ нь Mangodis ярихад тусална!)
- Сармисын 8-10 хумс
- 3-инчийн цагаан гаа
- 2 ногоон chillies (эсвэл бага дулааныг хүсэж байвал бага байвал)
- Asafetida-ийн хавчуур
- Давстай амт
- Нэмэлт нь: 1 / 2-1 tsp
- улаан чинжүү нунтаг
- 1 tsp coriander нунтаг
- Fennel үрийг 1 tsp
- 1/2 аяга ногоон coriander навч (нилээд жижиглэсэн, шинэхэн)
- 1 tbsp Chaat Masala
Үүнийг хэрхэн хийх
- Moong Daal-ийг тавь (энэ нь бүх Moong Daal-ийн зураг юм. Бидний жороор бид энэ дипломыг ашиглаж, үлдсэн арьсаа хувааж хэрэглэж болно. аяга, шигшүүрээр, урсгал усаар угаана.
- Усанд угааж буй Moong Daal-ийг том гүний аяганд хийнэ. Нойр авах нэг өдрийн турш орхи. Moong Daal усыг дэвтэж зөөлөрч, маргааш өглөө нь өргөжүүлнэ. Маргааш өглөө уснаасаа их хэмжээний усыг зайлуулах хэрэгтэй.
- Өдөржингөө сармис, цагаан гаа, ногоон чинжүү, асафоэтида, амтат чинжvv, улаан чинжүү нунтаг, кориандирын нунтаг зэргийг хамт хооллох процессорыг ашиглана. Эхлээд ямар ч ус нэмж болохгүй. Зорилго нь халаагуурыг чадах чинээгээр нь авах явдал юм. Үүнийг хийх арга нь (эсвэл үүнийг хийхдээ миний хийх арга замыг хэлье) эхний үед ус нэмэхгүй байх, 5 секундын турш хоол боловсруулах процессыг ажиллуулах явдал юм. Энэ нь танд ус нэмж оруулах хэрэгтэй гэсэн санаа өгнө. Хэрэв та хийвэл, нэг удаа нэлээд бага зэрэг нэмээд маш зузаан, дунд зэргийн ширүүн зуурмаг авахын тулд шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ. Хэрэв та хэтэрхий их ус нэмсэн бол усан үзэм нь устай бол бүх зүйл алдагдахгүй! Зүгээр л зарим Бенгалын гр гурил / Besan-г өтгөрүүлнэ. Энэ нь оновчтой биш боловч өдөр өдрийг хадгалахад тусалдаг.
- Зуурмагийг бэлэн болгосоны дараа гүн хайруулын тавган дээр халааж ногооны / канола / наранцэцгийн тосыг хангалттай болгох хэрэгтэй. Би тогоо хэрэглэх дуртай бөгөөд дунд зэргийн дулаанаар хиймээр байна. Магадгүй халуун, газрын тос нь мөөгөнцөрийг шатаах бөгөөд халуун хангалттай биш гэсэн үг. Би зүгээр л тоглож байна, гэхдээ тийм ч төгс биш.
- Газрын гадаргуу дээр Moong Daal оо, fennel үрийг, нилээд жижиглэсэн, шинэхэн ногоон кориандар навч нэмнэ. Халбага эсвэл цэвэрхэн гараар сайн холино. Дели дэх Лажпта нага зах дээр анхааралтай ажигласан хүмүүс гараа ашиглаж, агааржуулагчийг агааржуулагчаар дүүргэхийн тулд мөөгөнцөр нь хөнгөн бөгөөд сэвсгэр байдаг. Модон халбагаар хийж болно: -) Таны зуурмаг бэлэн болсон! Газрын тос ч бас халуун байна, мөөгөнцөрийг хуурахад бэлэн байна гэж найдаж байна.
- Газрын тос бэлэн эсэхийг шалгахын тулд Mangodi-ийн зуурмагийг бага хэмжээгээр авч, халуун тосоор оруулна. Хэрэв энэ нь гадаргуу дээр ургаж, хар хүрэн өнгөтэй бол газрын тос хэт халуун байна. Хэрэв энэ нь газрын гадаргууд аажим шатаж, шатахгүй бол газрын тос зөв юм.
- Газрын тос чинь бэлэн бөгөөд зөв температуртай бол халаагуураа жижиг бөмбөлгийг халуун тос руу буулгана. Хэрэв та шударга цөөн тооны Mongodis тосонд тослох болтол үүнийг давтан хийнэ. Хэрэв та үүнийг хийвэл газрын тосыг хэт бүү боох хэрэгтэй.
- Үржил шимтэй халбага хэрэглээрэй. Мөөгөнцөрийг үе үе эргүүлж, тэгшхэн болгоно. Эдгээр нь гүнзгий хүрэн алтан хүрэн эргэлдэж эхлэхэд хийгддэг.
- Бэлэн болсон бол мөөгөнцөрийг дуслаар халбагаар тосыг зайлж, илүүдэл тосыг зайлуулах зориулалттай гал тогооны алчуур дээр тавина. Сэрээ Мачала-тай маш хөнгөн асгаруулж, майк-кориандер Chutney болон Tamarind Chutney-ийн аягатай хамт, Адрак Ки Чай уураар жигнэх аяга!